《长安十二时辰》美食刷屏，唐代饮食和电视剧里一样吗？

唐代饮食确实是中国饮食发展的一个高峰期，各种沿袭至今的美食大多出现于唐代。

主食：稻、黍、麦、粟是当时的主角。南北朝时期，北方的稻米不多，主要以麦黍为主。唐统一后，南方的稻米源源不断的运往关中。长安也有了“稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实”的景象。当时，还出现了很多花样翻新的饭食。比如御黄王母饭，类似于今天的盖浇饭。还有道家人物常吃的一种青精饭，当中加入了一种树叶的树汁，饭煮熟以后呈现青色，寓意长寿。饼类多见胡饼：加了胡麻的饼子。汤饼，索饼（两者都是面条的别称）。

副食品：羊肉，当时的长安人非常喜欢吃羊肉，羊肉可以滋补身体，还是美味佳肴。按照当时的规矩，亲王每月供羊二十口，三品以上官员每日羊肉四分，四、五品羊肉三分，六品以下无肉。著名的的烧尾宴当中羊皮花丝、红羊枝杖都是以羊肉为主的菜肴。

猪肉：当时长安有一道名菜叫做“西江料”就是用猪的肩胛肉做成的。当时的人也喜欢吃“蒸豚”。讲究的是猪要嫩要小，最好是乳猪。

家禽：当时的家禽在饮食中占有的比重较高，长安有名的黄金鸡，葱醋鸡、小天酥都使用家禽做成的。

水产：当时在南方地区，水产可以说的上是种类繁多，花样迭出。光是鱼类就有数十种

有竹鱼、嘉鱼、镜鱼、武昌鱼、鳗鲡、比目鱼、五色鱼、鳌鱼、鲢鱼、鲶鱼、草鱼、鹿鱼、蝉鱼、丹鱼、赤鲤、白鱼、鱿鱼、黄鱼、白小鱼等。所做的大多数都是羹汤，还有的用于作鲊。

蔬菜；当时的主要蔬菜有藕,、冬瓜、萝卜、葵菜(冬寒菜)、韭(分韭菜、韭黄)、苜蓿、芋、昆仑紫瓜(茄子)、蜀芥、竹笋、芸苔(油菜)、署预、胡荽、萱草(黄花菜)、生菜、篙、芹菜、菠菜、、葱、蒜等，有一些已经被历史所淘汰，有一些至今还在被我们食用。