鱼膘怎么烹饪

香菇炆鱼鳔准备食材：鲜鱼鳔、生姜、香菇、胡萝卜、芹菜、葱、鱼露制作方法：1、虽然说鱼鳔的营养价值非常高，但是小编还是给大家强调一点，就是鱼鳔的腥味是非常重的，所以说在烹饪鱼膘的时候我们需要加入大量的辅料来掩盖住它的腥味，所以说选择香菇和生姜都是非常不错的。2、将香菇泡发好之后，然后切成片状。刚买回来的鱼膘先剪开一个小口，将里边的气排净之后，然后放在热水当中浸泡，一直洗至非常的白净。3、这种放入适量的食用油，当油温达到六七成热的时候，放入姜丝和香菇炒出香味，然后再将处理过的鱼膘放入锅中，因为鱼鳔的韧性是非常大的，所以说我们需要再加上一点水。你可以用刚才泡发香菇的水倒上一点这样香菇里边的水溶性物质也能够融入到这道菜里边。4、然后再加入鱼露翻炒均匀，当然如果家里实在没有鱼露的话，也可以加上一点盐和鸡精，这样翻炒均匀。大约炖二十分钟左右，最后收汁就可以了。

把鱼膘冲洗干净，小葱、红尖椒切小段，姜切片，蒜苗切大段将鱼膘刺破，锅内倒油后加入葱姜红椒爆香出香味后放入鱼膘快炒翻炒后放入老抽,料酒和一碗水加盖焖三分钟后放入蒜苗翻炒,再加盖焖一至两分钟开盖后加入少味极鲜(生抽)和黑胡椒粉及少许的食盐调味即可出锅