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请教家常炒菜高手

2021-12-26 07:36:59厨房百科1

盐炒干水分，碾为极细粉末，花椒炒香，亦碾为细末，随制随用，不宜久放

干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，原料经刀工处理后，投入小油量的锅中，中火热油不断翻炒，原料见油不见水汁时，加调味料和辅料继续煸炒，至原料干香滋润而成菜的烹调方法。

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标签: 家常炒菜请教

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