马齿苋怎么食用？

今天其实要为大家介绍一种野菜，美味的口感和丰富的养生作用并存，它就是马齿苋。

在我国，马齿苋分布十分广泛，南北各地都可以见到它的身影，在农村也不难寻觅到它。作为一种野菜，它其实是非常合格的，不难寻找，处理方便，同时它还有着不输于各种蔬菜的营养价值。首先它含有胡萝卜素、维生素A、维生素B等常规的营养成分，同时它还有着丰富的ω-3脂肪酸，这种物质能够抑制我们身体对于胆固醇的吸收，因此能够起到很好的降低血液胆固醇的作用，从而预防许多血管疾病。

同时，马齿苋还能作为一味中药，在中医中发挥重要的作用。它味酸、性寒，具有清热解毒、凉血止血、止痢等功效，可以治疗各种热毒壅盛导致的疾病。

说了那么多马齿苋的强大作用，大家肯定也有所了解了。但关键的在于如何正确的食用它，发挥它丰富的养生效果。所以接下来就为大家介绍一种简单的烹饪马齿苋的方法，那就是凉拌马齿苋。将新鲜的马齿苋处理洗净以后，放入烧开的水中焯水烫熟，这样可以去除一些马齿苋本身的酸味。然后将其捞起，切段后放入碗中，根据自己喜欢的味道进行调料，可以放入适量的姜、葱、蒜，再一起拌匀，既能够保留其本身独特口感，营养成分也不会流失。

马齿苋虽然养生作用丰富，也比较美味，但在食用时其实有两个需要注意的地方。一是马齿苋本身偏于寒凉，所以素体阳虚或者脾胃虚寒的人群自然就不适合吃太多，这样可能会败坏脾胃。第二点便是对于马齿苋的正确鉴别。不管是自己到乡下采挖马齿苋还是在菜市场选择，都需要警惕，因为有一种名叫凹叶景天的植物和马齿苋十分相像，所以大家要学会鉴别，可别吃错了！

锅中烧水加一勺盐，水开加食用油，马齿苋焯水过凉，调料汁拌匀，快来学习！