山药豆炒小鱼干的做法

山药剁炒小鱼干的做法非常简单啊，先把山药豆放进锅里炒熟，再把小鱼干混进去，放一些自己喜欢的调料和盐，就可以起锅了，很好做的。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律的将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。原料是烹饪的物质基础。随着我国经济的发展，烹饪原料更加丰富多彩，国际的烹饪原料与我国传统的烹饪原料都大显神通，各显其能。烹饪原料从品种、规格、品质、数量等方面都有了很大的发展和提高。创新烹饪原料，与烹饪技艺相结合，转化成新的美味佳肴，满足全世界人们的需求，为我国烹饪的发展注入了强劲的活力。如烹饪原料鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等众多菜肴，是我国历代厨师辛勤劳动、苦心经营、因材施艺，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，细心调理的结果，在人们心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹饪流派和饮食文化。但从国外引进的许多新型烹饪原料，进入餐饮市场，拓展了食物结构，为现代中餐烹饪注入新的活力，提供了充足的物质保障。如人工孵化养殖的三文鱼、鸭嘴鱼、肥牛、鳄鱼、鸵鸟等，加以巧妙、合理、科学、经济、大胆地使用，创造出了不少新的风味菜肴，适应了广大群众在饮食文化上的节奏变化，满足了不同消费层次对美食的追求，也为中餐烹饪的全面发展、推陈出新打开了新局面。如植物类烹饪原料——苋菜、水芹、蕨菜、马齿苋、桔梗、鱼腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫苏叶、薄荷、莼菜等。人工科学栽培的如荷兰豆、意大利芥兰、新西兰菜花、法国香菜、樱桃西红柿、玉米笋、夏威夷芹菜、日本三叶芹、樱桃红萝卜、紫色甘蓝、香菇、金针菇、竹荪、平蘑、口蘑、发菜、草菇等，都已成为公认的烹饪原料。

养生之道网导读：山药豆的吃法有哪些？山药豆的功效和山药差不多，都是健脾补肾的好食材，山药豆小小颗，口感面面的，稍作处理，非常好吃。下面来了解山药豆的吃法和山药豆的食用禁忌。山药豆的简介山药豆的食用处理方法山药豆的吃法（做法）大全哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项山药豆的简介山药豆是山药蔓上结的珠状芽，其作用与山药大致相同：补肺益气，健脾补虚，固肾益精，益心安神，强志增智，滋润血脉，宁嗽定喘，轻身延年。图片：山药豆的食用处理方法1、清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是很容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。2、如果大家是需要剥皮食用的话，可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以拿厨房用纸包着防滑。另外，大家也可以选择在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。山药豆的吃法（做法）大全拔丝山药豆原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克做法：1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。油炸山药豆原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。做法：1、把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，与山药豆一起拦匀，然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。2、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可，然后捞出沥油，放凉后就可以吃了。椒盐山药豆原料：山药豆适量，椒盐适量做法：1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。冰糖山药豆原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。做法：1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦，不仅颜色难看，还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧。3、糖稀熬好以后，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可。山药豆药膳汤原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只做法：1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。山药豆紫薯糖水原料：山药豆，紫薯，水，糖少许做法：1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁。2、将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。山药豆蔬菜粥原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐做法：1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。山药豆小米粥原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟；将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项一、哪些人不能吃山药豆？大便燥结者、实邪者忌食。二、山药豆的适用人群一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。三、山药豆的食用禁忌1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。2、山药豆与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。3、山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药豆同食，维生素c则被分解破坏。5、山药豆与海味不能同食。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。