怎么去除厨房灶台上面的铁锈?
首先开门见山简单回答题主
三个问题
:1、 保养的最低标准——做完菜洗干净,擦干,涂一层薄薄的食用油就好;
2、 铸铁锅有些有涂层,有些没有,有涂层的不能用钢丝球擦洗,没有涂层的可以;黑色物质的话,可以用氧净洗涤剂洗,或者倒一点食醋,稍微浸泡,就可以简单洗了;
3、 涂油之后使用之前是要洗的,毕竟那个油放久了不太好。
被安利过用铸铁锅做饭之后,再拿不锈钢或者不粘锅做菜,总觉得做出来的菜没有质感,于是果断入了铸铁锅的大坑。
建议题主不要轻易放弃铸铁锅!
毕竟铸铁锅的优势非常明显:不仅可以放在灶火上,也可以放进烤箱
。老外做菜很多都是先煎一下,然后加好调料,放进烤箱,不仅简单方便,还能制作焗饭、烘焙甜点,一锅多用。另外铸铁锅导热性能很好,盖上锅盖还能保持蒸汽不流失。这样做出来的菜肴,不仅保持食材的原味,还能利用余温焖煮
。其实铸铁锅的保养并没有那么复杂,我总结了包括
新锅清洗、做菜时需注意的地方以及使用后的保养
三个部分的诀窍,希望可以将题主拉回铸铁锅大坑:一、新锅清洗指南
清水煮开倒掉,然后小火烧热,拿一块肥猪油仔仔细细的擦。
脏东西镀膜被肥油一
擦,化作黑油化下来。倒掉,冷却,清洗,反复几次,最后化出来的是清亮的油。一口铁锅就算开好啦!二、使用中的保养
由于表面能均匀受热,我们只需要一点油便可开始烹饪。而且每次做饭时,使用铸铁锅,食物都会相应增加一些铁元素。
Step1 做菜前,先热锅
不像那些表面顺滑的不粘锅以及其他类似的产品使用微火加热即可,铸铁锅需要合适的加热温度。
将铸铁锅置于灶台上,调至
中火
,3-5分钟
,锅加热通透。然后放入炒菜油或猪油,再加入食材一并烹饪。
Step2 烹饪肉类发出刺鼻气味怎么办?
有一种情况,是用铸铁锅烹饪肉类的时候,会出现刺鼻的气味。这可能是锅太热或者之前没有清洗干净造成的。(如果之前没有完全将动物脂肪和食物残渣清理掉,就会造成干锅产生浓烟)。
为了防止厨房闻起来像烤焦的培根,最好
在烹饪的时候选择中火
,食物出锅之后,立即将锅置于流动的热水中冲洗(热水可以将大部分的食物残渣以及油脂自然去除。)。冷水可能会造成锅体的破裂和损伤,因为铸铁锅外部比内部的温度降低速度快。Step3 食物残留处理
如果仍有部分食物残留,可以加入一些粗盐,再用海绵擦拭。粗盐的质地可以毫无伤害地去除过量的油脂和食物残渣;也可以再用硬毛刷子将食物的残渣去除掉。
三、使用后:保持铸铁锅的干燥
有的时候,铸铁锅内部粘着食物或者一整夜浸泡在水槽里时,锅内看起来很污浊。重新清洁干燥时,可以用钢丝球去除铁锈。拭完锅,待它完全晾干,然后在外侧和内部表面涂上一层薄薄的亚麻籽油,能够有效的保护铸铁锅。
铸铁锅的使用和保养都要花些心力,有人会觉得很麻烦。但在我看来,精心保养之后的锅,就跟养宠物和孩子一样,每一点付出都是快乐的根源,这也正是生活的意义所在。
其实,与幸福生活匹配的不一定非得是高物质,一口可以做饭的好锅也许来得更实在些。
以上保养方式均由
方太生活家
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