自己在家做饭为什么做不出饭店的味道，他们有什么特殊的酱料之类的吗？

很高兴回答你的问题，家里做饭没有饭店的好吃，不是一个秘制酱料就能弥补得了的，如果是的话那么那些大厨那么多年的手艺岂不是白学了！

越是高级酒店的厨师的技能，对食材的选择与搭配、刀功、火候，前期的加工和后期的制作要求越高，普通人没有经过大量的训练都很难掌握，再者饭店可以为了一道菜是可以不计成本，这些都是普通家庭无法比拟的 ！不过有一点，饭店的菜再好吃它没有家里的干净卫生，没有家里的健康，更没有家的味道！

如何做一个清爽不油腻的家庭“煮夫”？

中国菜在全球享有盛誉，在制作过程中，运用了煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，来对食材进行加工制作，真正达到了色、香、味俱全。

美中不足的地方，是中式烹调往往高油、高盐，有些时候重视了对“味”的追求而相对忽略了对食材营养利用的重视，这对我们的健康会带来一定的影响。例如我们总觉得餐馆的菜比较好吃，因为餐馆往往做菜先过油，且用油较多。所以，我们平时在家里做菜，应提倡多用些蒸、煮的方式，这就是家庭“煮夫”的由来。

我家就是这样做的，这样做的原因来源于我家老妈。老妈年纪大了，常年受电视养生节目的熏陶，特别注重饮食的营养，再加上她用餐的重点和我们不一样，她重点在早、中餐，晚餐比较简单，而我们工作需要，只能把重点放在晚餐，这样，用蒸、煮的方法能够比较好的解决这个问题。因为相对来说，蒸、煮的操作简单一些，我们为她备好食材，她到时自己操作就可以了。对蔬菜来说，用煮的方式，还能除去其中的草酸，只是煮出的蔬菜往往比较偏淡，需备好一些蘸酱类的调料才好。