正宗铁锅柴鸡秘方

现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的，所以都是去餐馆吃的，餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的，根本不会有特别新颖的味道，比如说铁锅柴鸡这道菜，一般都是在农家乐才会吃到的，而且味道特别的香浓的，所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。主料：柴鸡一只辅料：豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。调料：糖、盐、料酒、酱油、食用油。制作步骤：1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。上文就是向我们详细的讲解了正宗铁锅柴鸡做法到底是有哪些的，由于柴鸡不是肉鸡，所以不是那么好熟的，那么烧制的时间就要长一点的，那样的肉质才会熟透的，汤汁也不要太少的，要保留一些汤汁的。

炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，即美味又滋补！主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺铁锅柴鸡的做法1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水（开锅即可），然后捞出洗去浮末4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可烹饪技巧：1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用铁锅柴鸡食材搭配小提示香菇和豆腐能一起吃：二者同食，有降压降脂之显着功效香菇和油菜能一起吃：二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效