厨房常识？ 厨房怎么消毒？

一、厨房常识？

1. 蔬菜洗净处理：首先用水冲洗蔬菜，可以减少农药等化学物质的残留，然后用刀把泥沙、残枝、烂叶等清理掉，再将蔬菜放入清水中浸泡10-20分钟，最后再用清水冲洗干净即可。

2. 使用保鲜袋：食材宜选用透明或半透明的保鲜袋，将其储藏于冰箱中即可防潮、防油污，适宜保鲜的食物储藏时间应根据不同的食材而定。

3. 调味料储存：如芝麻、葱姜蒜等调料应收藏在阴凉干燥处，避免阳光直射，调料瓶的使用应及时将瓶口擦干净。

4. 炒菜技巧：在选材方面尽量选用新鲜而且切快的蔬菜，均匀切块，热锅冷油，将锅烧热，加油烧至油面微烟后，再放入蔬菜爆炒，最后放盐和适量调味即可。

5. 煮面技巧：煮面时先将水烧开，加入面条后需时刻用筷子将面条分开，等水再次烧开后改为中火，待面煮熟后捞出，用冷水冲洗，放在碗中后浇上菜汤和喜欢的配料即可食用。

6. 肉类烹饪：肉类在煮熟后需将其捞出，沥干水后再进行切割，待食用前再进行加工，肉类的烹饪要注意火候，用翻炒或烤的方式进行烹饪是比较常见的做法。

7. 烤箱的使用：将食材放在烤盘中，将烤盘放入烤箱中，调至适当的温度后进行烘烤即可，烤箱使用后要清洗干净，并注意烤箱门的密闭性。

8. 食材的储存：如鱼类、虾类等食材在购买回家后应及时进行清洗。对于生鲜食材，应当储放于冰箱的底层，可以延长食材的保鲜时间，同时注意各种食材的储存时间。

二、厨房怎么消毒？

为确保厨房的卫生和食品安全，以下是一些常见的厨房消毒方法：

1. 清洗：首先，使用温水和洗洁精清洗所有表面、器具和餐具。彻底清洗油污和食物残渣。

2. 热水消毒：将水煮沸并用它热水清洗器具、餐具和清洁布。确保水温达到至少70℃以上，并让它们浸泡一段时间。对于耐热的器皿和餐具，可将其浸泡至少2分钟。

3. 消毒液：使用经批准的消毒液来消毒表面和器具。常见的消毒液包括含氯漂白剂（稀释后使用），酒精消毒液或消毒湿纸巾。根据产品说明正确使用，并确保适当处理或漂洗消毒剂残留物。

4. 紫外线灯：一些厨房可能配备紫外线灯来消毒表面。使用紫外线灯时，请遵循使用说明并确保安全使用。

5. 餐具消毒机：对于餐厅或大型厨房，使用专业的餐具消毒机来对餐具，餐盘和厨具进行高温蒸汽消毒是一种常见的方法。

6. 手部消毒：在处理食物前后，使用洗手液或含酒精的手消毒剂清洁双手。

在进行厨房消毒时，还应注意以下细节：

- 避免混合不同的清洁剂或消毒液，以防产生有害气体。

- 注重通风，确保有足够的新鲜空气流通。

- 定期更换和清洗清洁布和海绵等消毒工具。

请注意，具体的厨房消毒方法可能会根据不同的环境和需求而有所不同。在选择消毒方法和产品之前，最好根据实际情况参考相关的指南、法规和建议，以确保正确、安全和有效的消毒。

三、厨房消毒标准流程？

关于厨房消毒标准流程包括以下几个步骤：

1. 空间清洁：保持厨房空间整洁，清理地面、墙面和天花板等处的污渍、油垢和灰尘。对于不易清洁的地方，可以使用合适的清洁剂进行擦拭。

2. 设备清洁：将厨房设备如灶台、抽油烟机、冰箱、洗碗柜等进行彻底清洁，确保设备表面无污渍、油垢和残留食物。对于餐具、刀具、砧板等炊具，应做到专池专用，防止交叉污染。

3. 餐具消毒：餐具的清洗与消毒应严格按照标准流程进行。首先，将餐具内的杂物刮掉，放入浸泡池中；然后，用洗洁精水清洗餐具，确保餐具表面干净；接着，将餐具放入热水中进行消毒，消毒时间需达到规定的时间；最后，将消毒后的餐具放入碗柜内，关好柜门，防止污染。

4. 食材处理：对于购买的食材，应确保其新鲜、卫生。在处理食材时，要生熟分开，避免交叉污染。使用后的刀具、砧板等工具要及时清洁和消毒。

5. 清洗保洁：厨房操作过程中，要保持清洁，对于产生的垃圾、污渍等要及时清理。在厨房工作结束后，要对厨房进行全面的清洁和保洁。

6. 消毒记录：建立厨房消毒台账，记录消毒时间、消毒方法、消毒负责人等信息，以备查阅。

总之，厨房消毒标准流程要求从空间、设备、餐具、食材处理等方面进行全面清洁和消毒，确保厨房卫生安全。在实际操作过程中，应根据具体情况制定详细的消毒计划，并严格执行。

四、厨房巴氏消毒法？

是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法，常常被广义地用于定义需要杀死各种病原菌的热处理方法。

它是将混合原料加热至68～70℃，并保持此温度30min以后急速冷却到4-5℃。因为一般细菌的致死点均为温度68℃与时间30min以下，所以将混合原料经此法处理后，可杀灭其中的致病性细菌和绝大多数非致病性细菌；混合原料加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。

巴氏消毒法在较低温度、较短时间内处理食品，最大限度地使食品的色、香、味以及营养成分免受高温长时间处理的破坏。一般经过巴氏消毒杀菌的食品仍会含有许多能够生长的微生物，通常每毫升或每克中有几千个活菌，比商业杀菌的产品的贮藏期有所缩短。

五、家庭厨房如何消毒？

，家居消毒液很多品牌了，成分也很多。如含酒精成分的，季铵盐成分，戊二醛成分，84消毒液，弱酸性次氯酸水成分，等等。那么家庭消毒如何选择消毒液？我个人的经验是根据家里的人口情况，生活情况，房间大小几个方面来选择适合自己的消毒液。我拿我家的情况来分享下日常的消毒吧。 我家是养了2只猫和2个孩子，最小的孩子刚2岁，因此对家里的环境卫生很注重，在选择消毒液的时候会考虑到安全性和杀菌能力方面，毕竟养了猫和孩子小。传统的稀释型的消毒液自从有了孩子后就排除了，因为传统稀释型的首先使用不方便需要稀释，而在生活中是很难做到科学的配比稀释的，同时传统稀释型的消毒液的成分基本都是低水平，中水平杀菌能力的，当然84属于高水平，但是受不了那个刺激气味啊。所以就排除掉了，现在家里用的消毒液是非稀释型的高水平喷雾型消毒液。 安全性：无味，无残留，实际无毒级。这三个点是我选择消毒液安全性方面的核心点，气味对家里的小孩和猫都是一种危害，特别是猫。猫的嗅觉是人的100倍，人闻不到的气味猫都可以闻到，同时嗅觉对猫非常重要，是判断是食物和感知外界环境变化的自我保护。怎么讲了，我家养猫和养孩子一样用心，毕竟它也是陪伴我们，带给我们快乐幸福。 无残留，实际无毒级：因为我家里消毒液用的范围会有卫生间、厨房、客厅、卧室，还有些用品，如孩子的玩具，用品，猫的食盆，猫砂盆等。因此在选择消毒液的时候直接排除掉残留性，和低毒性成分的消毒液。 使用方便：这点一个是不用稀释型的，另外是使用方便的，我家现在用的实际无毒级的SRK母婴消毒液属于高水平消毒液，在消毒方面除了直接喷洒对物表消毒，另外加入到加湿器里对房间雾化消毒，这点也很关键，在预防疾病传播对空间的空气杀菌也很关键，因为有些传染性的疾病是通过吐沫飞溅在空气内流动传播。想我家都是3天就会雾化消毒一次，使用起来非常方便。 以上是我家对消毒液的选择和些使用的方法，希望对你有帮助。

六、餐厅厨房消毒比例？

1:200

大概是1:200。在餐厅、食堂这些场所中,人们多使用84消毒液,它具有不错的消毒效果,可以对地面、桌椅等区域进行有效消毒,但在消毒前,需将84液与水调配,待浓度合适后方可用于地面、桌椅等物品的消毒。

七、厨房碗碟如何消毒？

不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，可以在洗碗池旁边设一个钢铁侠碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。所以我妈妈从来不会洗碗后就直接把碗放进消毒碗柜的。这时候，你就知道钢铁侠厨房碗碟架有多好了。

八、酒店厨房消毒配比？

酒店消毒液的配比表

配制比例 1:500 的 84 消毒液配制,加清水 500ml 2500ml 5000ml 10000ml, 84 消毒液 1ml 5ml 10ml 20ml; 1:200 的 84 消毒液配制,加清水 500ml 2500ml 5000ml 10000ml, 84 消毒液 2.5ml 12.5ml 25ml 50ml。 二、配制方法 1.按照配制比例,根据消毒物品数量,在消毒桶上做好消毒用 水到达的标志。 2.将准备消毒的物品清洗干净备用。

九、厨房消毒的语句？

1、让所有人都知道自己做好防护是为了保护自己。能不出门就不出门。如果一定要出门带好口罩，速去速回，回家做好消毒工作，室内保持良好通风。

2、防护不能松懈，勤洗手，多消毒，不聚众，做好自己，就是防输入工作做贡献。

3、继续做好消毒，清洁工作。不到疫情结束绝不松懈。

4、盐城餐饮已经全面复工，不再受多少人限制，但是要做好各方面的消毒防护工作

十、厨房消毒的原理？

1.高温消毒

高温消毒的原理是将消毒柜内的温度加热到100℃或以上，持续15分钟的灭菌工作时间。这种消毒方式的消毒柜一般分为一星级消毒柜和二星级消毒柜，这是根据它们的灭菌效果进行划分的。一星级消毒柜可将餐具上的99.9%细菌杀灭，但不能消灭顽强的乙肝病毒;二星级消毒柜的消毒功能则强于一星级消毒柜，它能将乙肝病毒、脊髓灰质病毒杀灭。

2.紫外线消毒

紫外线中具有杀菌作用的是C波紫外线，通过照射餐具上有害微生物，从而破坏它们的基因结构，使其快速死亡或失去繁衍能力。但是，紫外线进行杀菌时需要与目标细菌形成直线，而消毒柜的柜体内设计了多重的置物架，有些餐具的细菌并不能被完全杀死。所以，只有单一紫外线消毒方式的消毒柜一般无法达到合格的消毒功能。

3.臭氧消毒

这种消毒方式的原理是利用了臭氧的强氧化性进行杀菌消毒。但是，臭氧是一种比较危险的物质，不小心泄漏会危害人体健康。若采用的是此类消毒柜，应严格按照要求进行操作，确保电器安全运行，达到良好的消毒效果。

4.组合式消毒

组合式消毒有两种：高温+紫外线+臭氧、紫外线+臭氧。一般来说，组合式消毒能够强强联手以达到消毒目的。

都说“病从口入”，餐具是我们每天都会接触的东西，它们的卫生与我们的身体健康息息相关。所以，我们应该给家用餐具进行消毒，从生活用品开始健康、高品质的生活。