如何选厨房刀具？

看刀刃

有用过刀具的人都知道，刀刃越锋利就越容易分解食物。因此在选购厨房刀具时，要检查刀刃，查看刀器刀刃是否锋利、平直、无缺口。

看刀柄

刀柄是和我们手直接接触的部位，它的品质好坏直接关系到使用的舒适度。手柄的宽度应该足够宽，这样在抓握时才不会感到不舒适。隆起的手柄会让抓握更舒适、轻松。它能为抓握提供更好的牢固性和更舒适的旋转点。如果手柄的轮廓和外观设计符合人体工学设计，可以很好地和手掌贴合，那就是好手柄。比如说，指槽的设计如果适当，那么手指在抓握的时候就会觉得舒适。反之，手指在抓握时就会觉得硌手甚至是糟心。

根据用途挑选

1、厨房刀具选择需要根据用途挑选，如果用于食物切片则可以选购切片刀；

2、如果用于站砍骨头类硬质食物的可以选择砍骨刀；

3、如果用于削蔬菜瓜果的表皮的，可以选择水果刀等等。

看安全性

刀柄要有防滑设计，不会脱手伤及使用者。

看表面

刀具的表面光滑才能真正起到防锈的效果。若不光滑，说明它的抗锈效果不好。

看刀型

根据下厨人来选择主刀：如果家里下厨的是男士，主刀建议选择文武刀。因为文武刀的刀身的前端厚度薄，刀刃前端开刃角度小，可以切片。而后端的刀身厚重，刀刃角度大，可以斩些硬度较低的鸡骨鱼骨，男士可以很好地掌握其力道。

如果家里下厨的是女士，主刀可以选择主厨刀或者三德刀，轻便的切片刀也可以。因为这三种刀更适合自上而下的切，符合中国人的使用习惯，外观上也更柔和，对于女性朋友更有安全感。

看重量

300g是一个分水岭：推荐家庭煮妇选择300g以下的菜刀；男同胞们选择300g以上的菜刀会更有手感。

看材质

我们理想的菜刀材质应该是硬度足够强，不容易卷韧崩口，有一定韧性，这样就可以磨的很锋利，又不需要天天磨刀，还不至于排个黄瓜就断，而且要防锈性能要好，不用过度保养。所以，中、高碳钢是家用厨刀最好的选择。

根据种类挑选

1、中式厨刀：俗名菜刀，主要用途就是切、剁、拍，只要刀工好，真的无所不能。

2、斩骨刀：干重活干粗活，中厨一般以斩骨刀形式出现，西厨有时候会以斧头形式出现。

3、牛刀：也叫主厨刀，通常有20cm(8寸)和25cm(10寸、专业款)的长度可选，主要用途是切割，剁东西不如中式厨刀顺手。

4、三德刀：日本人改良西式牛刀得来的刀型，相比牛刀要轻薄，刃口比较平直，切割肉类、蔬菜都好用，算是一种更适合亚洲人的主厨刀。