炒蔬菜怎么炒好吃？

一：香葱炒藕丝。秋藕也是适合秋补蔬菜之一，清热润燥，甘甜脆爽，加入适量小香葱，味道清香，鲜美爽口，喜欢吃辣可以加入一些红椒丝或是干椒段炸锅同炒。做法：将藕斜切片后切丝，切好的藕丝加入清水中浸泡或是清水冲一冲。除去一些淀粉，炒起来也脆爽，不发黑。炒制过程中适合添开水而不是冷水。将香葱炒香，加入藕丝翻炒，同时添入适量开水同炒，翻炒一二分钟，加入精盐调味即可。

二、番茄烧花菜。花菜属于吃花的蔬菜，口味比较清淡，许多孩子不太喜欢吃，如干煸比较入味，而适合孩子的吃法最好是加入番茄或是番茄酱同烧，酸甜开胃，孩子喜欢吃。做法：花菜摘小朵后焯水，番茄切小块，锅中入油，炒香葱段，加入番茄翻炒数次，加入焯水后的花菜炒匀，一分钟左右，加入精盐炒匀即可。

三、小炒胡萝卜土豆丝。土豆丝可是大众情人，无论是蒜香或是酸辣味的都讨人喜欢。加入适量胡萝卜丝，容易引起孩子的注意，营养也丰富了。辅料可加入干椒或是辣椒丝，蒜泥都可以。做法：将胡萝卜丝、土豆丝切好，清水冲洗数遍，锅中烧开水，焯水数秒捞出。炒香葱末、蒜末，加入胡萝卜土豆丝翻炒，加入精盐、葱花炒匀即可。

四、黑木耳炒白菜。秋后至冬天、再到来年的初春，这段时间的大白菜口感较好，甘甜味美，炒、炖都是家人喜欢的蔬菜，特别是女儿，总是百吃不厌。加入黑木耳同炒鲜美可口，在北方，此菜称为黑白菜。做法：将黑木耳泡发洗好，大白菜的菜梗可平刀片开切小片，锅中入油，加入黑木耳与菜梗先炒一炒，然后加入白菜叶子同炒，加入精盐炒匀即可出锅了。

五、虾皮炒菠菜。菠菜吃法多样，可以做汤、炒食，菠菜中含有大量草酸钙，担心影响钙吸收，可以焯水后再炒，加入虾皮同炒，鲜美营养，适合儿童长个时期食用的蔬菜。做法：菠菜焯水后过冷水，锅中入油，加入菠菜与虾皮、精盐翻炒均匀即可。菠菜根如鲜嫩可留下，菠菜根甘甜，营养也丰富。

六、香菇炒萝卜丝。秋冬季，萝卜赛人参，小炒萝卜丝比较下饭的小菜。可以加入香菇、虾皮同炒也比较鲜美爽口，家人特别爱吃。萝卜种类很多，这里用的是白萝卜，也可以用红萝、青萝卜，做法一样。做法：萝卜切丝，香菇切丝，锅中入油炒香葱、香菇，加入萝卜丝翻炒至软，加入虾皮，精盐、生抽炒匀即可。

七：香菇炒青菜。香菇与青菜一直是经典搭配，香菇鲜美，青菜脆绿爽口，可以将香菇炒香之后加入青菜同炒，也可以将两种食材焯水后再入锅炒制。做法：锅中入油，将香菇炒香之后，加入青菜梗翻炒至变色，然后加入菜叶子、精盐翻炒数次即可出锅。