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做饭的技巧什么?

2022-01-26 05:03:36厨房百科1

煮饭时,在大米中加少量食盐、少许猪油,会使饭又软又松。


煮饭时,往水里滴几滴醋,煮出的米饭会更加洁白、味香。


煮干饭加热时间长,维生素B1损失会超过30%。


如在煮饭时撇去米汤水,维生素损失超过40%。


米饭做夹生了,可往饭锅里倒点米酒,再煮一会便成。


剩饭重新蒸煮,可往饭锅水里放点食盐,吃时口感像新饭。


把放进高压锅(什么锅都可以)静泡15-30分钟,然后洗米一次,放进高压锅,待米煮好后,不要急着打开,拔下插头,再闷15-30分钟,这样米就会清滑润口,好吃极了,


煮饭时多放些水,水面超过米小半指左右,先用大火烧开,再转中火(保持不溢即可)然后就要看住啦,感觉锅底已经没水或者已经无法沸腾的时候关火闷。其实电饭锅坏了可以用蒸米饭的方法啊,比较简单而且味道也好。


常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,不如变个花样做饭,使米饭更香,这里介绍四种方法:
加醋蒸米饭 煮的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,可使米饭耐存放,而且蒸出的米饭并无醋味,饭香更浓。
加酒蒸米饭 当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火煮5-10分钟,饭就不夹生了。
加油蒸米饭 将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开,转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即成。这样蒸出的陈米,像新米一样好吃。
加茶蒸米饭 用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口和增添维生素的好处。1公斤水取1-3克茶叶,用1500毫升的开水泡5分钟,然后去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

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