这20条厨房常识，你都掌握了吗？

1. 切菜的选择

在切菜时，选择锋利的刀具可以更加轻松地完成任务，并且能够保持食材的原汁原味。

2. 烹调前的准备

在开始烹调之前，准备好所需的食材和工具，将厨房保持整洁并清理烹饪区，这样能够提高烹饪效率。

3. 解冻食材的注意事项

食材解冻时应避免使用微波炉，最好是将其放入冰箱自然解冻，以确保食材质地和口感的完好。

4. 使用油的技巧

在烹调时使用适量的油可以提升菜品的香气和口感，但过多的油则会使菜品变得油腻，不宜过量。

5. 烹调时的火候把控

根据不同的食材和菜品，合理把握烹调时的火候，避免食材过熟或火候不够，影响菜品的口感和质量。

6. 合理使用调料

调料的使用要适量而均匀，不同的食材需要不同的调味品，要根据需求和口味进行搭配。

7. 炖煮的技巧

在炖煮时，火候的掌握以及时常的搅拌是关键，可以使菜肴更加入味，风味更佳。

8. 烹调中的勾芡技巧

勾芡是烹调中常用的技巧，要注意火候和用水量的多少，以获得理想的浓稠度和口感。

9. 爆炒时的技巧

在爆炒时，应保持高温和快炒的状态，让食材更加鲜嫩，同时要注意火候掌握，避免食材过熟。

10. 蛋类的处理

蛋类是烹调中常用的食材，要正确处理和熟练掌握打蛋、煎蛋、煮蛋等技巧来制作美味的菜肴。

11. 蔬菜的清洗和处理

清洗蔬菜时应用流动的水彻底清洗，以去除污垢和农药残留，处理时应去除不需要的部分，确保安全和口感。

12. 蛋糕的烘焙技巧

烘焙蛋糕时要注意比例和时间，预热烤箱并且平均均匀地搅拌糊状，这样能够制作出口感松软、味道香甜的蛋糕。

13. 面食的制作

制作面食时，要注意面粉和水的比例，揉面的力度和时间，发酵的温度和时间，以确保制作出口感和口味优秀的面食。

14. 肉类的烹调方法

不同的肉类要采用不同的烹调方法，如煎、烤、炖等，要根据不同的肉类选择合适的烹调方式。

15. 不宜同时炒多种食材

同时炒多种食材容易出现口味混杂和火候不一的问题，最好是分开炒制每种食材，以保证每种食材独立的香气和原汁原味。

16. 控制油烟的方法

在煎、炖等方法烹调时，可以在锅边放一小碗水，或者在炉灶上放一片柠檬皮，可以减少油烟的产生。

17. 盐的使用要适量

在烹调中，应根据个人口味和食材需要适量加盐，过多的盐会使菜品变得偏咸。

18. 烹调过程中的卫生

在烹调中要注意个人卫生，勤洗手并保持厨房清洁，避免细菌和污染交叉感染。

19. 温度的把控

在烹调中，要合理控制温度，以保证食材的可食用性和烹饪质量。

20. 厨房用具的保养

要定期清洁和保养厨房用具，如刀具、炊具等，以延长使用寿命并保持使用安全。