用漫画图解厨房常识，让你的厨艺更上一层楼

1. 淘米要洗干净

很多人认为淘米只需要简单地冲洗一下即可，其实这样做是不够的。正确的方法是将米放入清水中，用手搅拌，直到水变清。这样可以去除米中的杂质和多余的淀粉，使米饭更加干爽。否则，未清洗干净的米会煮出粘稠的米饭。

2. 切菜要掌握技巧

切菜是烹饪的基本功，但很多人在切菜的时候都容易出现一些小问题。比如，切洋葱时泪流满面，切西红柿时很难掌握力度。

对于切洋葱，可以在切之前将洋葱放在冷水中浸泡一会儿，或者将刀在冷水中润湿，这样可以减少刺激眼睛的气味。

对于切西红柿，可以先在西红柿的底部切上一个“十”字形的刀口，然后将西红柿放入开水中焯烫30秒，再用冷水冲洗。这样做可以使西红柿的皮容易去掉，也更容易切割。

3. 烹饪用具的选择

在厨房里，选择适合的烹饪用具非常重要。比如，炒菜时最好使用不粘锅，这样可以减少用油量，防止食物粘锅；炖汤时最好选择厚底的炖锅，能够均匀地散热。

4. 火候的掌握

烹饪中掌握好火候是关键。如果火候不足，食物煮不熟；如果火候过大，食物容易糊底。

对于煎炸食物，一般会使用中小火，火候要适中，避免食物过早变色和变糊。

对于炖煮食物，要选用小火，慢慢地炖煮，使食物的味道更浓郁。

5. 调味料的使用

合适的调味料可以提升菜品的口感。但是，过多或者过少的调味料都会影响食物的味道。

对于盐，一般是在炒菜时放入，最好是炒好一些再尝试，这样可以避免因为被热气蒸发而过咸。

对于酱油，最好是在炒菜的最后放入，这样可以保持酱油的原香味。

6. 食材的新鲜度

食材的新鲜度是制作美味菜品的关键。新鲜的食材不仅质地好，营养丰富，而且口感也更好。

购买食材时，可以注意一些细节，比如肉类要有弹性，鱼类要有明亮的眼睛，蔬菜要有新鲜的气味等等。

通过以上的厨房常识，相信你已经对厨房技能有了更深入的了解。掌握这些技巧不仅可以提高你的厨艺水平，还可以让你的厨房时间更加有效率。感谢你看完这篇文章，希望这些常识能对你有所帮助！