荞麦面本身已经很好吃，怎样烹饪可以更好吃？

精致早餐味噌荞麦面做法，照着做肯定好吃！

味噌荞麦面

味噌，是以黄豆为主要原料发酵而成的调味，是非常有益健康的食品，也是日本最受欢迎的调味料。对中国人来说，印象最深的就是味噌汤。它还可以与其他食材一起烹煮成菜，如果做成火锅汤底，也有意想不到的美味！

食材

汤底用料

鲜姜    10g

海带    4-6片

干香菇    6个

沸水    8杯

白味噌    5-6汤匙

生抽    2汤匙

柠檬    1个

盐    少许

配菜用料

嫩豆腐    1块

鲜香菇    16个

芝麻香油    3汤匙

酱油    3汤匙

香辣酱    1-2茶匙

荞麦面    1斤

羽衣甘蓝    400g

熟芝麻    1汤匙

做法

1.制作味增汤底

a) 取一大碗，里面放入切好的鲜姜片、海带片和洗净的干香菇，倒入沸水浸泡25分钟。泡过的水沥出，做高汤。

b) 把白味噌放入一个碗中，倒入半杯高汤，慢慢搅匀。把稀释的味噌倒入余下的高汤中，加入少量的盐，再根据自己的喜好，加入生抽和柠檬汁来调味。

2. 烹制豆腐配菜

烤箱预热至200度。准备一个烤盘，里面铺好牛油纸，把切好的嫩豆腐块放在烤盘上，淋上1汤匙酱油、1汤匙芝麻香油和1茶匙辣椒酱。轻轻搅拌，让豆腐块均匀地裹上调味料后，再把豆腐块分散平铺在烤盘上，烤制10分钟，中间翻动1-2次，直到豆腐表面金黄焦脆后取出。

3. 烹制香菇配菜

烤盘重新铺好牛油纸，把香菇片放入，加入余下的2汤匙酱油、2汤匙芝麻香油和辣椒酱，拌匀。同样温度烤制10分钟左右（中间翻动1-2次），直至香菇缩小变软。

4. 下荞麦面

取一煮锅，放入足量的水，大火把水烧开。把荞麦面放入水中，煮熟后捞出过凉水后，分别盛入4个碗中（如果不马上吃的话，可以在面条中加入少量的植物油，这样能避免面条互相粘连）。

5. 烹制羽衣甘蓝

把高汤倒入一个干净的煮锅中，加热至微开（不需要沸腾）。把清洗干净的羽衣甘蓝放入汤中，稍微烫一下，直至微微变软、颜色翠绿。 

6. 盛装出锅

在盛有荞麦面条的碗中分别加入烤香菇、烤豆腐。把味噌高汤倒入每只碗中，再放上烫过的羽衣甘蓝，撒上熟芝麻。还可加入自己喜欢的香料。 

可以用柴鱼煮出来的高汤作为煮荞麦面的汤底，然后把面煮熟放入高汤里，加上调味料，这样就非常好吃了，吃起来会带有鱼汤的鲜美。