红扒鲍鱼的烹饪方法

材料鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。做法1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

原料： 鲍鱼，葱，姜，鸡汤，绍酒，酱油，白糖，味精，湿淀粉，熟猪油 红扒鲍鱼做法： 1.鲍鱼经涨发，剞刀，加葱、姜、绍酒、鸡汤笼蒸至入味，取出。 2.油锅炸香葱、姜后，加鲍鱼、绍酒，并其他调料，烧开后扒至汁浓，用湿淀粉勾芡，淋熟猪油，装盘即成。