菌菇怎么做最好吃？

菌菇是大部分食用菌类的总称，常见的菌菇有金针菇、平菇、鸡腿菇、香菇、草菇等， 菌菇含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素等营养成分，菌菇的植物纤维含量丰富而热量却很低， 受到不少爱美女性的喜爱。

【蒜蓉蒸金针菇】

用料：金针菇适量，大蒜6-8瓣，肉末少许（当减肥餐的就不要加肉末了），生抽，蚝油，白糖，剁椒，胡椒粉，小葱，香油。

做法：

金针菇切去根部，放入淡盐水中浸泡10分钟左右。沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。大蒜切末，小葱切花，肉末，加入少许胡椒粉拌匀。锅中倒入少许油，下肉末翻炒至变色，然后放入蒜末翻炒出香味，加入生抽，蚝油，剁椒，少许白糖，翻炒片刻让肉末和蒜末上色。浸泡好的金针菇沥干水分，掰成小朵，铺到盘子里。把炒好的蒜蓉肉末盛到金针菇上。锅中适量清水煮开，放入金针菇大火蒸3分钟。一勺蒸鱼豉油+一勺香油+一勺温水，搅拌均匀淋到金针菇上。最后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。

【韭菜菌菇炒蛋】

用料：韭菜1把，海鲜菇100克，鸡蛋2个，生抽一勺，盐少许，胡椒粉少许，食用油。

做法：

韭菜去掉黄叶，洗干净，切成小段，海鲜菇撕成条，焯一下水，过凉后挤干水分待用。

鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀待用，生姜一片切成丝。

锅烧热，倒入少许食用油，油热倒入蛋液，开小火等蛋液稍凝固时，翻炒成小块，盛出备用。

锅中再倒入少许油，油热倒入韭菜段翻炒至韭菜微发软，调入一小勺盐，适量生抽（调味请根据食材量和自己口味喜好调整）。

加入焯熟的海鲜菇和炒熟的鸡蛋。大火快速翻炒均匀，出锅装盘，韭菜在锅里时间长了容易出水，那时候韭菜反而不嫩了，所以做这道菜时间尽量要短。

【香菇炒青菜】

用料：青菜500克，香菇5-6个，生抽一汤勺，盐一茶勺，白糖少许。

做法：

青菜一片片掰下来用清水洗干净泥土，大的叶片可以对半折断，沥干水分备用。香菇洗干净切成薄片，焯一下水后控水捞出备用。锅中倒入适量油烧热（油温要高一点），倒入青菜翻炒片刻，加入一茶勺盐，继续翻炒至青菜颜色变深。盛入盘中待用，这样先爆炒过的青菜，颜色能保持的很好，口感也会更脆嫩。锅中再倒入少许油烧热，倒入香菇，加一汤勺生抽，一小勺白糖，翻炒2分钟至香菇入味。从新倒入刚才炒过的青菜，大火快速翻炒1分钟，出锅装盘即可。

【草菇炒毛豆】

用料：毛豆适量，草菇适量，蚝油，盐，白糖，剁椒。

做法：

草菇切去根部，用淡盐水浸泡15分钟左右，浸泡好的草菇对半切开，比较个大的我切成了3块。锅中加适量清水，把毛豆煮熟后（大概煮10分钟左右），捞出控干水分待用。锅中倒入少许油，下毛豆翻炒片刻，加入草菇翻炒片刻，加入少许清水，加一勺盐，一勺蚝油，两小勺白糖，一勺剁椒，翻炒均匀煮5分钟左右。倒入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅装盘即可。