怎么做好吃，蘑菇汤的家常做法

“开胃汤的不二之选。”
用料
主料

草菇200克

牛肝菌100克

口蘑100克

鸡蛋黄3个

辅料
黄油
1.5汤匙
葱
2根
蒜
2瓣
蔬菜汤
400毫升
热水
600毫升
重奶油
200毫升
韭黄
20克
肉豆蔻
1/2茶匙
柠檬汁
1汤匙
白糖
1茶匙
食盐
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
蘑菇汤的做法
1.
此步骤用料
热水
600ml
在一个隔热性能较好的碗中将干蘑菇浸在600ml热水中，约15分钟；葱和蒜切丁，清洗草菇和牛肝菌后切成片

2.
泡好的干蘑菇沥干，但要保留泡过的水，在锅中加入一大勺黄油，煸炒大蒜和葱直至有香味，加入草菇和泡好的干菇，继续煸炒4-6分钟

3.
加入肉豆蔻，盐和胡椒

4.
此步骤用料
蔬菜汤
400ml
加入蔬菜汤以及400毫升泡过干蘑菇的水，煮沸后小火焖锅20分钟

5.
关火，搅拌汤

6.
此步骤用料
重奶油
200ml
加入重奶油和蛋黄，保持搅拌均匀，慢慢加入柠檬汁调味

7.
切韭黄，锅内融化黄油后煸炒牛肝菌至熟，加入切好的韭黄，盐和胡椒粉调味

8.
蘑菇汤装盘，轻轻在汤表面加上炒好的牛肝菌

烹饪技巧
　　因为是西餐，又一直用的是黄油，可以用其他植物油代替，但要注意的是橄榄油等可能会影响汤的味道。