骨汤红薯粉的做法大全家常(薯粉汤的做法大全家常窍门)
薯粉汤的做法大全家常窍门
材料主料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(放在高汤内煮熟)
辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙做法1、高汤做法;猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗,先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。2、油辣椒的做法;取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。
3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。
薯粉汤粉的做法
做法步骤
第一步,准备适量的羊腿肉切小块,葱姜蒜切碎,干辣椒切段,木耳和干黄花菜提前温水泡发洗净,再切好备用(有土豆粉条也可以提前泡软)。
第二步,如果羊肉偏瘦,锅里加适量食用油(植物油或者羊油都可),放切好的羊肉块小火煸炒。
第三步,待肉里的水气完全没有后,放入葱、姜、蒜和干辣椒段炒出香味,再放入辣椒粉炒出辣椒红油。注意:我选用的辣椒粉辣味不太重,辣椒能起到去腥增香的作用。
第四步,放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均匀,再加入漫过食材小半指的热水,盖上锅盖大火煮沸转小火炖煮20分钟左右。放醋起到去腥膻和解腻的作用。
第五步,炖煮到羊肉软烂,汤汁也浓稠了,就可以第二次续加热水,再次放生抽、胡椒粉和盐调味,这次的水量看吃饭人数而定。
第六步,汤煮沸,下入木耳、黄花菜和萝卜块(喜欢吃土豆粉条的也可以一并下入)。
第七步,等待下入的配菜,煮熟,我们就可以把切好的粉块下入锅里,粉块大小2厘米左右就可以,我用绿豆淀粉自制的凉粉,做法我在以前文章也分享过。凉粉下入锅里受热就会变透明,不建议煮的时间太久,水开就可以最后调味了。
第八步,最后放韭菜或者蒜苗都可以。当然香菜也是不错的哦!
红薯粉汤的做法大全
准备食材:
红薯、红枣、食用油、水淀粉、红糖、白糖、醪糟、白芝麻
具体做法:
1.准备两个洗干净的红薯,挨个把红薯的皮都削掉,然后把红薯切成片,再全部切成小块,把切好的红薯装入碗里备用。
2.准备一把红枣,挨个把红枣的核都去掉,然后把枣全部切成小块。
3.往锅里倒入多一些的油,油热以后把切好的红薯块倒入油锅里面炸,用中火炸,一直把红薯炸熟,炸到颜色金黄的时候就可以了,然后把红薯控油捞出来。
4.调一个水淀粉,往小碗里加入两勺淀粉,加入少量的水进去搅拌均匀。
5.接下来往炖锅里面倒入足够多的水进去,锅里水烧开后,先倒入红枣进去搅一搅,再分别往锅里加入红糖和白糖进去搅拌均匀,加入糖的量根据自己的口味来定,盖上锅盖煮5分钟。
6.然后把炸好的红薯倒入锅里面,再加入醪糟进去搅拌均匀,煮个2、3分钟,最后往锅里加入一小碗的水淀粉进去搅拌,搅匀后关火,再往锅里撒入一把熟的白芝麻进去,搅拌均匀就可以出锅了。
薯粉汤怎样做法好吃
用料
五花肉 肥瘦3:7
香菇 (和肉一起打碎 以下简称肉沫)
木薯淀粉
花生米
虾皮儿
盐
色拉油
客家小吃|薯粉丸的做法步骤
步骤 1
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No.1 锅中水沥干 不放油下肉沫炒香 炒至出油 肉沫微微变色
步骤 2
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除木薯粉 其他配料依次下锅
步骤 3
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中火翻炒 色泽和焦香度达到自己理想 即可关火 炒是为了激发食材的香气 什么程度都可 不需要那么拘谨
步骤 4
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将配料倒进盛木薯粉的容器中
步骤 5
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分次加开水 先用筷子搅和成絮状 要用力的 用整个拳头按压松散的面团 木薯粉容易起颗粒 它不像面粉轻揉两下就成型 那样温柔 所以揉出的面团是不光滑的 表面是粗糙的.. (另外,一定要用开水!! 加冷水就毁了!..) 同样的 由于开水烫面 面团温度较高 揉团时手注意点 切忌触碰到开水部分..
步骤 6
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同时蒸锅内加适量水 蒸板表面抹油
步骤 7
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搓圆儿 大家肩挨肩站一块.
步骤 8
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成品口感还是很nice的 喜欢软糯口感的朋友们不要错过:
步骤 9
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No.2(超详细了..某天神经大条想重拍步骤..) 材料一览表 花生米.虾皮洗净 豆干切碎 焯水会 滤出 这次是已经炒过的肉沫 稍热即可 最后下锅
步骤 10
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妈妈说我做的比奶奶做的好吃些 她不炒花生 直接加入木薯粉 而我是翻炒过 香味才出来. 拿捏了下 锅热入与摊平锅底同等量的油 有未干水珠 当心被油溅到 翻炒至每粒花生米裹上薄油 呈焦干状态
步骤 11
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入虾皮爆香 加入豆干 这时如果锅干干的 加少许油后中火翻炒 以免糊底
步骤 12
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加入肉沫翻炒
步骤 13
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倒入盛着木薯粉的容器中
步骤 14
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另一边的油锅不要洗 加清水烧开后 分几次倒入木薯粉容器中 先用筷子搅成絮状 再用手揉成团
步骤 15
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蒸板刷油 少许
步骤 16
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揉捏到抱团 越按压越有韧性就差不多了
步骤 17
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搓圆儿~ 开水上锅蒸25min+ 具体时间看情况调整 判断是否蒸熟:挑开中间的丸子看内部组织 中心与表面一样呈透明 没有白粉颗粒即熟
红薯粉汤的做法大全家常窍门
红薯粉条1大把 猪肉末80G 辅料 油 盐 酱油 水 肉末红薯粉汤的做法步骤 1. 将粉条放清水中浸泡半小时,捞出沥水。
2. 锅中热油,放粉条炒。3. 炒至变软 4. 加水煮沸 5. 放葱花 6. 放肉末煮至变色 7. 放点酱油。8. 加盐调味。
水煮薯粉汤的做法大全
用料:骨头1斤,粉干,瘦肉,盐、味精、鸡精,葱适量。
做法:1. 准备好所有食材,先吧粉干头一天晚上用开水煮软,然后用冷水泡下。
2.在捞起来。在把同骨头用高压锅熬制汤。
3. 把头一天骨头汤煮开。然后烧开水把米粉也汤下。在把肉丝切好用老抽盐、料酒、地瓜粉、拌下煮熟。
4. 在拿个汤碗!放点盐、鸡精、味精、老抽,喜欢什么调料自己可以加点。在把同骨汤倒入碗中。米粉汤好了捞起放入碗中。把肉丝放在上面。撒上葱花。就可以吃了。
薯粉丝汤的做法家常做法
食材明细:
米线300克、豆腐半块、海带丝30克、火腿肠30克、香菇3朵、豆腐皮20克、油菜2根、小葱1根、姜1小块、大蒜2瓣、花生油适量、豆瓣酱1勺、生抽半勺、干辣椒面1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉小半勺、胡椒粉小半勺、辣椒油1勺、麻油1小勺
做法:
1、食材清洗干净,米线提前用热水泡软,海带丝清洗干净,豆腐切丁,火腿肠切片,香菇切片,豆腐皮切丝,油菜洗净。小葱、生姜、大蒜切碎备用。
2、锅中烧油,油热后,下入切好的豆腐,轻轻翻炒均匀,下入葱姜蒜末,炒香后下入豆瓣酱、生抽,再次翻炒均匀后,下入干辣椒面,炒匀即可出锅
3、锅中烧水,将泡好的米线下入开水中煮熟。煮米线的时间就可以来打调料了,碗中加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒油,搅拌均匀
4、米线只需要煮1分钟,然后加入配菜再煮一分钟,烫熟后即可捞出,盛入碗中
5、将炒好的豆腐舀两勺在米线上,淋上煮米线的汤,最后再淋上一点麻油即可开吃啦~
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