米豆腐的家常吃法(米豆腐的家常吃法大全)

米豆腐的家常吃法大全

食材明细

米豆腐250克、绿豆芽150克、葱半根、姜1小块、花生油适量、香菜2根、生抽1小勺、老干妈1小勺、花椒粉1/3小勺、蚝油半小勺、盐半小勺、醋少许

米豆腐炒不粘的做法

1、食材清洗干净，米豆腐切成粗一些的条状，绿豆芽摘洗干净，葱、姜切成末，香菜切成段

2、锅中加入适量的油，烧热后下入葱姜末炒出香味，烹入生抽，加入老干妈香辣酱，翻炒均匀

3、加入豆芽和米豆腐，翻炒均匀后，调入花椒粉调入醋，翻炒均匀后调入蚝油，加入香菜，再次翻炒均匀，盛入盘子里即可

米豆腐怎么吃?

主料

早稻米500克

辅料

食用碱4克

水400ml

1. 大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

2. 泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。

3. 倒入400ml清水，手动模式打成米浆。

4. 打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。

5. 搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。

6. 硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。

7. 揉好的米团分成等份。

8. 搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

9. 把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。

10. 放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

11. 整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃

米豆腐咋吃

原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。

准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。

做法步骤：

1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。

3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。

4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

成功要点：

1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。

2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。

3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。

补充说明：一时吃不完的米豆腐可以保存起来，在0到25度的温度下能保存三天左右不变质，放在冰箱里冷藏保存的效果更好。

米豆腐的吃法介绍——

做好的米豆腐有多种吃法，可以炒菜或做汤食用等等，最简单的吃法就是凉拌米豆腐。

将米豆腐切成块放在盘子里，再取一只小碗放入辣椒油、香油、姜蒜末、生抽、辣椒油和盐等调味料，调好味道后淋在米豆腐上面即可食用。

米豆腐的家常做法窍门

大米洗净，用500g 纯净水泡一晚上

步骤2

小时候用石磨碾碎，现在可以用料理机，泡米的水不要倒掉，跟大米一起放入料理机榨碎，我是分两次完成的。

步骤3

榨成米浆以后倒入合适的容器里

步骤4

倒入3g食用碱，跟米浆一起搅拌一下

步骤5

蒸锅中放水，大火烧开后放入容器，小火15分钟左右，直至米浆变熟，如果没有蒸锅，直接倒入锅中煮也可以，小火煮，要顺一个方向不断的搅拌，直到熟

米豆腐的做法

1.大米洗净放入4克食用碱，加入没过大米的水浸泡4个小时以上，米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。

2.泡好的大米把多余的水倒掉，再次洗净控干水分，倒入破壁机中，没有破壁机用料理机也可以。

3.倒入400ml清水，手动模式打成米浆。

4.打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮，一边煮一边用木铲子不停搅拌，以免糊底，这俗称打熟芡。

5.搅的时候阻力是很大的，一直保持小火，直到米浆成透明装，能抱成团后关火。

6.硅胶垫上摸适量熟玉米油，趁热把米团揉匀。

7.揉好的米团分成等份。

8.搓成圆柱形或者方形块状，全部整理好。

9.把米豆腐生坯放入铺了锡纸的蒸烤盘中，间隔开。

10.放入蒸烤箱中层，开启鲜嫩纯蒸模式100度40分钟左右。

11.整好后取出晾凉，吃时切片直接吃很Q弹，凉拌或者煮汤吃，烫火锅，放一晚切底硬挺了可以炒腊肉吃，炒五花肉都很好吃。

家常米豆腐的做法

1、豆腐海带汤

2、豆腐咸菜

3、拌豆腐

4、生菜煎豆腐

5、豆腐肉沫

6、虾仁豆腐汤

7、豆腐粉条韭菜包子

8、豆腐煲

9、豆腐烩菜

10、香葱豆腐

嫩豆腐1块辅料蒜少许葱1颗豆瓣酱1勺油适量盐适量生抽1勺生粉1勺

1. 准备好以上食材

2. 把豆腐切块放入开水焯水后捞出

3. 锅里放入油把蒜末放入煸香，然后加一勺豆瓣酱炒香

4. 加适量的水烧开

5. 把豆腐放入，加入一勺生抽

6. 小火炖入味后，加入长葱，生粉一勺加水勾芡

7. 盛出盘里后再撒上葱花

8. 滑滑嫩嫩的豆腐

9. 非常好吃

米豆腐的家常吃法大全窍门

米豆腐在贵州又叫凉粉，一般有三种吃法，一种是凉拌，一种是炒米豆腐，一种是做汤，最喜欢的还是凉拌，尤其是夏天，超喜欢放点红油辣椒，放点葱花，大蒜水，耗油，花椒面，再加几颗油炸花生米，如果条件可以再放点水烫过的豆芽，那味道简直不摆了，想起来口水流了一地......

家常米豆腐的做法大全窍门

原料：粘米粉、水、食用碱、盐、海带丝、榨菜、油、瘦肉、香葱。

做法步骤：

第1步、半锅清水，一边倒入粘米粉一边搅拌均匀，不要开火（敲黑板）混合炒匀后才能开火。

第2步、拌匀后开中小火，不断搅拌。

第3步、取一勺食用碱加少许清水调匀。

第4步、一边把碱水慢慢倒入锅中，一边搅拌粉汤。

第5步、粉汤慢慢熬成糊状，小火继续搅拌，不要让粉糊底。

第6步、加了碱水的粉糊慢慢变黄，有点浆糊的意思。

第7步、煮到粉浆成糊状，倒入无水无油的容器中冷却。

第8步、待凉透凝固后划成块状放清水里面浸泡。

第9步、去掉四边不匀的边料，米豆腐制作完成。

第10步、接下来把米豆腐切小方块。

第11步、放清水里面浸泡。

第12步、海带泡发切丝，榨菜切碎，瘦肉剁成沫，小葱切葱花。

第13步、起锅热油下肉沫煸炒。

第14步、放海带丝翻炒。

第15步、加榨菜，半饭碗清水煮开煮熟。

第16步、乘出备用。

第17步、另取面碗，加油盐酱油葱花。

第18步、加入两饭勺高汤或开水备用。

第19步、锅中烧开水。

第20步、放入捞出沥干水份的米豆腐块再次煮开。

第21步、捞出放入面碗中，撒上炒好的海带丝浇头。

第22步、米豆腐也可以放熟石灰粉做。粘米粉就是大米粉最好选用梗米粉。或者自己打米浆。