菜心的烫菜做法大全家常(烫菜心的做法窍门)

烫菜心的做法窍门

用料:菜心500克，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，水淀粉适量

一、先把菜心清洗干净，然后用手掰成小段，装盘备用，再把大蒜拍扁，然后稍微的剁一下，不用剁得太碎，装盘备用。

二、起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后加入1小勺油，加入1小勺盐，然后放入菜心焯水，等菜心煮至转色之后，马上描出控水备用。

三、再起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入蒜末，小火炒香，再放入菜心，加1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，淋入2汤匙量的淀粉，大火翻炒均匀即可出锅装盘。

烫菜心的做法和配料

1. 选用大小适宜的油菜，用其菜心

2. 将菜根削去老皮修成橄榄头形，切掉部分长叶，留10厘米长

3. 把叶部修成椭圆形，然后一剖两半

4. 放沸水中汆至六成熟，用凉开水投凉，控净水待用

5. 虾仁、肥膘肉剁成细泥

6. 用小梅花漏子把红青椒皮刻成12个小梅花

7. 把香菜菜叶去掉顶叶留两侧的叶片待用

8. 把虾泥、肥肉泥放入容器中，加入蛋清、绍酒、花椒水、葱姜汁、精盐、味精慢慢调搅均匀

9. 再搅入水淀粉10克和猪油1克，搅至上劲时，分成12份待用

10. 把菜心圆面朝下平面在上，放入平盘内，在油菜茎部撒上薄薄一层淀粉

11. 把调好的虾泥放在油菜心撒淀粉处，用刮板蘸少许水抹平，再把香菜叶和上梅花摆在上面

12. 使其成红花绿叶形状，按此方法将其他料共做成11个百花油菜心生坯

13. 把做好的百花油菜心生坯放入蒸屉中，用文火蒸15分钟

14. 见虾泥已熟，用手指按有弹性时，即可出笼

15. 锅内放清鸡汤，加盐、味精、葱姜汁，放火上加热

16. 汤沸时，用水淀粉勾芡，芡熟

17. 去浮沫，淋上猪油搅匀，浇到蒸好的百花菜心上即可

烫菜怎么做好吃窍门

你好！

要好看，肯定就不怎么好吃

如果青菜要炒的绿，

那您可以在开水里加点盐

把青菜烫熟，

然后在锅里下油，

找个小碗放点开水把盐和味精化开

把青菜和调料一起下锅炒均匀就可以了

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

烫菜心怎么做好吃

材料

香菇，红菜心，耗油，糖，盐

做法

1.红菜心清洗干净

2.水中加少许盐和油，烧开焯烫红菜心。这样焯过的蔬菜能保持很好的色泽，其他蔬菜也适用

3.菜心捞出过凉

4.挑选大小基本一致，表面光洁的香菇，去梗备用

5.锅中放油，烧热下香菇翻炒，炒到发软

6.加适量开水炖煮

7.烧开后加耗油，糖，根据个人口味加盐。转小火炖至香菇入味，软而不烂

8.取一长盘，小心将菜心摆盘。关火，一片片的在另一边摆上香菇。将锅中汤汁勾芡，浇在香菇上即可

烫空心菜的做法

1分钟。空心菜焯水能保留它本身的颜色，炒的时候就不会变黑，这也就是为什么餐厅的空心菜看起来都是绿油油的。焯水时加少许油能更好地保持色泽。空心菜这类绿色蔬菜焯水时需要注意：

1、蔬菜焯水应该先焯水再切，这样可以避免营养成分损失过多。

2、焯水时要用大火，水开后再放蔬菜。蔬菜烫软立即捞出。

3、蔬菜焯水过后立即放入凉水中以免余热使之变黄或者由于余热而变得熟烂，以免影响后续对蔬菜的加工和操作。

烫菜心的做法窍门有哪些

沸水烫就好，好吃不好吃的关键是高汤。也有一些我个人觉得用盐水烫口感都挺好。比如说生菜，水里加点盐和油并煮沸，菜随便烫个一分钟就够了，不需要太长时间，捞出来那生菜色泽还很鲜艳，口感脆，夹带着一股甜味儿，我还挺喜欢的。

烫菜心的做法窍门是什么

美食原材料：主料：鳜鱼250克辅料：油菜心250克,鸡蛋清50克调料：猪油（炼制）100克,盐10克,淀粉(玉米)30克,料酒20克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克口味特色：鱼肉鲜嫩，菜心碧绿，咸午适口。

美食制作步骤：1. 鱼肉用刀背砸成泥状；2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；3. 油菜心洗净，放在开水锅内煮烫，用凉水冷冰凉，控去水分待用；4. 鱼泥放盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清、淀粉、猪油、搅拌成糊状；5. 锅内注入清水，将挤制丸子烧开，鱼丸煮熟，捞在盘中；6. 锅置火上加猪油烧至四成热放入菜心煸炒后下高汤、精盐、胡椒粉、料酒、鱼丸烧开，勾二流芡汁，倒入盘中即成。健康帖士：鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。该答案来自食全食美网官方网站