虾的做法螃蟹的做法大全家常做法(海蟹虾的做法)

海蟹虾的做法

做法，1：鲜活的基围虾清洗干净，放在清水中精养1天，捞出控干水分。

2：找一个干净无油的锅，倒入矿泉水烧开，再放入冰糖小火熬化，晾凉。

3：这时将生抽，白葡萄酒，花雕酒，白兰地，高度白酒，海鲜酱，蚝油，玫瑰露酒倒入汤汁中。

4：再加入少许鲜花椒，柠檬片，青辣椒块，香菜段少许，鲜美人椒粒搅匀即可。

5：调好酱汁后，直接将基围虾放入料汁中，冷藏腌制4小时以上，就可以啦……

【醉虾】熟虾的腌制方法，同样适用于醉虾和其它海鲜食材的腌制。

做法，1：新鲜清洗干净的基围虾，入沸水中锅中煮2分钟，马上捞出放在冰水中，这样虾肉更紧实，更好吃。

2：锅内加入矿泉水，红酒，米酒，再放入当归，红枣，枸杞大火煮开，转小火煮20分钟以上，关火晾凉。

3：捞出冰镇后的基围虾，控干水分后放入卤汁中，再倒上高度白酒，冷藏腌制5小时以上就可以啦……

醉虾的6个小技巧，知识点哦，一定要要认真学习啦……

1：不管是腌制醉虾还是醉蟹，都必须要用鲜活的食材，这是最基本的，不新鲜的海鲜切记一定不要腌制食用。

2：凡是用清水的时候，必须要用矿泉水，除非烧开凉透使用，否则极易闹肚子。

3：分享的上述两种醉虾的做法，适用于任何海鲜，比如明虾，励虾，梭子蟹，大闸蟹，蟹钳等等，都适用。

4：腌制醉虾 醉蟹一定要全程无油，否则极易变质。第一种的腌制方法，卤汁可反复利用，第二种则只能使用一次。

5：要想醉虾 最香好吃，必须要腌透，蟹子一般需要8小时以上，虾一般4-5小时就可以，不然没味很难吃。

6：记住一点，腌制醉虾 醉蟹，蟹钳姜片是必不可少的，还有一点是必须要要用高度白酒，才能腌出效果。

蟹虾的做法烹饪方法

鸡爪 1斤，土豆 2大个，豆腐 1块，大闸蟹 6只，郫县豆瓣酱 2大勺，白糖 适量，酱油 适量，辣椒，八角，桂皮，香叶 适量，虾 一斤，年糕 80克，豆瓣酱 1勺，酱油 2勺，香菜 4根，虾 6只，料酒 1勺

蟹肉煲的做法步骤：

步骤 1

鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟

步骤 2

大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了

步骤 3

用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用

步骤 4

土豆削皮切块备用

步骤 5

虾洗干净开背去虾线备用

步骤 6

豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开

步骤 7

锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用

步骤 8

锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，上色后把土豆加入炖鸡爪的高压锅中，烧到土豆软烂，注意，鸡爪先要炖熟，再加炒过得土豆

步骤 9

高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道

步骤 10

最后就是装盘，放香菜撒芝麻，锅里热油淋上～味道棒棒哒

海蟹虾的做法视频

用料

活蟹 20只

面粉 半碗

鸡蛋 1个

料酒 2汤勺

盐 1/3

生姜粉 1茶勺

五香粉 1/2茶勺

白胡椒粉 1/2茶勺

辣椒粉（喜欢辣的可以加） 1茶勺

椒盐 1茶勺

葱 2颗

面包糠/淀粉 适量

炸蟹的做法步骤

步骤 1

蟹选择这种小的，先用盐水浸泡半天吐脏水

步骤 2

先将蟹钳，蟹尖脚剪去，不然洗不干净还危险 将蟹肚子上盖扒掉刷干净，再扒掉蟹盖去掉腮腺

步骤 3

蟹盖不要丢，然后将蟹肉从中间对半切开

步骤 4

将除蟹和面包糠（我裹了两种，一种面包糠，一种淀粉，面包糠比淀粉脆）之外的食材全部放入一干净容器里，加适量水搅拌均匀呈流动状态（裹面包糠的面粉比裹淀粉的面粉稍稠些PS：视频为裹淀粉的面糊）

步骤 5

预热油，先将蟹裹上面糊，然后裹上一层面包糠或淀粉，入油锅炸第一遍，炸至表面微黄捞出，全部炸完后再炸第二遍至表面金黄，一定要炸熟透

步骤 6

裹淀粉的，可以蘸酱，也可以撒孜然粉，烧烤粉，椒盐等

海蟹虾做法大全家常

主料：梭子蟹4只；

辅料：土豆4个、洋葱3个、青椒10根、葱、姜、蒜适量、食用油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐、鸡精适量、蚝油、酱油适量、白芝麻适量、白糖适量、胡椒粉适量、醪糟少量、淀粉适量

梭子蟹干锅大杂烩的做法步骤：

步骤1、姜拍破，葱切段，蒜切片，干辣椒切节，其他调料备好

步骤2、土豆煮熟后切条，洋葱切块，青椒切滚刀

步骤3、梭子蟹清洗干净斩小块，放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。

步骤4

锅中倒入食用油，烧至九成热，放入蟹块炸至熟

步骤5

将蟹块捞出控油后放入大盘内备用

步骤6

将土豆条放入热油中炸至略焦，捞出控油备用

步骤7

将油倒入干净锅中，油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。

步骤8

加入豆瓣酱、蚝油

步骤9

待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀，加入适量白开水，放入少量醪糟。（不用没过蟹，水太多菜不香）

步骤10

放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。放入白芝麻、葱花装盘，梭子蟹干锅大杂烩就做好了。

海蟹海虾怎么做好吃

主料：

梭子蟹4个，凤爪200克，土豆1个，年糕120克，大虾8个。

辅料：

豆瓣酱1勺，韩国辣酱1勺，黄豆酱1勺，蚝油1勺，生抽2勺，老抽1勺，砂糖半勺，盐少许，料酒2勺，葱1棵，姜片2片，蒜瓣2个，油适量。

做法：

1. 准备的梭子蟹处理干净，把蟹背掰下，剥去蟹腮，切块备用。

2. 大虾去泥肠洗净备用。鸡爪对半切开洗净。

3. 准备一个料包（材料外）：桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒和姜片。

4. 把鸡爪和料包放入电炖锅中加入适量清水炖煮。 加入适量的生抽、老抽、砂糖、盐（材料之外）。

5. 加入土豆块一起炖至软烂。捞出备用。

6. 锅中加入少许油爆香豆瓣酱、韩国辣酱、黄豆酱后加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。

7. 加入已经卤过的鸡爪和土豆煮一会。把鸡爪和土豆捞出装盆，汤汁留下。

8. 另起油锅爆香姜蒜。放入梭子蟹和大虾，加点料酒和盐翻炒片刻。

9. 加入刚才煮鸡爪时的剩下的汤汁炒匀。把梭子蟹和大虾盛出装盆，撒上葱花即可。

虾蟹做法大全

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条，粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行，用清水将表面的淀粉冲洗干净，如果是要放置很长时间，就用清水将土豆条浸泡起来，这样可以防止土豆氧化变色；红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉（这样可以避免油炸时虾须糊掉），开背将虾线去除（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除），虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制片刻。

4、锅中放入足够多的油（能没过虾），烧至7成热的时候（微微有烟）放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

肉蟹煲虾的做法

做法

1. 葱 姜 料酒 焯一遍鸡爪

2.螃蟹粿淀粉 油煎一下

3.虾 剪刀剪去虾头 挤出虾脑 带走虾线 煎一下 或 其他去虾线方法

4.姜蒜爆香 下鸡爪

5.倒入酱汁 炒出红油

6.加水 刚好淹过鸡爪

7.小火炖20分钟 鸡爪炖烂 我炖了半个多小时。。

8.加入虾蟹 土豆 洋葱 年糕 金针菇 炖十分钟多些 土豆炖烂基本就好了

酱料调制:

郫县豆瓣酱 2勺

红油辣酱 1勺 老干妈之类

番茄酱 1勺

生抽 3勺

耗油 1勺

老抽 1勺

糖 1勺

醋 1勺

料酒 3勺

白胡椒自己觉得是否需要放

海蟹虾怎么做好吃

炒海鲜锅（梭子蟹基围虾）的做法步骤

步骤 1

基围虾、鲍鱼、梭子蟹开始冲水收拾啦

步骤 2

基围虾剪须开背挑线～

步骤 3

鲍鱼切花

步骤 4

为了方便吃，我会把螃蟹开盖刷干净去腮。

步骤 5

淀粉加水溶开后加个鸡蛋吧

步骤 6

热油后淀粉液裹一下下锅油炸。今天我的淀粉液水有点多了稀了。

步骤 7

螃蟹炸好

步骤 8

基围虾也在淀粉液里裹了一下炸。淀粉液稀了裹虾倒是正好。

步骤 9

虾炸好啦

步骤 10

郫县豆瓣酱一小勺准备好。

步骤 11

大葱、姜片、蒜片、藕片都切好的准备热油和豆瓣酱炒起来。

步骤 12

油锅是炸过螃蟹虾的多余的油倒出来锅底留一点油即可。葱姜蒜和一颗八角爆炒，加郫县豆瓣酱，加生抽，加糖，加水炒。藕片也可以放起来炒。来不及拍照了。

步骤 13

年糕条前面也炸过其实不炸也行，我这个是冷冻的解冻怕影响口感所以炸了。虾、梭子蟹都下锅炒。

步骤 14

开始翻炒啦，如果觉得调味料干了可以适量加水的，一点点加。这个时候别忘了鲍鱼哦，鲍鱼放进去翻炒。

海蟹虾的做法大全

主料：梭子蟹4只；

辅料：土豆4个、洋葱3个、青椒10根、葱、姜、蒜适量、食用油适量、料酒适量、豆瓣酱适量、盐、鸡精适量、蚝油、酱油适量、白芝麻适量、白糖适量、胡椒粉适量、醪糟少量、淀粉适量

梭子蟹干锅大杂烩的做法步骤：

步骤1、姜拍破，葱切段，蒜切片，干辣椒切节，其他调料备好

步骤2、土豆煮熟后切条，洋葱切块，青椒切滚刀

步骤3、梭子蟹清洗干净斩小块，放入姜块、葱段、料酒、淀粉拌匀，静置10分钟。

步骤4

锅中倒入食用油，烧至九成热，放入蟹块炸至熟

步骤5

将蟹块捞出控油后放入大盘内备用

步骤6

将土豆条放入热油中炸至略焦，捞出控油备用

步骤7

将油倒入干净锅中，油热后放入葱、姜、蒜、青红花椒、干辣椒爆香。

步骤8

加入豆瓣酱、蚝油

步骤9

待豆瓣酱炒香后放入炸好的蟹炒匀，加入适量白开水，放入少量醪糟。（不用没过蟹，水太多菜不香）

步骤10

放入洋葱、土豆、青椒炒至洋葱、青椒略软调味关火。放入白芝麻、葱花装盘，梭子蟹干锅大杂烩就做好了。