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爆炒牛杂的家常做法大全(生炒牛杂做法视频教程)

2023-01-12 20:20:07厨房百科1

生炒牛杂做法视频教程

广西都安地苏的特色菜包括:旱藕粉丝、松糕馍、油包肝、猪龙碰、生炒牛杂等。

都安旱藕粉丝:以旱藕淀粉为原料,具有易煮食、久煮不糊、清爽可口的特点,汤食、炒食均可。

松糕馍:是油粘米做的糕点,松糕是模具压成的一寸正方体,全身雪白,似白米饼而又柔软,似发糕但米粉不经过发酵,入口松散,故名松糕、松糕点。

煮牛杂做法和配料视频

萝卜牛杂的做法  材料: 牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜 香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等 调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。 做法:

1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。

3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。 原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤, 调料: 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许 做法: ●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。 ●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。 八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。 ●葱、姜洗净放入小碗 ●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。 ●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

炒牛杂的做法大全家常窍门

主料:石螺或田螺(500g)、牛杂(250g)

辅料:大豆芽、柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、葱段、姜片、干椒、蒜子、陈皮、沙姜、八角各适量。

调料:盐、白砂糖、米醋、蚝油、鸡粉、麻油、胡椒粉、二汤各适量。

料头:姜蓉、蒜蓉。制作方法:

1、将柳州笋丝焙干,待用。

2、将石螺下少量盐焙干水,用旺火烧热,加入适量油,下辅料爆炒后,放入石螺及少许二汤,焖5分钟起锅待用。

3、用旺火烧热,加入适量油,下料头及柳州酸笋丝、酸芋苗、酸子姜、泡椒蓉、番茄蓉爆炒香,下二汤,落调料调味后煮至沸腾起锅,酸汤完成。

4、将大豆芽灼水后,起锅置入木桶容器内垫底。

牛杂怎么炒才好吃呢视频

萝卜牛杂的做法  材料: 牛杂一副(牛心、牛肝、牛肚、牛肠、牛百叶、牛肺)及南方白萝卜   香料:砂姜、肉桂(桂皮)、草果、陈皮等   调味料:盐,味精、鸡精、白酒等。   做法:   

1、牛杂清洗完毕,将牛杂切成条状(这种方式像视频的方式一样,是卖的时候用剪刀剪的),或者块状(块状按一般人一口一块的大小去切,卖的时候不用剪刀剪。注意生的牛杂,煲好后会变细)。   

2、用能够淹没牛杂的水把牛杂稍煮,然后把牛杂捞出洗净。   

3、把水烧开后,再放入牛杂。把包好的料包一起放入,过一段时间后,放入调味料及放入萝卜。将萝卜煲软即可捞起备用。   

4、取煲好牛杂及适量的牛杂汤,再放入适量萝卜,小火慢熬,熬半小时(作用是使萝卜和味)关火即可出售。出售时用剪刀把牛杂剪成若干小块装入一次性小碗里(在广州的牛杂,是完全切好再煲的,就不用剪的),应顾客要求加入少许牛杂汤,放入辣酱或甜酱,撒香葱即可。 原料:牛杂(牛腩、牛肚、牛筋)一斤, 白萝卜一斤, 调料: 葱头、八角、香叶、桂皮、 姜、适量。 酒、盐、糖、胡椒粉、味精各少许 做法: ●牛杂:切成丁、块、或条状,用沸水飞水后用冷水冲洗2遍,再放水浸泡。 ●白萝卜:冲洗干净、切成块状,大小同上也可略大。 八角、香叶、桂皮:冲一下,放入小碗。 ●葱、姜洗净放入小碗 ●把萝卜装到砂煲,放砂煲2/3的水,开始大火煮。将盛牛杂盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、码放到牛杂上,晾至到砂煲烧开。砂煲烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒镬拿来,倒点油,烧至7成熟时放入牛杂及配料,翻炒。注意不要翻炒过勤。 ●炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭镬放盐

牛杂如何炒

用料

牛杂 一斤

杭椒 七八个

芹菜 三根

葱,生姜,蒜 适量

生抽,老抽,耗油,胡椒粉,盐 适量克

做法步骤

步骤 1

买的现成的牛杂,先焯水再放高压锅里煮半个多小时,倒出来收汁

步骤 2

下葱姜蒜爆香

步骤 3

下牛杂,放生抽老抽蚝油,胡椒粉,盐,(老抽少放一点,放多黑)

步骤 4

下蔬菜爆炒,少放点水防沾

步骤 5

出锅,十足的下饭菜啊!

生炒牛杂图片

竹鼠,学名竹老鼠,鼠,又称竹馏、芒狸、猪鼠,竹狸、竹根鼠、冬毛老鼠等,属哺乳纲啮齿目竹属。因主要吃竹而得名,野生物种十分珍贵。 外形特征 体鼹型,外形粗壮似鼢鼠。盛焰葡萄烈酒酒体纯净无色,晶莹剔透,酒香纯正优雅,并有淡淡的蒸馏焦香。 生炒牛杂采用黄牛肉,牛肛脑,牛百叶,牛黄喉等材料并配合秘制配方,用猛火烹饪而成,其味道鲜嫩,脆口,让人吃过不忘,回味无穷

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