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炒小茄子的家常做法大全家常菜做法视频(做炒茄子做法家常炒菜)

2023-01-12 22:20:07厨房百科1

做炒茄子做法家常炒菜

准备材料:

长茄子1根、大蒜2瓣、甜面酱2勺、蜂蜜少许、白砂糖5克、黄酒1勺、生抽少许、蚝油适量

操作过程:

1. 把茄子洗干净,切成滚刀块,在淡盐水里浸泡10分钟,捞出控干水分;

2. 锅里放入多一点的植物油,油温5成热的时候,放入茄子,用中火炸一会儿;

3. 待茄子炸透炸熟后,捞出控干油,装盘备用;

4. 炒锅上火,锅内留底油,下入蒜末炒出香味;

5. 然后倒入2勺甜面酱,用小火把甜面酱炒透,炒的过程中加入少许黄酒和白糖;

6. 把甜面酱炒好后,倒入炸好的茄子,翻炒均匀,然后加入少许开水,大火烧开;

7. 水开后加入适量生抽和蜂蜜,翻拌均匀后,大火收汁,然后再加入少许蚝油,撒上一些大蒜末,翻炒均匀,关火出锅。

这道酱香浓郁,蒜子飘香的酱爆茄子就做好啦。咸鲜美味,入口软糯香甜,吃后唇齿留香。虽然没有肉,但是这道菜比肉都香,是非常不错的下酒菜和下饭菜哦。这道酱爆茄子上桌后,老公多吃了一大碗米饭,只夸比肉都香呢。

家常炒茄子简单做法

用料

圆茄子 1个

细辣椒面 2勺

大葱 1根

食盐 适量

生抽 2勺

鸡精 1勺

蚝油 2勺

香辣茄块(家常小炒 改变了一个小细节 让炒茄子更香了~)的做法步骤

步骤 1

茄子切滚刀块,葱切段。 中等粗细的大葱,从味道和大小上都比小葱和特别粗的葱适合炒这个家常菜~

步骤 2

热锅热油,中火。 待油热以后,可以用手掌放到距离油大概五厘米左右的空中感觉。 放入细辣椒面,翻炒,至辣椒面气泡,大概十五秒左右。

步骤 3

放入葱段。爆香葱段以后,加入茄块。 加二勺蚝油、二勺生抽,适量的食盐,增色调味,翻炒均匀。 此时加一百毫升左右的白开水(凉的就可以),盖锅盖,焖3分钟左右。

步骤 4

开锅盖,加鸡精,撒一些白芝麻就可以出锅啦。

炒茄子的做法家常

原料:茄子两个、番茄酱适量、盐、白糖适量、味精、葱花、蒜蓉适量。

做法步骤:

第1步、茄子洗干净,先切成片,再切成条。

第2步、将切好的茄条放入盆中,用清水冲洗干净。

第3步、炒锅放油烧热,放花椒炸出香味后,将花椒捞出。

第4步、放入葱花、茄子翻炒均匀。

第5步、放入生抽、蚝油翻炒片刻。

第6步、翻炒至茄子回软。

第7步、放入少许番茄酱、白糖、盐,翻炒入味。

第8步、待茄子基本成熟,放入味精、蒜蓉。

第9步、快速翻炒均匀即可。

炒茄子茄子的家常做法

1、原料:豆角,茄子调料:干辣椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐,味精各适量。

2、先把茄子切成小长条,先放盐水中浸泡,去除有毒物质。长豆夹洗干净,切成小拇指长的段。几颗大蒜备用。

3、水烧开,把切好的豆夹放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下。

4、锅稍多放点油,放入姜末,干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中。翻炒,待变色,有点软时,,放已过水的豆夹,大蒜,生抽,再翻炒后放少量的盐,鸡精起锅。

炒炒茄子的家常做法

用料

茄子 1个

生抽 适量

蚝油 适量

白糖 半勺

蒜 适量

盐 适量

青椒 1个

番茄 1个

香菜 一小把

葱 少许

炒茄子的做法步骤

步骤 1

锅内不放油,炒茄子至变软,盛出备用。

步骤 2

放油,爆香葱花,加入青椒,炒至断生。

步骤 3

加入番茄丁,炒化。加茄子,开始调味。

步骤 4

分别加入盐,糖,生抽,老抽,耗油。炒匀,直至炒熟。调料根据自己口味调整。

步骤 5

最后加入蒜末和香菜,炒至香菜断生即可装盘。(蒜末拍散切沫,可以多放点蒜。蒜和香菜是这道菜的灵魂。)

做炒茄子做法家常炒菜窍门

主料

茄子1个

柿子椒2个

番茄酱1个

辅料

调和油适量 食盐适量 酱油适量

步骤:

1、洗干净,把茄子和柿子椒切能条,西红柿切成薄片

2、把切好的茄子放到一个盆里,搁少许的盐,洒均匀,目的是用盐把茄子浸出水来,这样炒的时候就不干锅了 大概7分钟就可以了

3、柿子椒和西红柿 切好备用

4、锅里放油,油热放葱花蒜末 然后把茄子下锅翻炒到茄子条发软

5、放入西红柿和柿子椒,翻炒一下 放入酱油 盐

6、看到茄子和柿子椒都要熟了,就可以关火出锅了

家常炒茄子的做法

主料:茄子、猪肉 、辣椒、食盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、料酒、淀粉、花椒粉、植物油、白糖

做法 :

1、猪肉切成小块,用料酒、盐、花椒粉腌制入味

2、茄子切块,猪肉放入淀粉,调成淀粉糊,锅里热油,下肉炸成金黄色后捞出,再放入茄子块下锅炸,炸到稍微变色即可捞出备用

3、接着用酱油、醋、料酒、糖、盐加入水淀粉勾兑成一碗酱汁

4、锅中再倒入油,把姜葱蒜辣椒下锅一起炒出香味

5、最后把炸好的肉和茄子倒进锅里,把事先调好的酱汁倒进去,翻炒后,收汁即可出锅。

家常炒茄子的家常做法

用料:茄子 1个,香葱 1根,大蒜 1瓣,生抽 1勺,老抽 半勺,蚝油 1勺,陈醋 2勺,白糖 1勺,玉米淀粉 5勺

做法

步骤1.先调一碗糖醋汁: 1勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+2勺陈醋+1勺白糖+5勺水淀粉,搅拌均匀备用。

步骤 2长茄子洗净切成滚刀块(不喜欢吃皮的可以去皮),用盐水洗一下防氧化,再裹上玉米淀粉,放入6成热油锅中,炸至表面金黄微焦,控油捞出备用。

步骤 3起锅热油,放入切好的葱花蒜末爆香,倒入调好糖醋汁,翻炒至粘稠,再加茄子翻炒均匀,再撒上葱花即可。

步骤 4美味又好吃的糖醋茄子炒最好吃完成开吃了。

普通炒茄子的做法大全菜谱

食材:西红柿一个,青茄子一个,红青椒一个,大葱半根,大蒜五瓣,生姜15克,八角2颗,花椒5克。干辣椒2个。

做法:西红柿开水烫一下去皮,切成丁。茄子削皮切放块,放碗中加五香粉、料酒、淀粉腌制十分钟。青椒去籽切丝。大葱切段。大葱切段。大蒜拍碎,生姜切丝。干辣椒切段。

锅中倒入两大勺清油,油温七八成时倒入腌好的茄块,炸至焦黄时捞出。锅中多余的油倒出,用余油爆香葱段、蒜姜、花椒、干辣椒、八角,倒入西红柿丁,加适量精盐、生抽、白糖、十三香、胡椒粉、老抽、鸡精,大火翻炒半分钟,加半碗高汤,放入炸好的茄块,改中火焖烧五分钟后,加入半勺淀粉水,搅拌两三下关火,即可出锅。

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