冻豆腐炖菜做法大全家常(冻豆腐炖菜做法大全家常菜)

冻豆腐炖菜做法大全家常菜

【白菜豆腐炖粉条】

【制作食材】白菜，豆腐，鸡蛋，生抽，陈醋，蚝油，花椒粉，食用盐，白糖，大蒜，小葱，红椒，青椒，食用油，豆瓣酱，粉条

【制作步骤】

1、接下来咱们要教给大家的美食是白菜豆腐炖粉条，做起来特别简单，吃起来香辣爽口，特别下饭。先来将白菜豆腐炖粉条的制作食材全部准备好，首先准备一颗稍微大一点的白菜，然后再准备5两到8两左右的豆腐，接着准备两颗鸡蛋，一根青椒，一根红椒，一勺豆瓣酱，一小把粉条，适量的大蒜和小葱。最后再准备适量的生抽，陈醋，蚝油，花椒粉，食用盐，白糖，食用油即可。

2、和之前一样咱们第1步要处理的食材是豆腐，将豆腐清理干净，然后再切成小块，块要稍微小一点，把切好的豆腐小块直接放到一个大盘中备用，然后再把两个鸡蛋打到一个空碗中搅散，搅散之后直接倒入到豆腐中，然后轻柔地给它们搅拌均匀，搅好之后咱们就把它放到一旁备用，然后再来处理一下大白菜。

3、将准备好的大白菜切掉根部，然后将叶子全部掰下来，掰完之后将它们整齐地叠放在一起。白菜也不用多，大概四五片左右就可以了。白菜叶叠放好了之后，咱们用刀将其切成小片，片要稍微小一点，切完的小片直接放到一个大盆中备用，然后再来调料汁。

4、空碗中放入适量的生抽，陈醋，蚝油，花椒粉，食用盐，白糖，这些调味料都要根据自己的口味来进行准备，加入这些调味料之后咱们再倒入适量的清水，清水大概在半碗左右，倒入清水之后咱们将它们搅拌均匀放到一旁备用，接下来把大蒜和小葱切一下，大蒜切成末，小葱切成葱段，切完之后放到一旁备用。

5、准备好的青椒，红椒全部切成片，切完之后也是要放到一个盘中备用。接下来起锅烧油，用小火将鸡蛋豆腐煎至两面金黄，煎好之后咱们将其盛出来放到一旁备用。锅中再一次放入食用油，然后放入葱段和蒜末爆香，葱段要留下一小部分等最后用。

6、等到葱蒜炒出香味之后咱们加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后放入白菜翻炒一分钟，接着加入鸡蛋豆腐和料汁，然后上面盖上一层白菜叶，盖上锅盖焖煮10分钟，10分钟之后翻炒一下放入粉条，然后盖上盖子再焖5分钟，接着打开盖子加上青红椒煮至断生，然后再撒上葱段就可以出锅了。

【小贴士】

1、豆腐块要切得稍微小一点，这样吃起来口感会比较好。

2、各种调味料的添加一定要按照自己的口味来进行。

冻豆腐炖什么菜

原料：芹菜 (一把)

冻豆腐 (一块)

油 2勺

酱油 1勺

调味料 1勺

盐 1勺

步骤

1/8

准备好所有食材，先将芹菜，洗干净，切成小段。

2/8

肉切小片，蒜切碎。

3/8

起锅，锅热以后加油，当油温升至5成热。

4/8

放肉炒变白，放蒜末炒香。

5/8

倒入芹菜翻炒。

6/8

炒至芹菜变软，加入冻豆腐。

7/8

豆腐会出水，大火三分钟，焖一下就可以了。

8/8

出锅装盘，开吃，清淡又好吃。

冻豆腐炖菜做法大全家常菜窍门

白菜粉条炖冻豆腐又叫东北大炖菜。当然还得放些五花肉。

这些食材都是东北的特产，也可以说是东北农村的特产。在东北农村不像城里，一顿饭弄好几个菜，每个菜一小碟。农村就弄仨两个菜，用大锅炖，全是炖，吃着热呼。不够管添，管饱，实惠，还不浪费。

冻豆腐炖肉的家常做法

食材：五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。

做法：

1、将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出。

2、炒糖色。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒黄色小泡。

3、将五花肉放入锅中煸炒匀均。

4、将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。

5、倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。

6、趁炖肉的时间，开始准备千张结。

先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟捞出。

7、将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。

8、把切好的豆腐条打成结。

9、将千张结放入锅中再炖15到20分钟。

10、转大火收汁即可。

炖冻豆腐的做法

步骤1

食材:酸菜 1棵、排骨 200-300克、冻豆腐 1袋、葱 半根、姜 1小块、蒜 1头、油 适量、花椒大料 适量

排骨洗干净用饮用水浸泡1个或几个小时，泡出血水，这一步如果不用浸泡，焯水也可以。

步骤2

砂锅加适量饮用水烧开，下入排骨，大约煮50分钟左右。

步骤3

基本煮熟了的排骨。

步骤4

煮排骨的间隙，来处理酸菜，去掉酸菜的老帮。

步骤5

然后切丝

步骤6

攥一下水分，放碗里备用。

步骤7

冻豆腐提前解冻，攥干。

步骤8

准备葱姜蒜，葱切斜段，蒜略微拍一下，姜切片。

步骤9

另起一锅，烧热，热锅入冷油。

步骤10

放入葱姜蒜爆香。

步骤11

下酸菜翻炒，大概炒个三四分钟

步骤12

然后加入之前煮好的排骨和排骨汤。

步骤13

再加入冻豆腐，再放一块桂皮和一个八角

步骤14

这时放在炒锅里直接炖，大概炖20-30分钟，剩10分钟时候加入一勺盐。

步骤15

炖好的酸菜排骨冻豆腐，配上大米饭，开动吧

冻豆腐炖的做法大全家常做法

食材：西红柿 一个 、 冻豆腐 一小块 、 盐 适量 、 白糖 适量 、 淀粉 适量 、 食用油 适量

烹饪步骤

1、冻豆腐切成小块

2、西红柿切片，容易熟

3、热锅加入适量油，热后加入西红柿炒熟，至炒成接近番茄酱的样子。挑选熟的好的西红柿，炒时加点盐好炒出水

4、加入适量水和冻豆腐块，煮开，加入适量盐。如果喜欢勾芡的也可以勾点芡。

冻豆腐炖菜做法大全家常菜视频

所需食材：老豆腐、清水

第一步，将老豆腐洗干净后再来处理一下，改刀切成3厘米的方块，切好以后别直接冰冻起来，我们还需要做这一步，起锅烧水，水开以后放入适量食盐，在把豆腐倒下去煮两分钟，两分钟后捞起来放到冷水里侵泡1小时，这一步是为了让豆腐凉透。

第二步，用纱布把凉透了的豆腐包起来控干水分，用手不断把水挤压出来，然后放在盘子里，值得注意的是，一定不要叠放，不然很容易粘连，然后将其放到冰箱里冷藏一个晚上的时间。

第三步，经过一晚的冷冻，冻豆腐已经很硬了，这时候我们把他它揭起来，放到保鲜袋里，按照自己家一次一吃的量分开装，随吃随取，直接拿出来一袋就可以了。经过这两步的冻豆腐会变得很好吃，口感相当紧实，并且，蜂窝还大。

注意事项

做冻豆腐，一定要用老豆腐

嫩豆腐太嫩水分足，是做不了冻豆腐的，口感上也很渣，要使用老豆腐效果才好