红烧鲅鱼豆腐家常做法大全家常做法大全(鲅鱼豆腐的家常做法)

鲅鱼豆腐的家常做法

鲅鱼豆腐火锅的做法步骤1准备三条大的肥的鲅鱼。

2将鱼收拾干净。

3将冻豆腐化冻，挤出水分。

4锅里放入适量底油，热温热就放入鱼煎制。

5放入葱姜，爆香。

6放入老抽和酱油。

7放入适量水。

8放入姜片。

9放入花椒、大料。

10放入白酒。

11放入盐。

12放入白糖。

13放入陈醋。

14放入味精。

15将冻豆腐平铺在火锅底。

16将鱼及鱼汤，倒入火锅中，放入香菜，火锅炉底点火，上桌即可。

鲅鱼豆腐皮的做法

原料：咸鲅鱼300克、豆腐皮1块、甜不竦2片、西兰花1小棵、甜豆5片、海带结110克、鱼板5片、鸡蛋1个、青葱1根

辅料：盐2茶匙、酒1茶匙、胡椒粉少许

做法：

1咸鲅鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2豆腐皮与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4最后，加入调味料及青葱即可。

鲅鱼豆腐的家常做法视频

郎巴鱼炖豆腐 材料 郎巴鱼2条，豆腐一块，洋葱半个，韩式辣酱，辣椒面，大喜大牛肉粉，大葱，姜，香葱一小根，大蒜多 做法 1.大葱、姜切片，香葱切末，大蒜切末。

2.取一小碗，放2、3勺辣酱，一勺辣椒面，一勺大喜大牛肉粉，香葱末，大蒜末，加少许水调匀备用。3.豆腐切块，收拾好的郎巴鱼切几段，洋葱切丝。4.锅里倒油，下葱片超香，下鳕鱼煎炒至变色。5.倒入热水没过郎巴鱼，大火煮开。6.煮开后，撇去浮沫，倒入一点料酒，一点生抽，放入姜片，转中小火。7.放入豆腐，稍煮会豆腐，放入洋葱丝。8.倒入2中调好的混合酱料，小火煮开导豆腐入味，出锅前撒上切碎的香菜末即可食用。

鲅鱼豆腐汤的家常做法

1、准备2条鲅鱼，处理干净，剁成5厘米长的大块，豆腐、土豆切块，一把粉条放温水中泡发备用。

2、起锅烧油，油热下八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱姜蒜，爆出香味，接着放一大勺甜面酱、2小勺生抽、陈醋、耗油、1小勺老抽、白糖，炒出酱香味，然后加入2碗水。

3、水烧开后放入鲅鱼、豆腐、土豆和粉条，中火炖煮20分钟，中途翻动一下，防止粉条粘锅。时间到，改大火收汁，等汤汁慢慢粘稠，撒一把青红辣椒圈，再炖2分钟就可以出锅装盘了，最后撒上香菜或者葱花。

鲅鱼豆怎么做

用料：鲅鱼（青鱼）适量、葱适量、姜适量、蒜适量、大料（八角）2个、料酒适量、生抽适量、盐8克、鸡精5克、耗油两勺、醋适量、糖50克、番茄酱两袋、油适量

步骤：1.鱼提前一天晚上洗干净，晾在蒸锅网上，下面放个盆接空出的水。2.热油，油温7成热，把晾干的鲅鱼放锅里炸，鱼一面炸硬了变金黄色，翻面再炸另一面。3.把鱼两面炸的金黄后捞出。4.鱼都炸好后，油倒出去，锅内留少许油，放葱段、姜片、大料、大蒜小火爆香后，锅里爆锅料捞出放小碗里待用。5.把两袋番茄酱倒入爆香过的油锅里，用小火把番茄酱炒出香味。6.然后在锅里填水，水不可以少，要可以淹没6条鱼，大火煮开，放入配料表里所有调料，还有放在小碗中爆香锅的葱、姜、蒜、大料。7.再放入炸过的六条鲅鱼，改小火等待鱼入味。8.约30分钟左右汤变得粘稠后停火，为了让大家可以看清汤的浓稠度，我拿出去了3条鱼，汤的质感看的更清楚了。9.然后把鱼和汤都放到高压锅中。10.我家高压锅我选的是豆、蹄筋一档，因为卖的罐头鱼都是连骨头都可以吃滴。11.30分钟后美味的罐头鱼就ok了。

鲅鱼做鱼豆腐的做法

做为居住在沿海城市的人，鲅鱼是从小到大吃过的最多的鱼种。因为鲅鱼产量高、刺少，所以鲅鱼也是特别受欢迎的鱼种。

炖鲅鱼里边放什么

鲅鱼因为比较常见，也经常吃。普通家庭的做法一般都是以炖为主，而且可以跟鲅鱼搭配的食材也很多，吃起来味道也特别的鲜美。常见的跟鲅鱼搭配的食材有这么几种:

粉条，粉皮

豆腐

韭菜

饼子

萝卜

小白菜

这几种食材和鲅鱼一起炖制，都是非常美味的。尤其是【鲅鱼烩饼子】，这道菜属于渔家风味的菜，做法有很多种。其中就有把玉米饼子油炸后，跟快要出锅的鲅鱼一起炖制的。让饼子去吸收鲅鱼那鲜美的汤汁，变得你中有我，我中有你。但是我觉得题主问:“炖鲅鱼放什么？”的意思，应该是问炖鲅鱼放什么调料，怎么炖、和什么食材搭配比较好的意思!因为炖鲅鱼搭配其它食材，首先你要把鲅鱼炖好!

分享一道【鲅鱼炖粉条】

【主料】鲅鱼，粉条

【配料】葱姜蒜

【调料】黄豆酱，料酒，一品鲜酱油，白糖，八角一瓣，盐，白醋

【做法】

鲅鱼洗净直接切成厚一些的大片，入清水中浸泡，去除鲅鱼的内脏和鱼鳃。在清水中多漂洗几遍，直至水变得清澈，捞出鲅鱼控净水分。

锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下黄豆酱小火炒出酱香味，烹入料酒、加白糖综合一下酱香味，淋入一品鲜酱油炒出味道后添汤。

把控净水分的鲅鱼入锅，把鲅鱼在锅中的汤汁中两面略煎，然后大火烧开转小火盖盖慢炖。

锅中汤汁剩一半时，加入泡发好的粉条，炖制汤汁浓稠后，加盐调味，沿锅边淋少许白醋即可出锅。

【制作要点】鲅鱼无需破肚取内脏，因为那样会导致鲅鱼块的鱼型不完整，而且炖制时鱼容易碎，影响美观。直接切块后，入清水中轻轻一捅就会去除鲅鱼的内脏，这样炖出来的鲅鱼呈环形，特别的漂亮。

鲅鱼的血液不处理干净，会感觉有些腥。所以改刀去内脏后，可以多在水中浸泡一会。用手把鲅鱼腹内的黑色部分挤一挤，直到清洗鲅鱼的水变得清澈为好。

炖制鲅鱼一般都是要炒香小料，以及酱料添汤后再下鱼，这个时候要开盖用大火，使鲅鱼入锅后可以定型，并且蒸汽可以带走一部分鱼鱼腥味。

【美味小贴士】炖鲅鱼可以添加的食材不少，但要按照不同食材的成熟时间，来适时添加。比如豆腐、粉条比较耐炖，可以早加，韭菜、小白菜这些就要在鲅鱼已经炖好后再添加了!

炖鲅鱼的鱼也是这道菜的关键，自然是新鲜的、颜色铮亮有光泽、鱼鳃鲜红、鱼肉指压有弹性的新鲜鲅鱼为好。

鲅鱼因为属于海鱼，所以炖制的时候注意一下调味，给我的感觉应该是宁淡勿咸，这样才能吃出海鱼的鲜味来。

总结一下:

炖鲅鱼要想美味，鲅鱼的新鲜度是第一要素

炖鲅鱼里面所加的食材，要有提味、增香、去腥的功效，所以葱姜蒜、八角、干辣椒这些可以酌情添加

炖鲅鱼的火候要掌握好，“千滚豆腐万滚鱼”用在炖鲅鱼上是非常适用的。也就是大火烧开转小火，锅中汤汁始终处于微沸状态

关于炖鲅鱼放什么？这个问题就跟大家分享到这里，希望我的回答，能对大家有所帮助。