红枣开花馒头的家常做法大全(怎么做红枣开花馒头)

怎么做红枣开花馒头

红枣馒头用的面粉是低筋面粉所以能够开花，只要是用低筋面粉制作的馒头，一般都开花。红枣馒头的原料是红枣、低筋面粉、白糖、酵母粉、清水（夏天用室温水，冬天用温水），首先先把白糖、低筋面粉、酵母粉、清水混合在一起进行发酵，然后发酵好后，把面团中的空气揉匀排出，制作成馒头的形状，把红枣镶嵌在馒头坯上，上屉进行二次发酵，然后开火蒸，水开后，开小火，蒸熟即可。

怎么做红枣开花馒头窍门

食材：面粉 200克 、 红糖 75克 、 水 100-110克 、 酵母 2-2.5克 、 红枣 5-8个 、 食用油 10-15克

步骤1/9

100克开水中放入75克红糖化开（如果喜欢甜一点也可以适当多放一点红糖）（这是今天做的时候补拍的照片）

步骤2/9

水放一会儿让它自然冷却下来，没有温度计我就是不烫手为标准，放入2克酵母搅拌均匀。多一点酵母也可以的。

步骤3/9

分次倒入200克普通面粉中，搅拌成絮状，然后下手揉面，每种面粉吸水不同，如果觉得干也可以加一点点水。200克面粉我做了三个馒头。再加10克食用油揉成偏软一点的面团。

步骤4/9

然后发酵30分钟，我放在蒸烤箱里40度发酵的，所以没有盖保鲜膜。发酵到气孔状就好了。温度低，发酵时间要延长。

步骤5/9

利用发酵时间将红枣去核切碎，我觉得几个红枣就随意了。

步骤6/9

发酵好的面团取出，揉面排气，同时加入红枣碎一起揉，然后把面团揉长一点等分切成三份。

步骤7/9

三份面团分别再揉长，然后两个长条平行放，第三根面条叠加在两条上面，侧面看就是一个三角形。用手挤压一下。然后一段一段揪下来（不能用刀切，不然就不能开花了）。揪下来的断面朝上。

步骤8/9

馒头的生坯再醒十分钟，然后就可以上锅大火蒸了，蒸15-20分钟后关火，再等5分钟开锅就好啦

最后一步

最后松软，香甜的开花红糖红枣馒头就做好了

做红枣开花馒头可以加椰蓉吗

步骤 1

首先做椰蓉部分，黄油最好室温回软，把所有的材料混合均匀就可以备用了！

步骤 2

酵母放入20克温水中化开放置五分钟，然后和其它材料（揉面用的低筋面粉除外）全部混合在一起揉成一个三光的面团！ ❗️建设牛奶不要一次性倒入，因为每个牌子的面粉吸水性不同，所以最好慢慢的添加！

步骤 3

面团放入一个密封的容器里醒发到原来体积的两倍大。(醒发的时间视乎温度而定)最重要的是观察面团发酵的状态……

步骤 4

发好的面团取出排气 ，这一步很重要，想要馒头光滑这一步一定要揉到位！我大概揉了十五分钟！揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开，撒上干粉叠起来，对叠或者叠三层都没关系，叠起来后再擀开，再撒干粉再对叠，擀开... 这样一直重复到干粉用完，我大概对折了五六次就好了，之后面团变得很细腻，切开后横截面密实没有什么气孔就好了！

步骤 5

最后一次擀开，擀成一个长方形的面片，均匀地抹上椰蓉，然后卷起来再一个个的均匀切开就好了！

步骤 6

蒸锅内放入足够的水，如果天气冷，可以稍微把水加热，蒸架上可以抹点油或者用油纸、蒸笼布，把切好的馒头一个个放好，记得每个留足够的空隙，因为二发馒头还会长大的，盖上锅盖醒发15~20分钟，馒头体积比原来大一倍的时即可开中火蒸，上气后蒸十分钟，关火焖5分钟后再开盖就完成了！千万不能关火立刻开盖啊！不然馒头会塌下来呦

怎么做红枣开花馒头视频

需要提前准备好的材料包括：面粉 230g、红糖 40克、酵母 2克、红枣 20克、水 150克。

1、红枣洗净切碎.

2、把红糖放入温水里化开.

3、微温的时候把酵母倒入，搅拌开后稍微放置几分钟.

4、把红糖水一点一点加入面粉中.

5、先搅拌成絮状.

6、再把切碎的红枣倒入。

7、揉成一个光滑的面团。

8、盖上保鲜膜放在温暖处醒发一小时，用手指戳进去、面团没有回缩就是醒发好了。

9、案板上撒干粉，醒发好的面团揉成光滑的面团。

10、均分成剂子。

11、挨个再次揉成光滑的小面团。

12、再次醒发至膨胀（夏季20分钟左右）。

13、拿刀在顶部划个十字。

14、大火，水烧开，馒头坯上锅，上气后蒸20分钟。

15、取出，这样就完成了。

做红枣开花馒头加什么颜色深

大枣开花馒头是因为你家的黑糖或者大枣不够多，所以它颜色不深。这个时候你可以把红枣去狐千岁炮斩。加一定量的红糖。这样蒸出来的馒头是深咖色。

做红枣开花馒头利润

红枣利润很高，如果成本是20到50左右地，你可以卖100到150，如果是5块6块的，你可以卖20多块，利润清楚了吧

怎么做红枣开花馒头的做法

1、温水中加入红糖，搅拌溶解至无颗粒状；

2、面粉、枣泥加酵母拌匀，加入红糖水和成稍软面团（如果感觉有点粘手不利索，可以手上抹一点点油再继续操作），一次发酵至两倍大；

3、面碱加一点点水和匀，然后一点点揣进发酵好的面团中，一定要揉匀；

4、双掌抹上一点植物油，将揉好的面团搓成长条，醒发5-10分钟；

5、揪剂子，开水上锅蒸15-20分钟，然后闷4分钟，开盖装盘即可