煎酿白豆腐的家常做法大全(煎酿豆腐的家常做法窍门)

煎酿豆腐的家常做法窍门

一.家常溜豆腐

1、豆腐改刀切成三角形，青椒滚刀切片，木耳温热水泡发。

2、盘子中放入适量玉米淀粉，将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉。

3、锅中放入少量油，将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出。

4、锅内倒入15克油，爆香干辣椒。

5、倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒，加入适量酱油、盐、鲜蔬粉翻炒。

6、最后用水淀粉勾芡即可。

二.浇汁煎豆腐

1、准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。大蒜、香葱切成末备用。

2、切好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。

3、备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。

4、切好的豆腐沾上一层干淀粉。

5、鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）

6、裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。

7、煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入调好的碗汁。豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。

8、烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。

三.豆豉烧豆腐

1、将盐、胡椒粉和淀粉加入素高汤中搅拌均匀，做成料汁。

2、将豆腐用油煎至上色，吸去油分。

3、爆炒姜，加入豆豉碎，豆豉酱、红辣椒，炒香，再加入白菜，炒到断生。

4、倒入豆腐，翻炒，转中小火，加入料汁勾芡至浓稠即可。

四.红烧豆腐

1、准备老豆腐，切成厚片。

2、锅中倒入少许油、铺入豆腐块、中火煎至两面金黄色，起锅。要煎好一面再翻另一面。

3、锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。

4、下入郫县豆瓣炒香出红油。倒入半碗清水，放盐和酱油。

5、酱油烧开。下入豆腐块、煮至汤汁浓稠，撒上葱花、太香了！

五.香菇油菜炒豆腐

六.左宗棠豆腐

七.脆皮豆腐

八.糖醋豆腐

九.三菇烩豆腐

十.砂锅豆腐酿

十一.栗子烧豆腐

十二.肉沫嫩豆腐

十三.煎酿豆腐

十四.剁椒虎皮豆腐

煎酿豆腐用什么豆腐

车田豆腐产自于河源龙川县车田镇，采用东江上游天然山泉水以及当地的绿衣黄豆配以传统工艺制作而成，有石膏豆腐和盐卤豆腐两种，是客家豆腐之极品。车田豆腐独具特色，盛名经久不衰。豆香扑鼻，嫩滑爽口，清淡中暗藏鲜美。古代曾有人云：豆腐好吃数岭南，岭南豆腐看东江，东江豆腐数车田。

也有人拿车田豆腐作诗曰：车田山水车田情，车田豆腐魂牵连，欲把豆腐比西子，蒸煎酿炸皆上品

酿炸豆腐的家常做法

选好豆腐，在豆腐块上用筷子小匙等挖个小口，然后把猪肉、葱、冬菇碎等切碎加盐适量再加番薯粉搅拌好，做成馅“酿”入其中，然后酿口朝下放到锅里先炸微黄，再放水适量慢慢焖，最后洒上葱花酱料油，一道美味的客家酿豆腐就做成啦。口感嫩滑、味道鲜美。油炸豆腐块也可以这样

煎酿豆腐的家常做法窍门视频

食材 主料 五花肉 150g 鲩鱼肉腩 150g 茄子 1条 豆腐 1块 尖椒 6条 辅料 葱 适量 盐 适量 生抽 适量 油 适量 胡椒粉 适量 生粉 1勺子 步骤 1.五花肉肉末，鲩鱼肉，豆腐，尖椒，茄子，葱 调料：生抽，生粉，胡椒粉，盐，油 2.五花肉买时已经让帮忙搅碎的， 鲩鱼肉买回来洗净，去掉粗的鱼刺 3.鲩鱼肉剁成蓉 4.葱切碎碎 5.五花肉、鲩鱼蓉，葱碎 放进大碗里 放生抽，胡椒粉，盐，生粉（生粉一勺子就可以了），一丁点油 让肉馅更香滑 6.拌匀 这个馅料很鲜甜，鱼肉和猪肉是1:

1 7.茄子切成2片连刀的，这样肉馅可以塞进2片的中间 8.尖椒，切去3分之一为宜 我这次对半切不好酿馅。

9.将肉馅塞进茄盒里 10.酿豆腐 11.三种食材都用肉馅酿好 12.热锅少量油有肉馅的一面朝下放进热锅里煎 13.煎到肉馅黄色 可以翻过来 14.都翻过来啦 这样一会焖煮不会掉馅 15.加适量清水，放点生抽 盖上锅盖焖煮 16.焖煮到收汁即可 也可以打个水淀粉芡汁（放些糖）

17.肉馅非常非常大鲜甜 大爱 小贴士 煎酿三宝在挑选食材 最好是煮熟时间是差不多的，否则有些熟了 有些已经熟烂了

煎酿豆腐煲的家常做法

煎酿辣椒做法很简单的，参见以下步骤就可以成功了。

1、把肉末入碗，放姜茸1/2汤匙，生抽2汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，白兰地1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米淀粉2汤匙；

2、把肉顺一方向搅拌均匀；

3、把尖椒头尾切去，改刀成筒状，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；

4、把肉塞入尖椒里，两头沾点玉米淀粉；

5、放在平底锅里中低火煎；

6、煎至肉熟和外表成虎皮色；

7、把肉末塞入菜椒里，肉向下，中慢火煎熟肉末；

8、把辣椒翻转煎熟就OK啦。

煎酿水豆腐的家常做法

用料

豆腐 2块

鮻鱼肉 100克

果皮 2克

韭菜 适量

做法步骤

步骤 1

豆腐2块切成大小差不多的小块

步骤 2

在买回来鲮鱼肉切些果皮碎上去拌匀，吃起来口感更香

步骤 3

用勺子🥄在豆腐上挖出小洞，挖出来的放边上

步骤 4

每块豆腐上的洞🕳️上放入鱼肉，平均差不多一样就可以了

步骤 5

油热锅加一些盐放进去，以防沾锅，后一块块放入豆腐，先煎酿入肉的一边，煎好翻过来煎另一面

步骤 6

两边煎至金黄色后，放上水没过豆腐后煮大概十分钟后放韭菜，差不多的时候用碗上装上水，盐，酱油+蚝油，生粉一起倒在上面

步骤 7

出锅，开吃