排骨炖胖头鱼的做法大全家常做法(排骨炖胖头鱼的做法大全家常做法视频)

排骨炖胖头鱼的做法大全家常做法视频

用白色的鸭子萝卜，形状像鸭蛋，相对短小，肉质细腻，有淡淡的甜味，用来炖萝卜吃口水嫩，细腻，萝卜香味足，冬天用来炖猪排骨萝卜汤，花鲢鱼头萝卜汤，起锅放一把大蒜叶，是非常绝配的汤品。

炖鱼的家常做法胖头鱼

步骤1

把大头鱼处理干净去掉头尾，鱼身斩大块备用

步骤2

鱼块中加入适量姜片，盐和料酒抓匀备用

步骤3

用适量鱼露、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、盐加少许温水搅匀成调味汁备用

步骤4

把青蒜切长段，姜蒜切小块，红彩椒和香葱切粒，准备好生粉

步骤5

电饼铛预热，关闭上盘

步骤6

腌好的鱼先裹上一层薄薄的生粉

步骤7

电饼铛功能键调至鱼虾键，刷上一层油，把鱼块放入小火慢煎，一面煎黄后翻面煎另一面

步骤8

煎好的鱼块取出备用

步骤9

用电饼铛的余油把姜蒜，和青蒜段下锅炒出香味

步骤10

加入鱼块

步骤11

把调味汁淋入，边翻动边大火收汁即可

步骤12

起锅时可以撒上彩椒和香葱粒装饰

排骨炖胖头鱼的做法大全家常做法视频教程

蝶鱼头炖豆腐

主料

蝶鱼头 一个 、 豆腐 一块 、 大蒜 5瓣 、 生姜 一块 、 小葱 少量 、 料酒，耗油，生抽 适量

烹饪步骤

步骤1

处理干净鱼头，掏去鱼鳃，刮干净黑膜。

从中间切上一刀不要切断。加入两勺料酒和少许盐腌制片刻。

步骤2

锅中倒入少许食用油，放入姜丝炒出香味后把鱼头放入锅中煎。翻面煎一下，加入料酒和5个蒜瓣。

步骤3

加入适量的开水，把豆腐加入(选用嫩豆腐更好)，加入2勺蚝油，2勺生抽或者蒸鱼豉油，少许水淀粉勾芡，最后加入鸡精，少许盐调味。出锅撒上葱花，一道非常美味的鸦片鱼头炖豆腐就做好了。

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排骨能和鱼头可以一起煲汤。

做法如下：

一、材料

排骨200、大头鱼头200克、葱2段、姜3片、盐3克

二、做法

1. 鱼头清理干净、清水冲干净血水后，用适量的盐涂抹匀腌制15分钟。

2. 排骨洗干净后，煮一下去血水后备用。

3. 锅加热，倒入适量的油，用姜片把油撒开，小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄。

4. 把火调至最大，加入适量的清水烧开，倒入排骨煮10分钟左右后倒入鱼头，加葱，盐等即可。

炖胖头鱼的家常做法大全家常

用料：鱼头 1个、豆腐 半块、尖椒 2个、啤酒 1瓶、料酒花雕酒黄酒 各2勺、海天豆瓣酱 2勺、耗油 2勺、冰糖 5块、鸡精 1勺、米醋 1小勺、香菜 几根、花椒 10粒、八角 2个、干红辣椒 5个、陈皮 2片、香叶 2片

做法步骤

步骤 1 大葱一根，大蒜多准备一些，姜片五六片，花椒八角香叶适量，陈皮也可以放一些，豆腐切好备用

步骤 2 鱼头内脏去除干净，洗净，控干水分后，锅烧到特别热后，倒入两大勺油，油温六成热左右，下入鱼头，中火，不要动鱼头，把锅晃动一下，让油可以把底部的鱼头全部煎到

步骤 3 晃动油锅，感觉到鱼没有粘锅并且在锅内可以翻面的时候，用夹子夹起鱼头，让鱼头中间的位置也煎一下，然后翻面

步骤 4 把鱼头全部位置都煎好

步骤 5 把煎好的鱼推到一旁，下入准备好的葱姜蒜香叶花椒大料等等配料炒出香味

步骤 6 放入两大勺海天黄豆酱，炒出香味先导入料酒黄酒花雕酒烹锅

步骤 7 倒入之前烧好的开水淹没过鱼头，倒入一瓶啤酒，开大火，烧开后，开始调味，耗油两勺，冰糖四五块，米醋一小小勺，鸡精一勺，盐一小勺，生抽两勺，老抽一点点，十三香或者五香粉一勺，我这次还加了一大勺青花椒

步骤 8 大火开始炖，丢里两个洗过的尖椒，盖锅盖炖大概十分钟

步骤 9 豆腐切好后，丢入锅里，鱼头翻面，再炖十几分钟

步骤 10 全程大概30分钟了，开锅盖，把香菜丢进去，盖上锅盖，关火再焖五分钟

步骤 11 出锅，好吃到起飞！

最好吃的炖胖头鱼做法

查干湖特色就是酱炖，先用刀在鱼身上斜着打上花刀，切的稍微深一些，锅少热放适量的油，油烧开之后放点五花肉爆炒，用荤油也可以或者放点肉皮，肉炒好以后放葱、姜、蒜、红辣椒，炒出香味以后再把准备好的酱倒进锅里炒熟，酱不要放太多，整条炖的话，小袋酱放半袋到一袋，视个人口味，然后加水放鱼，放两三个新鲜的的尖椒，（愿意吃炖熟的尖椒就多放几个）用手直接拜两半扔锅里就可以了，最后防盐，胖头鱼炖的时间一定要长，开锅之后小火再炖一个到两个小时就可以吃了，时间越长越入味，就越好吃。如果有农村用的大铁锅，烧木头，尤其是烧果木炖出来的胖头鱼会更香