酸菜鸡豆腐汤的做法大全家常做法(鸡蛋豆腐酸汤的做法大全)
鸡蛋豆腐酸汤的做法大全
用料:
姜 10片
蒜 2个
淀粉
酸菜 1颗
鸡蛋 2个
干辣椒 25个
青藤椒 30粒
泡椒 10个
黑胡椒粉 1勺
内脂豆腐 1块
黑鱼 两斤
酸汤豆花鱼的做法步骤:
步骤 1
姜蒜切末,干辣椒切段,酸菜清洗后切小段,取两颗鸡蛋清,调10ml水淀粉,内脂豆腐切块。
步骤 2
鱼片鱼骨清洗干净后,加入2勺盐,4勺料酒,一勺黑胡椒粉,准备好的鸡蛋清和水淀粉,拌匀腌制20分钟。
步骤 3
腌制好了以后,锅里放适量油烧热,放入鱼带骨的部分下锅翻炒,有焦色后呈出备用,然后放一半姜蒜末下锅炒香,再放酸菜炒香,最后加入泡椒和炒好的鱼骨,翻炒片刻后加入开水没过鱼骨,烧开后转小火煮20分钟,中途放适量盐。
步骤 4
之后把锅里熬过的鱼骨挑出来(我自己不爱鱼头鱼尾就扔掉了),酸菜呈出铺在碗底,锅里剩下的汤汁烧开,放入内脂豆腐稍微烫煮30秒捞出,铺在碗里,最后放入鱼片,烫至变色马上捞出,铺在碗里,最后把汤汁淋入碗中。
步骤 5
最后一步浇油,碗里铺上剩下的一半姜蒜末,锅里放油烧至六七成热,放入干辣椒段和青藤椒,闻到香味后关火(大概10几秒),把热油浇到碗中,酸菜豆花鱼就做好啦。
鸡蛋豆腐酸汤的做法大全窍门
食材换一换食材
豆腐(北)300克
鸡蛋1个
胡萝卜50克
水发木耳50克
油麦菜30克
瘦肉100克
青柠檬1个
葱适量
盐适量
醋适量
白胡椒粉适量
鸡精适量
水淀粉适量
干辣椒适量
香菜适量
步骤/方法
1、豆腐切小块
2、配菜和肉改刀,肉加少许盐和水淀粉上浆。
3、鸡蛋打散
4、煎成蛋皮
5、切丝备用
6、锅里放油烧热,煸炒肉丝。
7、放入干辣椒煸炒
8、放入胡萝卜丝煸炒
9、放入开水
10、放入配菜和豆腐
11、加入调味品,挤入青柠檬汁
12、加入水淀粉,把汤汁收的稍浓。
13、放上鸡蛋皮和香菜
家常鸡蛋酸汤的做法
主料 2种:金针菇:200g 鸡蛋1个
辅料8种:油适量;盐适量;白胡椒2勺;醋2勺;香油1勺;葱1段;香菜10g; 姜2片;
1.准备好各种调料;
2.鸡蛋打散备用;
3.烧水 加入姜片;
4.将洗干净的金针菇下入;
5.开锅后将打好的鸡蛋均匀撒入;
6.将醋 香菜末香油 白胡椒放进碗里 加一勺生抽 缓慢倒进锅里调味;
7.开锅煮一小会即可。
8.非常美味的酸辣汤。
酸鸡蛋汤最简单的做法窍门
醋泡鸡蛋的制作十分简单,用8度以上的米醋约2两,鲜鸡蛋一枚,浸泡一天半至两天。蛋壳软化后,用筷子戳破蛋膜,将流出液搅拌均匀,再放置一天,就是一个星期的用量。每天清晨起床后,舀2汤匙醋蛋液(陶瓷汤匙)加2汤匙蜂蜜,再加4汤匙温开水,调匀,空腹,一次服完。蛋膜在最后一天咀嚼吞服。需要补充说明以下几点:
1、应高浓度优质米醋,如镇江白醋、上海香醋、山西老陈醋、浙江平湖酿造厂生产的专用“浸蛋醋”。普通米酒酸度只有3--4度,浸泡时蛋壳不易软化,蛋黄不易溶化。
2、用鲜鸡蛋,尤以农家放养鸡所生深红色蛋壳营养丰富,最好浸时洗净。
3、如果怕酸,可以适当增加蜂蜜和温开水的量,以使酸甜可口。早晨空服或饭后或晚上睡前服用,具有同样效果。初服时如出现大便稀薄,不必惊慌,一般几天后会正常。但如长期不适,不宜服用。小孩如有大便干燥,食欲不振等,也可服用,但量要适当减少,为成人的三分之一或四分之一。
4、容器可用茶杯或乳腐瓶。口径太大,鸡蛋难以浸没。备两只瓶子,每隔三四天制作一瓶,交替使用。
5、夏季服用时,因天气温度太高,可以将制作好的醋蛋夜放入冰箱, 冷藏备用。
6、有些人顾虑,服用醋蛋会引起骨质疏松。恰恰相反,醋蛋液中含有醋酸钙,对人的骨骼大有裨益。尤其是蛋壳外层的粉状物是人体最适宜的钙粉。 医学科技人员认为:醋蛋液能调节人体免疫功能,调整饮食中营养不平衡状态,从而增强自身抗病治病能力。 每月四个鸡蛋,一斤蜂蜜,一瓶醋,所费甚少,何乐而不为。 醋蛋液是一种老少皆宜的大众保健饮料。应该指出的是贵在坚持,切勿浅尝即止。由于健康因素的差异,有人浅尝就有明显效果,有人吃了几十个才见效。长期服用,才能起到延年益寿,强身保健作用。 注意事项:醋蛋疗法对绝大多数人都是适用的,仅对少数不宜鸡蛋或醋的人不大合适。例如,胃酸过多者和饮醋后胃部不适者,应该慎用含醋的各种配方。 患有低血压病的老人在饮用醋蛋时也要注意,如不适应就不要强饮,以免导致胃部病变。肾炎病人在发病期间,胆囊切除手术的病人在手术的半年内,肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方。胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。
鸡蛋豆腐酸汤的做法大全图解
酸汤点豆腐的酸汤就是做豆腐时压出的水,放置一到三天就成了酸汤。
它一可以用来点豆腐,当做胆水或石膏水或内酯来用。
二可以用来做别具风味的酸汤鱼片。
具体做法如下:
第一步,炒蕃茹酱,然后加入野山椒和泡姜粒炒香,加入酸汤和高汤烧开,勾好味。
第二步,放入已经吗味上浆的鱼片,开小火定型,然后开中火煮熟,淋入一点米醋就可以起锅。
第三步,滴几滴香油,撒上葱花就可以了。
这样一道酸汤鱼片就做好了。
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