小鸡炖蘑菇家常的做法大全家常做法大全(小鸡炖蘑菇的简单做法大全)
小鸡炖蘑菇的简单做法大全
1、食材:土鸡半只,干榛蘑60克,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒3勺,葱姜蒜适量,桂皮1个,大料1个,干红辣椒5个,冰糖1块,食盐适量;
2、首先准备出需要的食材,将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时,这个过程中鸡剁成块,将其仔细冲洗干净,生姜切成片用,在锅中添上水,冷水放入鸡块和姜片;
3、同时在锅中加上点黄酒,让鸡肉在锅中开始焯水,待将水烧开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,然后将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净控水待用,锅中添油;
4、放入葱姜蒜,中小火煸炒至变成微黄色,即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒,直到将其中的香味煸炒出来,放入焯过水的鸡块,快速翻炒一下,待鸡块泛黄的时候;
5、放入冰糖,同时加入3勺的花雕酒,翻炒一下,使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色,继续将鸡肉中的油脂煸出,然后放入生抽和老抽上色,在锅中添上热水,稍微没过鸡肉即可;6、待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。
小鸡炖蘑菇最简单的做法
用料:
小鸡 1只
干香菇 1把
生姜 5片
大蒜 6瓣
大葱 5段
八角 一个
料酒 20克
植物油 30克
冰糖 30克
蚝油 20克
生抽 30克
黄豆酱 30克
客家菜小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1、准备一只新鲜的白条鸡,用刀剁成块,加入白胡椒粉、料酒,再加入酱油,混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时,泡香菇的水不要倒掉,
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上冰糖
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去,翻炒直至上色均匀,这时再倒一些酱油,让鸡块上色重一些,然后加入葱姜蒜和大料,把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油,锅中再加入一些热水,水量要没过鸡块,盖好电压力锅盖子,用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候,锅中倒少量油,加入豆瓣酱,一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好,不用炒熟
12、鸡肉炖好之后,把爆香的土豆倒进鸡肉汤中,一起炖10分钟
13、出锅开吃
最简单的小鸡炖蘑菇的做法
完全可以。
秀珍菇和滑子菇虽然品种不一样,但营养价值都挺高,和小鸡一起炖,会很美味。
做法是先把滑子菇放开水里焯水洗干净,秀珍菇可以不焯水,然后把里放油,放入葱姜蒜,把鸡肉放锅里大火翻炒,再加入生抽、老抽翻炒上色,再加入清水,大火炖,基本炖熟了,再放两种蘑菇,慢火炖。
小鸡炖蘑菇的简单做法大全图片
所需食材:
散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤:
1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
5.调入老抽,翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
7.倒入压力锅,倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
10.打开锅盖,调入精盐。
11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
炖小鸡蘑菇的家常做法
小鸡炖蘑菇食材用料:小鸡 榛蘑鲜蘑菇 鲜香菇杏鲍菇 小葱相克食物姜相克食物 八角桂皮 盐料酒 鸡精糖相克食物菜谱做法:
1.小鸡和山榛蘑。
2.料酒、葱、姜、八角、桂皮。
3.新鲜菌菇类。
4.小鸡洗净剁块。
5.小鸡过水:汤锅烧半锅水,水温热时下鸡块,微沸时取出鸡块。7.新鲜菌菇,洗净切块备用。8.另烧半锅水,水温热时下几块,加入1汤勺料酒、小葱、姜片、桂皮、八角。9.大火烧开,中小火炖煮45分钟。10.放盐2小勺、下榛蘑继续炖煮20分钟。11.下新鲜菌菇,再炖煮15分钟。12.根据需要大火收一下汤汁,放入鸡精半勺和糖小半勺提鲜。13.装碗开吃!
小鸡炖蘑菇的简单做法大全视频
一、红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许
做法:
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁即可。
二、什锦烩蘑菇
材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个
做法:
1.将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁
2.将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段
3.西兰花掰小朵,洗净,焯水
4.油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒
5.加调料入味,勾入水淀粉
三、炸蘑菇
材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面
做法:
1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面(corn Meal),搅拌均匀
2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,
3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
四、椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法:
1.蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水.
2.放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份.
3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起.
4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
五、干煸蘑菇
材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒
做法:
1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
六、烤蘑菇
材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙
做法:
1.蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。
2.用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。
3.中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。
七、糙米蘑菇饭团
材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法:
1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)
2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。
3、切好的配料,稍微翻炒一下
4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌
5、用手掌塑型,因为糙米饭比较不黏,要多捏几次唷 !
八、清炒蘑菇
材料:蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克
做法:
1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
2、将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;
3、玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。
4、锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色
5、立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。
九、蘑菇菜丝燕麦粥
材料:燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许
做法:
1.锅中倒少许油,热油
2.把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒,煸炒出水分
3.把油菜切丝后也倒入锅中,翻炒软,并加水烧开
4.把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
十、蘑菇玉米冬瓜汤
材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量
做法:
1.冬瓜去皮切块,蘑菇洗净撕小块。
2.锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。
3.然后加入蘑菇。
4.加入适量的清水。
5.煮上5-8分钟后加入盐。
6.再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。
7.冬瓜变透明加少许味精调味。
8.最后淋入少许香油关火。
十一、蘑菇玉米瘦身汤
材料:玉米1根、小土豆1个、蘑菇100g 、盐适量
做法:
1.土豆去皮上锅蒸熟;
2.玉米洗净剥粒;
3.蘑菇焯水后切片;
4.蒸熟的土豆切粒或压成泥;
5. 锅中加水3碗,玉米、土豆和蘑菇一起下锅,中火煮约十分钟至所有食材都熟;
6. 最后加盐调味即可。
十二、蘑菇豆腐羹
材料:豆腐300g、蘑菇100g、油适量、盐适量、蘑菇精适量、胡椒粉适量、淀粉适量、胡萝卜适量、小青菜适量
做法:
1.胡萝卜、蘑菇切片、豆腐切块。
2.烧一锅水。
3.蘑菇片下开水锅里煮,放素油、盐、蘑菇精煮出蘑菇的鲜香味。
4.豆腐切块放入胡椒粉煮开。
5.放胡萝卜片,烧开勾芡就可以出锅了。
6.用小青菜点缀上桌。
小鸡炖蘑菇的做法 最正宗的做法
1、食材:土鸡半只,干榛蘑60克,生抽2勺,老抽1勺,花雕酒3勺,葱姜蒜适量,桂皮1个,大料1个,干红辣椒5个,冰糖1块,食盐适量;
2、首先准备出需要的食材,将干榛蘑放入清水中浸泡半个小时,这个过程中鸡剁成块,将其仔细冲洗干净,生姜切成片用,在锅中添上水,冷水放入鸡块和姜片;
3、同时在锅中加上点黄酒,让鸡肉在锅中开始焯水,待将水烧开后,用勺子将表面的浮沫撇干净,然后将鸡块从锅中捞出,用温水冲洗干净控水待用,锅中添油;
4、放入葱姜蒜,中小火煸炒至变成微黄色,即可将所有的香料都放入锅中继续煸炒,直到将其中的香味煸炒出来,放入焯过水的鸡块,快速翻炒一下,待鸡块泛黄的时候;
5、放入冰糖,同时加入3勺的花雕酒,翻炒一下,使得每一块鸡肉上都能粘锅糖色,继续将鸡肉中的油脂煸出,然后放入生抽和老抽上色,在锅中添上热水,稍微没过鸡肉即可;6、待水烧开后放入泡好的榛蘑,加锅盖炖煮半个小时,加上点盐调味,继续小火炖一会,即可出锅。
小鸡炖蘑菇 的做法
所需食材:
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
步骤1
将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
步骤2
仔鸡切块,清水浸泡去血水。
步骤3
将水烧开后,将鸡块焯一下。
步骤4
葱姜改刀备用。
步骤5
热油锅将焯好的鸡块煸炒。
步骤6
加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
步骤7
倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
步骤8
加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
步骤9
放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
步骤10
至汤汁收浓,盛出即可
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