五花肉蒸甲鱼做法大全家常做法大全(火腿肉蒸甲鱼)

火腿肉蒸甲鱼

蒸的时间短或者方法不对。

　　方法

　　材料

　　甲鱼1只　　香菇50克　　鸡肉100克　　火腿肉50克　　冬笋50克　　油菜20克　　香葱3棵　　生姜1小块　　高汤10大匙　　料酒30克　　胡椒粉3克　　精盐3克　　味精小匙

　　做法

　　1.甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄油，洗净剁成小块；

　　2.将鸡肉洗净剁成肉茸；香菇洗净撕成大块；冬笋、火腿切成片；葱、姜洗净后分别切成段和片；

　　3.取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出；

　　4.在汤碗里加火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉，用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜；

　　注意

　　肉质滑嫩，咸中带甜。甲鱼一定要洗干净，以免有腥味。适量加一点胡椒粒味道会更好。

火腿肉蒸甲鱼可以吃吗

食材：

甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克，蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。

做法步骤：：

 1，将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

 2，将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。 

3，将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

甲鱼蒸肉怎么做

天门酒席的做法还是很多样的，包含炒、蒸、煮、炖等。其中以蒸为主要特色，如炮蒸黄鳝、粉蒸肉、粉蒸排骨、蒸甲鱼等。十全十美汤是酒席的第一道菜，寓意美好幸福的生活。炒菜以榨菜炒肉丝为代表主要是用来下饭的。这些就是天门酒席菜的主要做法。

火腿肉蒸甲鱼的做法

1、甲鱼切块，撒少许盐，与姜片一起泡入米酒中，去腥去血水，约20分钟后洗净。

2、咸肉切片，火腿心肉切细条，与红枣和甲鱼块一起包入荷叶中，隔水蒸30分钟。

3、30分钟后打开荷叶包，蒸熟的菜品装盘即可。

火腿蒸甲鱼图片

食材：甲鱼1000克，熟火腿50克，水发香菇10朵，肥膘肉50克。 调料：蒜头10瓣，葱8条，姜10片，白胡椒粒少许，料酒1.5汤匙，鸡油、香油各适量。 制作方法：

1.将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

2.将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

3.将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

肉末蒸甲鱼

可以

材料：

甲鱼450克。水发海参20克，干贝20克，莲子20克，水浸糯米15克，猪肥瘦肉30克，黄蛋糕20克，净冬笋15克，冬菇15克

做法：

1、甲鱼背部朝下，腹部朝上，待其伸出头，迅速用刀将其头砍下，提起控净血，放入开水锅内稍烫后，捞入冷水中，刮净黑皮，揭盖掏去内脏，剁去尖爪，用清水冲洗干净，放在大锅内。

2、把海参、猪肉、蛋糕、冬笋、冬菇均切成0.6厘米见方的丁，连同干贝、莲子、糯米分别摆放在甲鱼胸腔内，再浇入用精盐、绍酒、清汤，甲鱼胆兑好的汁。

3、把姜丝分上、中、下三层摆在八宝馅上，盖上甲鱼盖，对和猪肘肉放在甲鱼上面，姜片和花椒放在一起，连同葱段摆在甲鱼盖上。

4、再将甲鱼碗入笼以沸水旺火蒸3～4小时取出，拿掉鸡、肘肉、拣去葱段和姜片。

5、甲鱼的汤汁滗入锅里，旺火烧开，用湿淀粉勾芡浇在甲鱼上即成。

甲鱼火腿的做法

— 食材清单 —

主料:甲鱼1只

辅料:红枣6个，香菇少许，生姜三片，盐少许，枸杞一小把

— 烹饪步骤 —

1· 准备好所有食材

2· 先处理里面的。把黄的，或者白色的肥油，全部切掉不要。

3· 这是切出来的肥油，以及撕出来的黑膜，这些就不要。还有尾巴那里是排泄口，要把它砍掉。

4· 锅中水烧至八十来度，然后就可以关火，放甲鱼进去烫，烫皮，直到能把甲鱼全身的皮剥掉为止。还有四只脚的脚趾，

5· 这是剥好后的样子。砍块。

6· 然后可以放入姜片，抓匀去腥。

7· 香菇，温水泡发。

8· 甲鱼焯水。然后再次起锅大火烧开，放入香菇，红枣，少量的的盐，释放出钙质，慢炖2~3小时。快出锅前，再放入一小把枸杞慢炖五分钟即可。

9· 最后放入适量的盐调味。然后就可以开喝啦~这道汤特别鲜美，适合全家人喝，

火腿肉蒸甲鱼怎么做

清蒸甲鱼需要焯水。具体做法是1、甲鱼宰杀后用开水焯至外层变色起皱时候捞出，用小刀刮净甲鱼身上的黑质及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏净内脏、黄鱼，洗净剁成小块;

2、将鸡肉洗净剁成肉茸;香菇洗净撕成大块;冬笋、火腿切成片;葱、姜洗净后分别切成段和片;

3、取一汤碗加入甲鱼肉、葱段、姜片、高汤，入蒸锅蒸50分钟取出;

4、在汤碗里加入火腿末、冬笋片、香菇块、油菜、葱、姜、味精、料酒、精盐、胡椒粉、用油纸封好，放入蒸锅中蒸15分钟取出，打开油纸拣出葱、姜;

5、最后把鸡茸倒入甲鱼汤内，烧开后即可。