洋葱炒花甲做法大全家常(洋葱炒花甲做法大全家常窍门)

洋葱炒花甲做法大全家常窍门

1煮花甲。花甲洗干净煮开，煮开后会主动张开嘴。

2挤掉花甲排泄物。煮开后放入盆中冷却，冷却后重复洗2遍，然后去掉花甲排泄物。注意不要用冷水冷哦，肉会缩小的。

3备料。准备好要用的辅料，姜蒜，葱香菜，辣椒切小段备用。

4翻炒。锅底多放些油，烧热，放入姜蒜辣椒，炸香，再放入花甲爆炒，翻炒几遍再放入料酒，酱油，耗油，豆瓣酱，翻炒均匀。注意加少量水微煮，可保持花甲水分哦。

5放入葱，香菜，翻炒2-3下，出锅。

炒花甲 洋葱

主料

丝瓜1条

花蛤400g

辅料

姜蒜适量

彩椒少量

调料

盐适量

酱油少量

1. 准备食材。

2. 花蛤泡水，让它吐出泥巴。

3. 彩椒取少量，只是为了颜色漂亮，多了炒出来不好吃。

4. 切丝。

5. 姜蒜拍碎剁碎。

6. 丝瓜切片。

7.热锅热油炒香姜蒜，彩椒倒进去翻炒几下。

8. 花蛤倒进去翻炒几下。

9. 丝瓜倒进去，不要等太久，都是容易熟的菜。

10. 粉丝倒进去。

11. 加一点点水。

12. 大火，焖一分半钟。

13. 开盖，倒酱油，盐。不需要味精鸡精，因为海鲜丝瓜和花蛤都是自带鲜甜味的，加味精，味道太重。

14. 出锅盛盘。

洋葱炒花甲的做法大全家常

洋葱250克

花甲500克

辅料

蒜瓣2颗生姜2片小红椒半个葱4根

花甲吐沙

花甲吐沙没吐干净吃起来就很鸡肋了，所以买的时候最好挑那些店主已经吐过沙的花甲，然后回家外壳清洗干净就可以入锅了。

辅料准备

洋葱切块，姜切丝，辣椒按照自己喜好加入多少，蒜瓣压扁，葱切段。

热锅爆香

先热锅再下油下辅料，等香味出来了再入花甲。

大火爆炒

一定要大火快炒哦

下料

等花甲差不多开的时候放入调料：料酒、生抽、糖 然后大火爆炒到全部打开。最后下葱，稍微翻两下就好了，炒太久了葱的颜色就不好看了。

起锅～完成

洋葱炒花甲的做法窍门

1｜买花甲时，记得向海鲜档老板要点海水，回家后立刻倒入盆再添点盐化开，静养吐沙。

2｜在烹饪前的半小时，把花甲倒入能封口的汤盆或玻璃盒中，添加油和白酒，倒入没过花甲的水，盖好盖子再进行粗暴摇晃1~2分钟，倒掉再重复操作3~4次。

每摇晃一次就能看见水都是混浊充满沙的状态，通过长时间静养都无法把这些沙子完全吐出，添加此操作，就能让花甲干净清爽。

3｜最后就是常规的炒花甲做法，把花甲清洗干净，再冷水下锅，添加生姜、料酒、花椒粒除腥，大火焯煮至花甲崩开口，方可控水捞出，再次洗净沥水备用。

4｜热锅热油，下生姜和干辣椒段炒香，再调入适量豆瓣酱炒出红油，倒入青椒，洋葱混炒至断生。

5｜倒入洗净的花甲，调入海鲜酱油，蚝油，糖拌炒均匀，再倒入小半瓶啤酒提鲜增香，炒匀后盖上锅盖焖3分钟，即可开锅收汁，上桌品尝，一道酱香鲜辣，鲜嫩干净的家常炒花甲就大功告成了。

花甲炒洋葱的做法

把花甲先焯水，锅中放热油，加入洋葱和发展一起爆炒就可以了