湘菜基围虾的做法大全家常(湖南基围虾的做法)

湖南基围虾的做法

盐水基围虾，锅烧开水，放盐，放虾煮开2分钟就可以了，再来个味碟放酱油或者醋。美味!

基围虾的正宗做法

基围虾营养价值高，而且有滋补壮阳的功效！是比较常见的海鲜美食！下面我就教大家一款香辣酥脆的基围虾做法！

1、首先准备食材调料：活基围虾500克，鸡蛋2个，面包糠，西芹，花生米，淀粉，精盐，料酒，大葱，姜末，蒜片，蒜末，干辣椒，香叶，花椒，熟芝麻，虾酱，味精，鸡精适量！

操作步骤：将基围虾处理干净，去头留壳，在虾背上切一刀，去虾线，用盐，料酒腌制20分钟，取出裹上淀粉再粘上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠，用油炸熟备用。

把西芹，大葱，干辣椒洗净切段，锅中倒入食用油烧热，放入，切好的干辣椒，大葱，姜末，蒜片，蒜末，香叶，花椒炒香，然后放入炸好的基围虾，来回翻炒，最后放入虾酱，少许的鸡精味精，翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅装盘！

（操作要领：最后煸炒一定要快，这样才能保持基围虾的酥脆）

基围虾的做法?

食材：基围虾550g，盐少许，小葱1根，生姜3片，花椒1小撮，料酒1勺，味极鲜1勺，香醋少许，白糖，冰水

做法：

1.虾用牙签剔去虾线，剪掉虾须，将虾洗干净。

2.锅里烧一锅水，将姜片、花椒、小葱放进去，倒入适量料酒。

3.煮开后，再调入适量盐和白糖，拌匀。

4.放入处理好的虾，煮至水开，捞出。

5.虾放入冰水中，放冰箱里冷冻层几分钟。

6.碗中加入姜末、味极鲜和香醋，做成蘸汁。

7.吃的时候，加蘸汁即可。

基围虾做法视频教程

步骤一：将买回来的活虾清洗干净，因为基围虾是海虾，所以在清洗的时候要用清水先浸泡十五分钟，去除虾中的沙子，然后再将清洗干净的虾去除虾线，这一步非常重要，虾线没去除的虾是非常影响口感的，因为虾线没去除的虾腥味是比较重的。

步骤二：起锅烧油，带油温七成热后将葱，姜，蒜，放入锅中翻炒出香味，待香味炒出来再将处理好的基围虾，当然喜欢吃辣的小伙伴也可以在放虾之前先将辣椒放一些进去，待虾变色后放入蚝油，生抽 ，糖，盐以及鸡精，这里的糖是调味的，然后在炒的时候可以在锅中撒一些水，保持虾肉的水分，这里大概翻炒五分钟，时间不能太久，不然会炒干虾肉的水分，让虾肉变得很硬，再加一些酱油调色了，最后等汤汁收干就好了。

基围虾湖南口味怎么做最好吃

它们的味道都不一样

1.口味龙虾🦐：主要以小龙虾制作成，口味又辣又香，色泽红亮，非常滑润。

2.油焖大虾🦐：是邮箱咸甜辣四种味道相辅而成，让人回味无穷！色泽枣红亮丽，香味诱人，又香又嫩，微甜，有润非常适口😍！

在下认为这两种都非常好吃！这是按照自己的口味来的。

广东基围虾做法

食材：毛蟹，基围虾，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽两勺，耗油一勺，盐少许，鸡精少许，白糖一勺，豆瓣酱三勺，火锅底料，芹菜十小段，淀粉少许，花椒十五六个，干辣椒5个

1.毛蟹清洗干净对半切开，基围虾清洗干净备用

2.毛蟹粘上淀粉

3.油温五成热下锅炸

4.炸制金黄捞出

5.起锅烧油下入葱姜蒜，花椒干辣椒炒香

6.放一勺豆瓣酱，加一块火锅底料

7.炒出红油加一勺料酒，加入耗油，加盐，鸡精，白糖翻炒均匀

8.下入炸好的螃蟹，虾，芹菜段翻炒均匀即可