蛏子的川味家常做法(蛏子的做法家常做法)

蛏子的做法家常做法

材料：蛏子500克，萝卜150克，料酒10克，盐4克，味精2克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜5克，胡椒粉2克，猪油15克

做法：

1、将蛏子洗净，放入淡盐水中泡约2小时，下入沸水锅中略烫一下，捞出，取出蛏子肉；

2、把萝卜削去外皮，切成细丝，下入沸水锅中略烫去苦涩味，捞出，沥净水分。葱洗净切段。生姜洗净切片。蒜瓣切碎花；

3、净锅置火上，放入熟猪油烧热，下入葱段、姜片煸锅，倒入鲜汤，加入料酒、精盐烧沸，放入蛏子肉、萝卜丝、味精再烧沸，拣去葱、姜，盛入汤碗内，撒上蒜花、胡椒粉即成。

冷冻蛏子的做法家常做法

先把冷冻鲜贝解冻，最好用开水焯下。美极鲜贝的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱

美极鲜贝的制作材料：主料：文蛤125克,蛏子125克。

调料：葱,姜,黄酒,青椒,红椒,花椒油,美极鲜,盐,味精,鲜鸡汤,香油,白醋各适量。 教您美极鲜贝怎么做，如何做美极鲜贝才好吃文蛤、蛏子剥开壳，洗净泥沙，加葱、姜、黄酒焯水至熟，再用调匀的其他调料浸泡入味即可。

蛏子的做法家常做法图片

步骤/方式一

我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。

步骤/方式二

把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。

步骤/方式三

锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。

步骤/方式四

锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀

步骤/方式五

把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。

步骤/方式六

再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。

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方法二

步骤/方式一

食材:蛏子 1斤半 、 小米椒 4个 、 美极鲜味汁 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 水淀粉 薄薄的 、 麻油 少许

海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤/方式二

用清水刷洗干净表面。

步骤/方式三

锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤/方式四

稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤/方式五

烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。

步骤/方式六

用小碗准备好水淀粉

步骤/方式七

起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤/方式八

倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

蛏子的做法家常做法不辣

1:螃蟹，虾，皮皮虾要提前蒸熟备用

2:贝壳类的海鲜过开水快速焯一下捞出备用

3:把所有蔬菜洗净切好，切后片的都铺在盛海鲜的大容器里铺一层

4:锅里放适量油，加入葱姜蒜花椒大料爆炒香，放入小肥羊（属于火锅底料的一种或是选择麻辣烫的底料都可以）炒匀，加适量水大火直到煮开，转成小火继续煮（最好煮久一点）

5:先把贝壳类海鲜铺在盛蔬菜的大容器上，再把螃蟹等海鲜铺在盘子的最上面

6:然后倒入之前熬好的汤汁

7:再把海鲜大咔的容器放在燃气灶上，同时用两个灶开火直到煮开

8:煮开后把海鲜大咔的容器移到餐桌上，海鲜大咔的容器下面有盛固体酒精的地方，可点燃酒精加热

9:最后把炸辣酱油浇到海鲜上，撒上香菜段，即可

海鲜大咖蘸料的具体做法:

原料：泡辣椒30克，蒜蓉辣酱100克，番茄酱50克，姜米10克，葱30克，海鲜酱50克，海米40克，精

盐15克，白糖70克，鸡精5克，味精20克，白醋80克，高汤150克，水淀粉10克，色拉油80克。

蛏子的做法家常做法蛏

蛏子800克，剁椒7克，泡椒3个，小葱适量，料酒适量，生抽8克，食用油20克

1.蛏子泡水中五小时以上，让它尽量把沙吐干净

2.小葱切葱花、小米泡椒切碎备用泡软的粉丝铺在盘底.蛏子剥掉半面壳（全剥也行），铺于粉丝上面，表面拍上适量料酒

3.红剁椒、小米椒碎分别炒香起锅.分别铺在蛏子上面水开后，放蒸锅中盖上锅盖蒸10分钟

4.起锅后放上葱花，淋上生抽将烧至十成热的食用油淋在葱花上即可

蛏子的做法家常做法炒

原材料：蛏子500克、大蒜2瓣（切末）、姜片2篇、干辣椒3只（去籽切段）、胡椒少许、青红椒丝少许、盐适量、油3大匙。

做法：1．蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2．准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3．热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4．大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5．出锅前加入葱丝翻炒几下（加了豉油不放盐啦，海鲜味道要淡点突出鲜味），辣炒蛏子就做成啦。