凉拌干鸭肫的做法大全家常(鸭肫怎么凉拌)
鸭肫怎么凉拌
原料
鸭杂 (适量)
姜丝适量,香叶适量,辣椒适量,花椒适量,八角适量,香料适量
1/准备好需要用到的食材。买回来的鸭胗用水洗净,撕掉那一层黄衣,加点醋、面粉搓洗几分钟,洗净备用。香果用刀拍碎备用。
2/起锅烧水,放入姜丝,香叶,辣椒,花椒,八角等香料,大火煮开。
3/放入洗干净的鸭胗,干辣椒,葱段,料酒,盐煮开转中火煮25~30分钟,关火放凉,鸭胗就泡在卤水中即可。
4/将大蒜剁末,小米辣椒切圈,香菜切末。
5/将煮好的鸭胗捞出,凉透后切薄片。
6/切好的鸭胗放入盆中,加入蒜末,生抽,香油,白糖,花椒油,辣椒油,小米辣和香菜,顺一个方向拌匀即可装盘 。
7.美味又好吃的凉拌鸭杂做好吃完成开吃了。
凉拌鸭胗怎么做好吃窍门
材料
鸭胗3个,蒜苗30公克,酸菜30公克,姜丝10公克,辣椒10公克,蒜末5公克,盐少许,糖1/2小匙,蚝油1/2大匙,米酒1小匙,乌醋1小匙,香油1小匙,辣油1小匙
做法1.鸭胗洗净放入沸水中汆烫约1分钟后备用。
2.蒜苗、酸菜、辣椒切片备用。
3.热一锅,放入酸菜片汆烫一下后捞出备用。
4.作法3中放入作法1的鸭胗煮约10分钟,捞出待凉后切片备用。
5.所有调味料加上蒜末拌匀后,即可淋于作法4的鸭胗,放入冰箱冷藏约1小时后,待食用时取出搭配着姜丝食用。
鸭肫凉拌怎么制作
主料:鸭掌12个 辅料:郫县豆瓣 1勺,白糖10克,鸡精少许,葱末少许,蒜末一粒(不是一瓣),高汤或开水一小碗,八角、桂叶、 姜 、2根葱、 糖、 酱油、 1. 生的鸭掌 处理干净后,放开水里汆汤过,放锅里卤制。
卤制调料有八角1颗 桂叶一片 姜少许 2根葱 酱油少许 生抽少许 白胡椒少许 冰糖 10克 放入水 淹没鸭掌。小火卤煮15分钟,大火煮5分钟 即可,捞出沥干卤汁,备用。2. 锅底用锡纸做一个小盘 放入一把米 茶叶少许 白糖一勺 ,放入锅底; 3. 将卤煮好的鸭掌鸭胗放入蒸平。底部是盛有熏料的锡纸盘,盖上锅盖,开火,加热到看锅盖缝里冒出黄烟。即可关火。根据各自的灶炉的火力大小确认时间,我的大概用5分钟。熏制好的卤鸭掌,色泽漂亮 4. 在熏制的同时,备好调料,鸡精少许 白糖 葱末 蒜末 一小勺郫县豆瓣酱 5. 一碗高汤或开水 (要有点温度) 6. 将4和5混合在一起,美味调料就完成了。7. 将6卤煮好的鸭掌倒入 7调好的酱汁 搅拌均匀装盘即可 9. 美味的熏鸭掌就制作好了。
鸭胗怎么凉拌
1、锅内放入水,把整只鸭子放入锅内。
2、用牙尖或者尖的东西在鸭身上到处扎孔,(为了让盐进入到肉里)然后放入食盐。
3、鸭子煮熟了,将鸭子切好,装盘,装盘看自己想怎么装就按照自己的想法去做 。
4、将鸭子的内脏放入开水或油中做熟,然后切好放在装盘好的鸭肉上面。
5、将佐料剁细,蒜越细越好,蒜最好剁不要蒜泥,分类好。
鸭肫怎么凉拌好吃
大家好我是食味四季,我的回答是:鸭胗脆嫩无比,味厚香浓,鲜辣开胃,这道小煎鸭胗超级下饭,吃过之后绝对叫您欲罢不能,快来和我看看具体做法是什么样吧。
食之材☞所需材料
主料:鸭胗300克,子姜2块,马蹄7个,青豆20克
调料:泡野山椒5个,小米辣4个,山柰4个,八角5个,葱姜各1块,蒜少许,盐2克,糖2克白醋少许,花椒水,葱姜水适量。
味之法☞具体做法
1.食材加工,鸭胗洗净去白膜,切薄片加入花椒水,葱姜水和一点点盐,腌制备用,马蹄切片,子姜切片,蒜切片,小米辣切圈,野山椒切圈,锅烧热水下入青豆煮熟。
2.入锅煎制,锅中倒油烧热后,下入马蹄片煎到金黄色,放鸭胗,接着爆香子姜,蒜片,泡野山椒,倒入青豆,加盐,糖,老抽煸炒片刻
3.烹料出锅,出锅前撒山柰粉,八角粉,小米辣和香油,烹入白醋,翻炒均匀,即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.去腥秒招,鸭胗本身有股腥臊味,而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味。
2.关于花椒水,花椒水一定要提前用凉水浸泡,如果用热水则会提前激发出花椒的香气,和麻味,就不能起到去腥的作用了。
3.关于山柰,山柰也是很好的去腥调料。
4.关于烹醋,醋的烹入一定要在出锅前,沿着锅边烹入。各种辣椒要根据您自己的口味来定。
季之结☞关于小煎
这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜,小煎是一种烹饪激发,介于小炒个青菜爆炒之间,鸭胗本身比较脆嫩,用这种烹饪技法最合适不过了,怎么样这道菜你学会了吗?
食味四季☞四季如春
只要你热爱生活,每天都会是四季如春,我是爱美食,爱生活的食味四季,喜欢我的回答可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发收藏,文章完,谢谢阅读。
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鸭肫凉拌黄瓜怎么做好吃
主料:
鸭胗2个
姜1块
葱2根
香叶0.5g
花椒0.5g
草果1个
小茴香0.5g
八角1个
桂皮10g
酱油1匙
香油适量
辣椒1个
大蒜1个
食盐1勺
步骤:
1. 准备好食材
2. 鸭胗用清水洗干净以后,用一勺盐搓洗一遍备用
3. 鸭胗焯水
4. 锅里放入半锅水,放入所有配料和鸭胗
5. 加入适量料酒
6. 加入1勺食盐
7. 大火烧开2分钟后转小火
8. 盖上盖子,小火慢慢煮30分钟后即可关火
9. 捞出鸭胗沥干水份
10. 切片,拌上香蒜,淋上适量生抽和香油即可
鸭肫怎么凉拌才好吃
1、准备食材:鸭胗
2、将鸭胗洗干净放入锅中,加入姜、八角、盐、红糖,加适量水淹过鸭,倒入酱油,开火,加盖,煮。
3、煮30分钟,就煮熟了,关火,捞出沥干水分晾凉。
4、鸭胗晾凉后切成均匀的薄片,摆入盘中。
5、在煮鸭胗的同时,准备少许葱,洗净后切成葱丝。
6、调料:碟中加入干辣椒面、花椒面、白糖、盐、鸡精和匀。
7、将调好的调料均匀地撒在鸭上面,再将葱丝撒在上面。吃时不用和匀,将鸭和调味料一起入口,味道好极了。
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