家常油饼需要放小苏打吗(葱油饼可以放小苏打吗)

葱油饼可以放小苏打吗

面饼属于酸性食材。食品的酸碱性与其本身的PH值没有关系，是经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。

动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类（也包括面饼），因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源。经代谢后在体内会形成酸性物质，所以面饼属于酸性食材。

做油饼要放苏打吗

食材

面粉200克，盐6克，安琪酵母5克，白糖2克，食用油适量

做法：

1.烫面，200克面粉加6克盐搅匀，用刚烧开的水烫面，边烫边搅拌至无干面粉，稍微放凉，下手揉成一个面团。

2.发面，200克的面粉加5克安琪酵母，2克白糖促进发酵，用凉水活成湿软的面团。

3.100克面粉加食用油搅拌至没有干面粉。

4.将以上这三种面团放一个大盆中，揉揣成一个均匀光滑的大面团，盖保鲜膜冷藏发酵。

5.第二天早上，提前取出回温，发酵出现蜂窝，体积明显变大即可，洗漱后制作。

6.案板抹油，将面团直接搓成条，揪成剂子。

7.将剂子按压推挤成圆饼，中间戳一个洞，一个饼胚就做好了。

8.锅里倒稍多的油，烧至七成热，下入饼胚炸制，很快漂浮起来，就可以小心翻面，炸至两面金黄出锅控油，装盘。

炸油饼可以放小苏打吗

配方比例：面粉300克，盐一小勺，温水170克，色拉油50克，葱一根，五香粉一小勺。

吕小厨油饼的做法:

步骤1：面盆里加入300克面粉，加入一小勺盐，用170克温水和成软面团。

步骤2：面和好上面抹油醒面半小时，烙饼的面一定要和的软一些不能太硬了。

步骤3：制作葱油酥，取一个空碗加入一勺面粉，加入盐，十三香，倒入烧热的油搅拌均匀，油面比例1：1就行，放凉一些加入切碎的葱花搅拌均匀就可以了。

步骤4：面醒好分成两半，取一半擀成长方形的大薄片，擀的尽量薄一点。

步骤5：擀好均匀的抹上葱油酥。

步骤6：先从上边往下折，下边盖在上面。

步骤7：折好分成两半，取一半拽住两头慢慢抻长一些，从头盘起来。

步骤8：另一头压在底下做成饼坯醒20分钟，不醒一会做好马上擀，面有韧性容易回缩擀不开。

步骤9：醒好擀成圆饼就可以了。

步骤10：电饼铛预热180度以上刷油，放上擀好的饼，烙至两面金黄就可以出锅了，烙饼的锅温度不能太低了，温度低饼越烙越硬。

烙油饼可以放小苏打吗

死面的大饼不放添加剂。死面的又不用让面发酵起来，所以不用放添加剂。如果想吃的话可以放些小苏打粉。我一般在家烙饼死面的最多就用开水烫一半的面，苏打面饼不咋的吃，毕竟他是添加剂。

死面的饼还有一种烫面饼，烫一多半熟面，在用凉水和面，烙出的饼带一点甜口，特好吃

葱花饼可以放小苏打吗

会软的，原因是 做的饼水多了 冰箱有水湿气，饼吸收多了就软了 小苏打不够就软了 解决办法 用真空机吧饼包起来，吸干水分。 用干净报纸把饼包起来，外面在上一层保鲜膜。放冰箱，ok 放冰箱软了之后，拿出来。用小火再煎一下，就可以了 葱油饼尽量不过夜，不仅影响口感。而且细菌也增多

葱油饼可以放小苏打吗为什么

可以当小苏打和面，这样松软中带走膨松的口感

葱花饼放苏打吗

主料

面粉约300克

酵母粉2克

小苏打1/4小勺

辅料

沸水适量

凉水适量

盐5克

葱油

葱叶适量

植物油约30ml

1. 凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花)。

2. 小火慢慢炸至葱叶焦黄。

3. 弃掉葱叶。

4. 把热油浇在面粉上，迅速搅拌。

5. 这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩。

6. 用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。

7. 加入酵母、小苏打、盐，拌匀。

8. 一点点加入凉水，和成稍硬的面团。

9. 手蘸凉水。

10. 再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。

11. 最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。

12. 这是发好的面团，没有我以前做的发面团发的好。因为我头一次做这样的面团，不知道是不是面粉烫过的缘故，此时我还担心后面油炸时，面团不会膨胀，实际炸时才发现担心是多余的。

13. 面团排气，搓条。

14. 分成小份。

15. 一一揉圆。

16. 表面刷点油。

17. 把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。

18. 都做好，松弛几分钟。

19. 锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。

20. 可以看到饼胚膨胀得很大，所以说我前面的担心是多余的。

21. 不时翻面，炸到两面金黄就可以了。

22. 捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。

做葱油饼可以放小苏打吗

步骤/方式1

凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了，葱叶比较粗有点老，不适合做葱花)。

步骤/方式2

小火慢慢炸至葱叶焦黄。

步骤/方式3

弃掉葱叶。

步骤/方式4

把热油浇在面粉上，迅速搅拌。

步骤/方式5

这是搅过的面粉，会出现这些小疙瘩。

步骤/方式6

用沸水烫大约1/3的面粉，放凉。

步骤/方式7

加入酵母、小苏打、盐，拌匀。

步骤/方式8

一点点加入凉水，和成稍硬的面团。

步骤/方式9

手蘸凉水。

步骤/方式10

再去揉面，就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。

步骤/方式11

最终揉好的面团是光滑柔软的，但比做油条的面团硬一点，置冰箱冷藏发酵过夜。

步骤/方式12

这是发好的面

步骤/方式13

面团排气，搓条。

步骤/方式14

分成小份。

步骤/方式15

一一揉圆。

步骤/方式16

表面刷油

步骤/方式17

把面团擀成小圆饼，中间戳个洞，有点像铜钱。

步骤/方式18

都做好，松弛几分钟。

步骤/方式19

锅里注油，烧至四成热左右，下小饼，用擀面杖擀的那面朝下，下饼胚，据说这样更蓬松。中小火慢炸。

步骤/方式20

可以看到饼胚膨胀得很大

步骤/方式21

不时翻面，炸到两面金黄就可以了

步骤/方式22

捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了，葱香味浓郁，口感比油条好。