熏的干竹笋的做法大全家常(熏竹笋的做法大全集)

熏竹笋的做法大全集

原料

鱼头 (半边)

竹笋 (3根)

盐 适量

小葱 适量

生姜 适量

步骤1、把鱼头洗干净，控一下水份。

步骤2、将新鲜的竹笋剥壳，洗干净，切丝

步骤3、放入冷水锅中，大火煮开，煮5分钟，倒出来用凉水冲洗一下，彻底去除掉竹笋的苦味。

步骤4、烧热锅，多放点油，把鱼头放进煎一下，一面煎好了，再翻个面继续煎。小心翻动鱼头，这次鱼头煎得时间短了点。

步骤5、把切好的竹笋丝放进鱼头锅里。

步骤6、加入一壶热水。放入2片生姜一起炖，可起到去腥味。

步骤7、大火煮开之后，转中火炖15分钟。

步骤8、汤汁炖好了，加入适量的盐，一看到就要流口水了。完成

烟熏干竹笋怎么做好吃

1、首先，要把培根烧在红锅里，然后用沸水锅煮，然后切成薄片。

2、然后，要把烟熏竹笋切片，紧接着进行加汤烧水。

3、继续，要将蒜头切成马耳状，这个很重要。

4、然后把锅放在火上，把油烧热，加入熏肉，慢慢煎肉，煎至金黄。

5、最后，烟笋下锅，炒出蒜笋味，最终炒锅成功。

熏竹笋的吃法

食材主料春笋500g猪蹄500g辅料油20ml青椒20g大葱10g冰糖20g红辣椒20g 步骤1.准备好原料2.腊猪脚先飞水3.爆香干葱、蒜头和柱候酱4.加入腊猪脚爆香，加一粒冰糖和水，大火烧滚，小炆1小时5.同时把其他材料切块6.把笋片放入，中火炆20分钟7.加入青红椒，大火收干水8.装盘就可以了

熏竹笋的做法大全集视频

从外观上看，硫磺熏制的竹笋外表从头到脚都用黄泥涂抹。掰开笋尖，笋壳呈青黑色，笋肉显得特别白嫩。而且，问题竹笋会有一股硫磺的异味。 如果实在不放心且条件允许的话，可以在网上买一些专门快速检测二氧化硫及亚硫酸盐的试剂盒产品，不是很难操作。

熏的干竹笋的做法

. 五花肉里放入生抽、料酒、盐，腌制一小时；

2. 少许油润锅，放入五花肉，炒至两面泛黄出油；

3. 加入八角、干辣椒、香叶炒出香味，再倒入泡发后的笋干，加生抽、老抽、白糖；

4. 翻炒均匀后，倒入砂锅中，加适量热水，大火煮开后转小火炖一个小时。笋干要想好吃，泡发是关键！1. 笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。2. 泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。3. 煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。4. 用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！至此，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。自然风干的笋干VS熏过硫磺的笋干熏过硫磺的笋干，颜色基本放置一两年颜色都不变化，而自然晒干的笋干与空气接触越频繁，时间越久，颜色就越来越深。

烟熏竹笋的做法大全集

您好这种笋是笋干，所以吃前要先浸泡。下面做法都是比较简便的一、烟熏笋烧肉（1）笋用水浸泡（温水2小时，凉水24小时，以泡软为标准，因为不同笋干干硬度不一样），泡软后，洗净捞起备用。

（2）五花肉500克左右，洗净切块。

（3）锅内放少许油，煎五花肉，煎到金黄色。

（4）煎好后把多余的油倒出，把蒜及辣椒放入跟五花肉一起炒，爆香后放入笋干炒，然后加一茶匙盐，倒点生抽，可以加点老抽上色。

（5）加水没过笋和柔，小火焖20分钟，待收汁后关火入盘。二、烟熏笋烧鸡翅1. 如上面一样把笋泡水泡软 2. 鸡翅洗净，放入沸水中氽水，捞出后用盐、葱、姜、胡椒粉腌制10分钟。

3. 锅置于旺火，倒入油烧至七成热，倒入鸡翅，色至金黄捞出，沥干油。

4. 另起锅倒入少许油烧至六成热，下姜片炒香，再加入开水（有高汤更好）烧开，下烟熏笋、鸡翅。用小火焖15分钟，最后加盐、鸡精、老抽调味。

5、出国前可加点香油

熏竹笋的做法大全集窍门

你可以烘干/或者用真空包装你还可以做好防流潮、防晒工作即可；我认为，采用真空包装或密封包装；再存放于阴凉、干燥库里即可。鲜笋加盐用锅焙干，再放入储藏罐里密封保存。这样2-3年不会有变质现象的。笋干一般时间长了颜色都会变深的，这说明笋干是没有被硫磺熏过的，是“绿色健康”的标志。 

笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋干晒下，晒得很干，就好放了。还有，放在冷库冷藏的，这样也能使其颜色好些。但笋干变色时正常想象，不会影响到口感