肉焖尖椒的家常做法大全(油焖肉馅尖椒的做法)

油焖肉馅尖椒的做法

材料

主料：鲜嫩的牛肉

辅料1：八角，生姜，白寇，小茴香，冰糖，朝天椒，草果，花椒

辅料2：老抽，生抽，料酒

做法

1、将牛肉用流水洗净，放碗里；将辅料1和牛肉混合，加料酒，酱油、老抽、生抽都放一些，量要完全没过牛肉。

2、用保鲜膜包好碗，放入冰箱冷藏室24小时以上（越长越好，会更入味）

3、大葱切段，鸡蛋煮熟（三个剥壳）待用。

4、将腌制好的牛肉、腌制牛肉的香料和汁全部放进锅里，加一倍的水，放入葱段和鸡蛋。

5、大火再煮开，关小火慢慢的煮一小时。

6、熟了以后不要揭开盖子，让牛肉在锅里自然的冷却。自然冷却后牛肉不要拿出来，和卤汁一起放进冰箱冷藏12小时后切片即可。

油炸尖椒肉馅的做法

1、去除辣椒的梗，去掉不可食用部分，清洗干净，待用。

2、把去梗的辣椒放在开水锅里焯一下，颜色稍变可以了。立即出锅，空干水。待用。

3、然后把辣椒斜切，这样可以保证以腌制的时候能够更多的吸收酱油，保证口味。

4、把蒜切成片，准备好大料，花椒和八角等。

5、把切好的辣椒放在一个盆里或一个容器里，加入适量的白砂糖，然后搅拌均匀。

6、酱油的熬制，把准备好的酱油放在锅里，烧开即可，冷却。

7、把冷却好的酱油倒入准备好的辣椒中。加入准备好的蒜片、大料、搅拌均匀。

8、把搅拌均匀的产品，密封保存，几天后就可以吃了。口味绝对纯正。

肉馅辣椒油焖

步骤1

调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状

步骤2

5根辣椒清洗干净

步骤3

用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来，如果不讲究，也可以不挖，辣味更下饭

步骤4

用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满

步骤5

平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕

步骤6

倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅

烹饪技巧

肉馅可以是纯的，也可以加香菇等，让营养更丰富

根据肉馅的咸度决定是否最后的汤中是否加盐或者酱油

尖椒适使用宽松丰满的，不宜使用苗条过瘦的

油焖尖椒加肉馅儿怎么做

辣椒夹肉:

【原料】

大个青椒八个，五花肉馅一百克，料酒五克，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，味精少许，生抽少许，生粉水少许，生粉适量

【制作步骤】

1.首先我们要把所用地食材处理一下，把青椒清洗干净之后，把蒂和里边地辣椒籽去除干净。然后在青椒上撒上一把盐，将青椒腌制半个小时。在腌制地过程中，我们要准备一些姜末，蒜末和葱花。切完以后，我们将葱花分成两份，备用。

2.接下来，我们要准备一下肉馅。把已经切碎地肉馅放进一个干净地容器内，然后加入一份葱花和全部地姜末蒜末，再加入适量地盐。同时，还要加入胡椒粉和味精，让肉馅地味道更鲜美。当然，千万不要忘记添加生粉，然后朝着一个方向搅拌均匀至肉上劲为止。

3.将已经腌制好地青椒取出，用流水清洗干净青椒上地盐分，沥干水分。然后，用筷子夹取适量地搅拌好地肉馅放进青椒里，直到青椒内充满肉馅为止。等到所有地青椒都装满肉馅之后，我们将青椒放入开水锅蒸十分钟左右，然后再焖一分钟左右。

4.在蒸青椒地同时，我们需要准备一下料汁，准备上一小碗地清水，向清水中加入适量地生粉和生抽，搅拌均匀。等到青椒蒸好之后，我们把它端出来，然后，准备一口干净地锅，放在火上，把盘子中地水倒入锅中，然后再把准备地生粉水倒入锅中，勾芡一下。

5.我们把剩下地那一份葱花撒在青椒上，然后把勾芡好地生粉水淋在青椒上，一道美味地青椒酿肉就做好了，端上桌之后，就可以开吃了！

油焖肉馅尖椒的家常做法

1.

锅内下少许油,煸香葱姜末。放置一旁待用。

2.

肉馅中,加入适量盐、糖、黑胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、香油和煸好的葱姜搅和均匀。

3.

青椒洗净,切去蒂,用小刀挖出中间的籽。

4.

将肉馅儿填到青椒里,如果填不满,可将青椒切成两段,这样可以放入更多的肉馅儿。制成辣子罐。

油焖尖椒菜谱

步骤1

方法一：

黄瓜和青辣椒洗净晾干水分，黄瓜切长条，青辣椒对半切（选薄皮的嫩辣椒，不太辣也好吃，不要选硬硬那种）。姜蒜去皮洗净晾干备用。

步骤2

加适量盐拌均匀（适合自己的咸度），盖上保鲜膜压上重物（我用的鹅卵石），腌制一晚，水分基本压出倒掉。

步骤3

再攥一下水分（基本没了），晾干表面水分备用。

步骤4

花生米用水泡一晚，放八角、花椒煮熟（不要煮过了，脆了好吃），加少量盐拌均匀（要看酱油和黄瓜的咸度，合适就不用再加盐），晾干表面水分备用。

步骤5

起锅烧油，加花椒、八角、香叶小火炒出香味（喜欢辣味的可以加几个干辣椒），加味极鲜酱油、白砂糖、白酒烧开，倒入无水的盆里，等晾凉加姜蒜片（我是余温的时候加的，这样姜蒜味更浓）。

步骤6

最后把晾干的黄瓜辣椒，花生、熟芝麻放入晾凉的料汁里拌均匀。

步骤7

腌制一会儿。

步骤8

装入无油无水的瓶子里，放冰箱随吃随拿。

步骤9

腌制一会就很入味，比正宗道口咸菜料足，又新鲜又好吃。

主料和姜蒜可按自己喜欢的口味适当调整。

步骤10

方法二：

将黄瓜 胡萝卜 白菜 花椰菜 青椒 洗净晾干（必须晾干哦）均匀的抹上盐。放置半小时左右逼出水分。

步骤11

锅里放油.将葱姜蒜干辣椒花椒爆出香味。倒入能没过蔬菜分量的酱油。放入大料八角大火煮沸。转小火熬几分钟出香味。

步骤12

把盐腌后的蔬菜放入容器。等熬的酱油汤完全冷却后倒入。

步骤13

放置一两天就可以吃了。冷藏可以延长保质期。油闷的咸菜。博山道口咸菜的做法。特别好吃！