猪蹄焖黄豆做法大全家常做法大全(黄豆焖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法)

黄豆焖猪蹄的做法黄豆炖猪蹄的做法

 王刚黄豆焖猪蹄的家常做法

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末 调一下菜品的颜色 一道美味的黄豆焖猪蹄儿就做好啦。

黄豆炖猪蹄的做法下厨房

首先准备好四个猪蹄和两瓶啤酒以及各种香料。如下图所示:

然后把猪蹄和各种香料放在锅里，加啤酒，不加水，蒸两个小时。如下图所示:

然后收收汤汁。如下图所示:

使其如下图所示，即可做出炖猪蹄。

黄豆焖猪蹄用什么黄豆?

如何选择猪蹄呢？咱们先看看为什么猪蹄有人叫猪手而有人叫它猪脚吧。其实我也是听内行人说的，这猪蹄是分前、后的。前蹄肉多骨少，呈直形；后蹄肉少骨头大筋稍多，呈弯形。你想要前蹄还是后蹄，就看自己的喜爱了。本人喜欢前蹄，肉多骨少的，在超市会让售货员帮忙剁好，一个猪蹄切成六块。

下面与大家分享，我在家如何制作黄豆焖猪蹄的。

[黄豆焖猪蹄]

食材：前猪蹄2个、黄豆适量

调料：葱姜、花椒、八角、桂皮、黄酒、生抽、老抽、冰糖、盐适量（各种调味料的选择，可按自家人的口味来调整。喜欢吃辣的可以放辣椒。）

制作过程：

1、猪蹄洗干净后，仔细看看还有没有猪毛，然后用凉水泡上，中间要换换水。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

2、猪蹄放到锅中，放入适量的黄酒和自来水要没过猪蹄，点火烧开，锅中的浮沫全部用汤勺撇出去，关火捞出，控干水分。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

3、用温水再清洗一遍。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

4、炒锅烧热后，将冰糖放入锅中熬制，当锅中的冰糖融化后，出现许多小泡泡变成褐色。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

5、倒入猪蹄，迅速翻炒，分别倒入生抽、老抽、花椒、八角、桂皮，让每一块猪蹄都上色。撒上葱段姜片，翻炒均匀，关火。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

6、把炒好糖色的猪蹄倒入电高压锅中，倒入开水与猪蹄齐平即可。把温度调到高位，按下启动键，焖煮大约30分钟。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

7、打开锅盖，把发好洗净的黄豆倒入锅中，撒上适量的盐，重新盖上锅盖，再焖7分钟左右。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

8、红焖黄豆猪蹄可以出锅了。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

9、猪蹄Q弹软糯，完全脱骨，而受家人喜欢的还有这软软糯糯的黄豆，太入味了。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

10、猪蹄色泽红润，非常软烂适口，它也是个不错的下酒菜。

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

你家买猪蹄时，是选前蹄还是后蹄，是红烧还是香辣

小贴士：

猪蹄，一般人都是适宜食用，特别是老人、妇女、失血者。

而患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化以及高血压患者都是不适宜多吃猪蹄的，一般少食或不食为宜。

猪蹄中的胆固醇含量比较高，有高血压病的人千万不能吃，以免增加血粘度，胃肠消化功能不好的人也不能过量食用。

请问黄豆炖猪蹄怎么做

不能。、炖猪蹄用黄豆这是黄金搭挡。但是黄豆不能直接下锅，黄豆需要泡4至5个小时，这时的黄豆已经喝饱水了，豆粒大大的，圆圆的这时下锅可以和猪蹄一起炖了。中国是一个喜欢美食的民族。黄豆炖猪蹄非常科学，黄豆含有丰富的蛋白质，而猪蹄含大量的胶原蛋白，两考~起炖是一道美容菜。

黄豆焖猪蹄怎样做

1. 将猪脚洗净刮掉毛切成块。

2. 姜切片和八角。

3. 提前一小时泡好黄豆。

4. 上锅入适量油，煸炒姜片出香味，加入猪脚煸炒至微黄。

5. 加入黄豆酱，压碎的红腐乳和蚝油翻炒均匀。

6. 再加入适量的生抽和老抽翻炒均匀。

7. 加入适量的盐和白糖料酒煸炒片刻，使猪脚有入味。

8. 最后加入水和八角盖紧烧开。（水的份量要没过猪脚一半）

9. 烧开后加入泡过的黄豆。

10. 盖紧煮开。如果没高压锅的话，直接烧开后转小火慢炖至45分钟左右至肉皮软糯。

11. 烧开后把猪脚娜入高压锅。

12. 大火烧至高压锅发出响声后，转小火慢炖20至25分钟即可关火，等高压锅自动凉却开盖。

13. 成品。

温馨小提示

这个猪脚比较大，如果人少的话，可买一半的猪脚就足够了。

黄豆焖猪蹄的家常做法大全家常窍门

用料

猪蹄儿 5-10块

黄豆 3汤勺

蒜 1瓣

姜 2片

大葱白 2段

大料 2个

花椒 5-10粒

香叶 2-5片

小米椒 1-2个

小香葱 1根

盐 1勺

红糖 1-2勺

老抽 1勺

做法步骤

1、备好黄豆 清洗干净 提前泡一个小时 将蒜切末 姜切片 葱白切断备好

2、将猪蹄儿放入冷水中 不要忘记加几片姜 大火烧开

3、烧开后可以看到浮沫 将浮沫倒掉 将干净的猪蹄儿挑出来

4、将锅洗净沥干水分后 加油烧热 加入花椒 大料 蒜末 姜片 葱白 小米椒煸香，出香味后在锅中加入猪蹄翻炒，再加入红糖 老抽上色，颜色较为均匀后加入开水 同时再放入黄豆和香叶，等大火煮沸。（水量要能没过猪蹄儿）开锅后转小火焖炖。

5、如果用高压锅 效果是最好的，如果用的普通的菜锅，就多炖一会儿，这样可以保证猪蹄肉质松软。期间可以根据口味再加一勺红糖，直到最后差不多时加入一勺盐大火收汁，撒入小香葱段。就可以出锅了。

6、最后根据需要再撒上小香葱末

黄豆焖猪蹄家常做法

黄豆泡一晚上，第二天焖猪蹄，这样焖出来，黄豆和猪蹄一起熟，要是黄豆泡的时间太短，焖出来就不入味。

黄豆焖猪蹄怎么做最好吃窍门

黄豆焖猪蹄的做法

1.猪蹄剁大块，黄豆提前一晚浸泡发透，再准备一些香料与葱姜

2.锅内不放油，大火，烧热些，直接下洗净的猪蹄炒制，直到表皮微黄，这个过程大约要5分钟左右

3.加入冷水，葱姜，料酒，大火烧滚，焯去血污与脏东西，同时起到去腥的作用

4.锅烧热，放油，小火，煸香花椒，香叶，八角，桂皮，姜片

5.下猪蹄翻炒

6.沿锅边蘸洒料酒增香去腥

7.再加入红烧酱油，盐，冰糖炒制

8.加入没过猪蹄的水，烧滚后转中火焖40分钟

9.这时才把事先泡好的黄豆加入，继续焖40分钟

10.大火收汁，即可出锅