大辣椒炒芹菜的做法大全家常(芹菜炒辣椒的做法窍门)

芹菜炒辣椒的做法窍门

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

菜椒炒芹菜的做法

1、首先，准备好食材，青椒芹菜肉切好备用。

2、把准备好的肉丝放上红薯粉跟郫县豆瓣。

3、用筷子搅拌均匀。

4、锅烧热，加油、放花椒炒香。

5、把拌匀的瘦肉倒入锅里快速翻炒。

6、肉丝变颜色后，把青椒芹菜倒入里面翻炒。

7、芹菜青椒变颜色后，一起拌匀加一勺盐加一勺味精起锅。

芹菜炒辣椒的做法窍门图片

1

猪皮煮三分钟捞出，肥油刮干净，切成细条再下水煮20分钟，倒入料酒

2

切姜蒜、红辣椒备用。杭椒、芹菜切成段。

3

油热放姜蒜干辣椒、杭椒，（怕辣杭椒要多炒一会）下芹菜和煮好的猪皮。料酒酱油少许，撒盐出锅

芹菜炒干辣椒的做法

爆炒芹菜的做法

1.首先准备食材：

准备香菇四个，清洗干净以后切成香菇片，芹菜一把，清洗干净以后切成芹菜段。

准备辅料，大蒜切成蒜片、大葱破开切成葱粒、生姜切成姜片、红椒一片切成红椒丝。

2.把食材焯一下水

锅内烧水，放入食盐2克 ，接近水开的时候把香菇倒入锅内，水开以后，放入芹菜一起焯水。

把芹菜焯至断生以后放入红椒丝，红椒不要焯水太久，推动一下然后一起倒出控水备用。

焯水之后食材比较容易达到生熟一致。

3.开始烹饪

锅内烧油，放入葱姜蒜翻炒，翻炒出香味以后放入芹菜、香菇和红椒丝一起翻炒，然后开始调味，放入食盐2克、鸡粉2克、 料酒5克，加入少许的清水，便于化开调料，翻炒几下后，淋入少许水淀粉使调料与食材更好的融合在一起。

在快速翻炒的同时再淋入少许芝麻香油，淋入香油可以使整道菜更加鲜亮和美味，翻炒均匀，即可出锅装盘。

芹菜炒菜椒

准备食材：猪肝一块，小葱三根，姜一块，蒜一头，鸡蛋一个，红椒一个；淀粉适量，胡椒粉一勺，料酒四勺，蚝油一勺，生抽两勺，老抽两勺，糖一勺，盐一勺。

做法步骤：

1、清洗猪肝，用水多冲洗两遍，揉捏一下尽量去除血水，沥干水分，将猪肝尽量切成薄薄的片，2毫米左右为佳，更加容易入味。

2、腌制猪肝，找一个大点的碗，将切好的猪肝放入，加入半勺盐，一小勺胡椒粉，一勺蚝油，两勺料酒，鸡蛋黄一个，老抽半勺提色，搅拌均匀备用。

3、猪肝上浆，加入两勺干淀粉，搅拌均匀后，加入一勺油继续搅拌半分钟，腌制5分钟，加油的作用是下锅不粘连（其实还是粘锅了，毕竟家庭制作锅小油少，但不严重）。

4、准备配料，小葱白切斜刀段备用，姜一块切丝备用，红椒切丝备用，红椒的作用是为了配色，大蒜切片备用。

5、准备料汁，碗中加入一勺糖，适量的盐，胡椒粉半勺，生抽两勺，老抽一勺，干淀粉一勺，搅拌均匀备用。

6、开始炒制猪肝，这一步一共耗时2分钟左右，全程大火，动作要快才行，不能犹豫，否则猪肝会老，口感变差。锅内放较多的油，烧至六成热，将上浆腌制好的猪肝倒入，快速滑炒30秒至猪肝变色，沿着锅边浇上两勺料酒，将准备好的所有配料放入，继续快速翻炒1分钟至配料全部脱生。

7、将配好料汁倒入锅中，快速翻炒，会颠锅的要持续颠锅，30秒后出锅装盘。

芹菜炒辣椒的做法窍门视频

芹菜和青椒能一起吃，可以做青椒芹菜炒肉，具体做法如下：食材：青椒、芹菜、肉、油、盐、鸡精。

1、首先，准备好食材，青椒芹菜肉切好备用。

2、把准备好的肉丝放上红薯粉跟郫县豆瓣。

3、用筷子搅拌均匀。

4、锅烧热，加油、放花椒炒香。

5、把拌匀的瘦肉倒入锅里快速翻炒。

6、肉丝变颜色后，把青椒芹菜倒入里面翻炒。

7、芹菜青椒变颜色后，一起拌匀加一勺盐加一勺味精起锅。

8、完成。

芹菜炒辣椒的做法窍门是什么

原料：

芹菜2或3棵，瘦肉2两。新鲜的红辣椒2个。

做法：

1、择取芹菜干，恰掉叶子那头，也把老的根那头切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片，红辣椒去籽切成小片。

2、多放点油，大蒜和姜爆锅，下芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒熟，一定要把芹菜和辣椒彻底炒熟。千万不要加水。熟了之后装盘。

3、放少许油，下瘦肉片，酱油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒放进去，一起炒。这里也千万不要放水。肉片熟了马上起锅。不要把肉片炒老了。

4、整个工序中，注意事项就是一点水都不要放。

特点：

这个菜色味俱全，芹菜吃起来很嫩。

辣炒芹菜怎么做好吃

芹菜适量

海米一把

葱适量

蒜几瓣

辅料

生抽三勺

醋两勺

糖半勺

干红辣椒几个

盐适量

花椒适量

植物油适量

炝拌芹菜的做法步骤

1.芹菜洗净，切一厘米小段

2.葱切丝，蒜切片，干红辣椒切小段

3.小碗中放入适量生抽，醋，糖，盐，放入适量海米，调匀

4.锅中放入适量清水，烧开，放入芹菜，再烧开，捞出

5.捞出放入冷水中，多换几次冷水，使芹菜迅速冷却

6.把芹菜捞出控水放入盘中

7.把调料浇到芹菜上

8.锅中放入适量植物油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒不要

9.放入葱蒜爆香，关火，放入干红辣椒，以免辣椒变黑（可以把蒜切沫，把葱和蒜末放到芹菜上，然后炸了花椒油直接浇到上面。因为不爱吃生葱生蒜，所以用油炸了）

10.把葱油浇到芹菜上

芹菜炒辣椒怎么做

炒芹菜需要10分钟左右，制作方法如下：主料：芹菜1颗辅料：食用油适量，食用盐适量，水淀粉适量，红辣椒适量步骤一、芹菜和红辣椒用清水洗净切好备用。

步骤二、锅内放入适量的食用油，把芹菜放进去翻炒均匀。

步骤三、加入切好的红辣椒翻炒2分钟。

步骤四、然后倒入适量的水淀粉。

步骤五、加入适量的食用盐进行调味，翻炒均匀关火。

步骤六、起锅装盘，制作完成。