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腐竹炒干香菇的做法大全家常菜(香菇腐竹怎么做好吃)

2023-01-16 03:10:06厨房百科1

香菇腐竹怎么做好吃

腐竹炒黑木耳好吃,具体做法如下:

配 料: 腐竹150克,绿豆芽、水发黑木耳各100克,花生油20克,香油、盐各5克,味精2克,水淀粉15克,姜10克,黄豆芽汤200克

操 作:

腐竹放在盆内,倒入开水盖严,浸泡至无硬心时捞出,切成3-4厘米长的段。

姜洗净,切成末;绿豆芽择洗干净,放开水内氽一下捞出;黑木耳择洗干净,将大朵撕成小朵,也可在开水中过一下捞出。

炒锅上火,放油烧热,下姜末略炸,放入绿豆芽、黑木耳煸炒几下,加黄豆芽汤、精盐、味精,倒入腐竹,用小火慢烧3分钟,转大火收汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

香菇腐竹怎么做好吃家常做法

将腐竹、香菇改刀切成小块,胡萝卜削成片

锅里倒油,放入胡萝卜翻炒,然后倒入腐竹和香菇翻炒,根据个人口味,加入适量老抽和蚝油搅拌均匀,加跟食材差不多齐平的水(可以用泡发香菇澄清的水,香味比较浓郁),闷烧几分钟待汤汁变少倒入调好的水淀粉,收个汁,放点蒜苗炒匀就可以出锅了。

香菇腐竹怎么做好吃窍门

【腐竹烧香菇】

1.首先,我们把腐竹和香菇分别放入清水中泡发,这两种食材都不能用热水泡,不然的话香菇容易流失营养,腐竹容易泡烂、有硬芯。

2.胡萝卜半根、切成菱形片用来配色;大蒜拍扁、切成末;小葱头切成段放在一起备用。

3.然后把泡软的香菇洗干净、挤去水分、去除硬跟、切成片。

4.下面,我们把食材焯一下水,锅中水烧开以后,先放入胡萝卜烫10秒钟,再放入香菇和腐竹继续焯烫20秒钟倒出来控水,食材焯烫过以后更容易炒熟,能够保留各自的口感和风味。

5.锅内烧油、油烧热以后放入葱段和蒜末爆香。

6.然后倒入沥干水分的配菜翻炒几下,加入生抽5克、蚝油5克增鲜、胡椒粉2克、鸡精2克、食盐稍微放一点就可以了,酱料和腐竹都有咸味,转大火快速翻炒化开调料。

7.再勾入少许水淀粉、增加调料的吸附力,淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可装盘上桌。

香菇腐竹的做法大全

1.备好全部材料

2.把菇类切好,腐竹用水泡好,花蛤过一下水

3.锅入油倒花蛤炒香后加入腐竹和菇类炒一下,放入盐等调料

4.炒软的腐竹菇类倒入砂锅小火烧十分钟出锅即可 杂菇煲是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。各种蘑菇切块,青,红椒切块,笋切块,油热后,先煸炒白蘑菇和草菇,等蘑菇出水后,盛出,蘑菇汤要留着,锅热后加油煸炒笋丁,用小火,放香菇翻炒均匀,加蘑菇汤略一会,加青,红椒丁炒匀,放炒过的蘑菇,加盐、生抽和蚝油,调好味,撒上葱花即可出锅。 炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水:要先炒蘑菇,连汤都盛出,过后把汤还是要放回菜中,这样鲜味不会损失,菜也不会因为蘑菇出水,而影响了口感。笋要去涩味先用小火煸炒,千万不要用焯水的方法,那样会把鲜味去掉。

菌菇腐竹怎么做好吃

分享一道做法简单又好吃的家常菜——三鲜腐竹,这是一道很不错的汤菜,吃起来非常清爽,没有油腻感!

用料:

腐竹,蚕豆,小河虾,蟹味菇,盐,鸡精,白胡椒粉,油。

做法:

1、用手将干腐竹掰成小段,放入清水中浸泡。

2、等腐竹泡软,全部膨胀开以后,捞出泡好的腐竹。

3、蟹味菇清洗干净后,用刀切成两段。(不爱吃蟹味菇的,可以换成其它的菌菇)。

4、锅内倒油,放入蚕豆瓣炒一炒。

5、将蟹味菇一同倒入锅内,翻炒均匀。

6、把泡好的腐竹一同倒入锅内,翻炒均匀。

7、倒入一小碗清水,加盐和少量的白胡椒粉调味,大火烧开。

8、等菇煮熟后,把小河虾也放入锅内。

9、加少量的鸡精,煮到小河虾变色,关火,这道三鲜腐竹就做好了。

腐竹和香菇怎么做好吃

1.食材:鲜香菇、泡发好的腐竹。

2.香菇去老根、洗净泥沙切成大块。

3.泡发好的腐竹切断。

4.炒锅置火上放底油烧热,放入葱段、姜片和一个八角煸香。

5.煸香葱姜后放入切好的香菇煸炒。

6.煸炒出香菇的水汽后,一次加入生抽、蚝油。

7.加入一勺白糖,适量食盐翻炒均匀。

8.放入切好的腐竹9.加入小半碗清水或高汤。10.大火烧沸后改小火煨几分钟让腐竹香菇入味。11.小香葱洗净切段。12.大概煨六七分钟后汤汁基本收尽,放入香葱段。13.放入香葱后快速翻炒均匀即可关火出锅。

香菇腐竹怎么做好吃视频

食材换一换食材

腐竹

随意

青红椒胡萝卜等

点缀

香菇

随意

蚝油

适量

老抽

少量增色

视口味轻重添加

食用油

适量

少许

水淀粉

少许

方法/步骤分步阅读

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腐竹和香菇 ⚠️干香菇超市都有卖,腐竹是西安的一个知名品牌《黑森林》系列干货品质都是特别好的

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干香菇一定要清洗干净,腐竹和香菇分开装盒用凉水泡发。我一般是前一天晚上装盒用凉水泡着,天儿热就连盒一起放冰箱冷藏,⚠️木耳一定要现吃现泡,久泡的木耳如果软烂请扔掉,容易产生致命的米酵菌酸,一旦感染死亡率50%左右

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香菇控一下水分切片,泡发香菇的水不要倒掉

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腐竹斜切成寸段

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配菜胡萝卜切成菱形薄片,家里正好有一颗黄芽菜就切了加进去增色,葱切寸段备用,水淀粉和好备用

⚠️这一步加配菜你可以随意,肉片、黑木耳、青红椒等等都是可以的

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起锅油热放入葱炝锅,接着放香菇出香

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放入腐竹翻炒

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加入蚝油

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加入泡发香菇的水提味⚠️所以泡香菇前一定要把香菇清洗干净

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加入配菜

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稍微煮个30秒会更入味,这时可以尝一下咸淡来决定加不加盐

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加入水淀粉,烧开收汁后关火

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出锅

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