粉丝炒肉的做法大全家常做法大全集(肉炒粉丝怎么炒好吃又简单)

肉炒粉丝怎么炒好吃又简单

炒肉丝对淀粉的种类没有要求,各种淀粉都可以. 在炒肉丝中,淀粉的作用是在腌制的过程中给肉块加上保护层,防止肉块在炒制的过程中变硬变干,影响口感.所以只要是淀粉就可以了. 炒肉丝的方法: 主料: 新鲜瘦肉一块约200克 辅料: 胡椒粉5克,生姜一块,鸡蛋清一个,盐10克, 淀粉1汤匙,芝麻5克 ,生抽一小勺 ,老抽几滴,沙糖2克. 烹饪工具: 炒锅 烹饪过程: 1 瘦肉切成丝, 擦入少许姜蓉，很少量的胡椒粉，一小勺盐，一点点糖, 磕入一个鸡蛋清，加入一汤匙的淀粉，抓均匀，使蛋清和淀粉彻底均匀的粘附在每一根肉丝，甚至深入肉丝里面。

最后倒入一汤匙油封油，以锁住肉内的水分。

腌制20分钟. 2 热锅，放入少许油，高火，放入肉丝，快手溜炒至肉丝变白。

3 调入少许生抽，几滴老抽，快手翻炒均匀，然后撒入炒香的芝麻即可。 小贴士 1 很多人喜欢在腌制肉丝的时候加入小苏打（食粉），确实更简单直接地达到去韧又嫩滑的目的，但是并不建议家庭经常使用，在外吃饭的时候已经吃了数不清的添加剂，回到家，就别再主动往自己身上添加了吧。

2 腌肉去腥可用胡椒粉，也可以用少许料酒代替。 淀粉的介绍: 淀粉也就是俗称的“芡粉”，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。

淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。

它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。

可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

勾芡用的淀粉，又叫做团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。

烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。

淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体。

勾芡就是利用淀粉的这种特性。

粉丝炒肉怎么做

材料

主料：红萝卜2根、猪肉150g；

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、葱适量、粉丝适量、姜适量

萝卜粉丝炒肉

1

猪肉切薄片，用料酒、盐、蛋清，抓匀腌制10分钟

2

萝卜切片

3

粗粉丝用温水泡软

4

把粉丝煮熟

5

煮熟的粉丝过冷水

6

锅中倒油，倒入肉片

7

把肉片炒至变色后盛出

8

锅中倒少许油，葱姜丝炝锅，倒入肉片翻炒均匀，倒入酱油，炒匀

9

倒入萝卜

10

炒匀后加入少许清水

11

把萝卜炒熟后放入粉丝，放盐炒匀

小贴士

煮熟的粉丝要过凉水

粉丝炒肉的做法大全家常

粉丝

适量

猪肉

适量

香菇

适量

葱

适量

盐

适量

鸡精

适量

生抽

适量

1、将葱分成葱头葱花切好，猪肉切成肉末，香菇也切成小块，待用。

2、锅中放入清水，烧开，放入准备好的粉丝，煮开。

3、将煮开的粉丝放入盛有凉水的容器中，捞出，沥干，待用。

4、锅中放油，放入准备好的葱头，紧接着再将肉末和香菇同时放入锅中，翻炒均匀。

5、再加入适量的盐，鸡精， 生抽，翻炒均匀，然后加入少量清水，煮开。

6、紧接着就将准备好的粉丝倒入锅中，翻炒均匀

7、散入葱花，翻炒，出锅，完成。

肉炒粉丝的家常做法大全

答，肉末炖粉条好吃。热锅凉油爆锅炒肉沫，放上酱油，盐，五香粉，葱花，姜沫，大蒜碎，糖放水到上粉条放好佐料，肉沫和粉条一起炖，这样粉条能炖进去肉的味道，好吃，香喷喷的。这道菜是一道美味佳肴菜，餐桌上不可缺少的菜，下饭，好吃。肉末炖粉条好吃。

肉炒粉丝怎么炒好吃又简单的做法

步骤1

白菜、粉丝、大葱准备好，炒白菜的时候尽量挑选这种包头的白菜，菜叶多菜帮少，炒出来的白菜好吃，而且也不会有太多汤汁出来

步骤2

粉丝先用水煮一下，煮到8成熟的样子，就是放到菜里只需一炒入味便可以，因为粉丝是晒干的非常不好软，所以我们要提前煮一下，煮好的粉丝捞到凉水里浸泡，这样就不会粘在一起了，粉丝最好用红薯粉，口感劲道不易碎

步骤3

白菜切成菱形块，大葱切好备用

步骤4

锅里放油，放入八角、葱花炝锅，大家记住在炒素菜的时候，要想炒出肉的味道，我们在炝锅的时候放入几粒八角，味道立马就会不一样了。

步骤5

倒入白菜，然后倒入一勺蚝油、少许老抽

步骤6

放入一勺生抽和一勺盐调味，炒粉条的时候盐要先放，让白菜出点汤汁，因为粉丝会吸收水分的，如果是素炒白菜则最后放盐。

步骤7

放入煮好的粉丝，大火快炒，不停翻动，防止粉条粘锅

步骤8

炒熟之后再放点辣椒圈，增加口味，这样一盘白菜炒粉条就好了，粉条不黏也不坨，根根分明，而且口感也很劲道，白菜要想口感脆爽鲜嫩就是缩短炒的时间，所以粉丝要提前煮好，倒进去一起翻炒入味就可以了。

肉炒粉怎么炒的好吃

主料

米粉250g

白菜150g

鸡蛋2个

辅料

调和油适量 食盐适量 葱少许 姜少许 淀粉适量 蒸鱼豉油适量

步骤1

将白菜叶切成细条

步骤2

将干米粉用清水泡软，沥干备用

步骤3

将瘦肉切成细肉条，加入葱、姜、料酒、淀粉适量调拌，腌至五分钟，这时可以进行炒鸡蛋，看下步

步骤4

打好的鸡蛋液要放入少许盐。锅中加油，当油五成热时倒入打好的鸡蛋液，用铲翻炒，当鸡蛋成金黄色出锅

步骤5

再向锅内加入适量油，当油八成热时加入腌好的肉条，用铲翻炒，肉条炒熟时放入白菜叶等，见下步

步骤6

将米粉、炒好的鸡蛋、白菜叶一同放入锅内，进行翻炒，这时要不停翻炒以免粘锅，火要开中火炒

步骤7

炒三分钟后加入蒸鱼豉油和适量盐，进行翻炒

步骤8

再炒五分钟，注意如果水份没有了可加少许水。当味道都沾满米粉，即可出锅

步骤9

出锅，开吃，呵呵