鸽子家常顿做法大全(家常鸽子的做法大全)

家常鸽子的做法大全

鸽子是一种十分常见的鸟，品种很多，其中还有赛鸽（用来比赛的）、信鸽（以前古代用来传信的，“飞鸽传书”说的就是这种信鸽）。

世界各地广泛饲养，羽毛有黑色、灰色、酱紫色、白色等，它们翅膀大，善于飞行，食物是谷类植物的种子，鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了。

鸽子蛋营养价值也很高，另外鸽子的肉、血、卵、粪便都有药用价值。

生活中鸽子一般都用来炖汤，鸽子炖汤营养价值很高，只是在杀鸽子的时候有点残忍，鸽子不要直接杀，要用水捂着让它窒息而死，目的是要保留注鸽子的血液。

常见的红枣枸杞鸽子汤做法：

1.杀好并处理好鸽子；

2.然后将鸽子放清水浸泡半小时洗净；

3.准备姜片、小葱、料酒、大枣、枸杞备用；

4.锅内倒入适量水，将鸽子、小葱、姜片放入，倒入适量料酒，大火煮沸；

5.汤好后捞出葱姜，将大枣、枸杞倒入汤中；

6.继续炖煮至鸽子肉酥软就好了。

用鸽子来炖汤还有很多做法，比如：山药鸽子汤、虫草鸽子汤、木耳鸽子汤、花旗参鸽子汤、松茸鸽子汤、灵芝鸽子汤、桂圆枸杞鸽子汤、当归鸽子汤、鸽子绿豆汤、阿胶鸽子汤、人参鸽子汤等等，做法跟红枣枸杞鸽子汤大致一样。

红枣枸杞鸽子汤

鸽子有什么做法大全

用料

乳鸽 2只

生姜 2片

葱 1把

香叶 2片

茴香 1个

桂皮 1块

陈皮 2片

老抽 适量

生抽 适量

冰糖 2大块

本帮酱乳鸽的做法步骤

步骤 1

乳鸽处理干净，洗净

步骤 2

留心，胗

步骤 3

鸽子冷水下锅，过水，水开后煮5分钟

步骤 4

鸽子倒出，冷水洗净

步骤 5

另起汤锅，加生姜葱段，水没过乳鸽，大火烧开后转小火，视鸽子老嫩情况，煮30到45分钟，今天的鸽子比较嫩，我小火煮了30分钟

步骤 6

筷子轻松擦入鸽身即可

步骤 7

准备好大料和冰糖

步骤 8

另起炒锅，盛出鸽子及部分鸽汤，用于收汁，加茴香桂皮香叶

步骤 9

加2小片陈皮，没有也可以不加

步骤 10

加入生抽老抽冰糖 ，先下2勺生抽2勺老抽，然后边煮边调色调味

步骤 11

开中小火煮10分钟，途中按自己喜好调味

步骤 12

转大火开始收汁，途中用汤勺将汁水淋于鸽身上，并翻动鸽身，使鸽子上色均匀

步骤 13

待汤汁浓稠 ，上色均匀后即可关火，盛出放凉

鸽子的最好做法

特作原料:

净乳鸽2只(约700克)、、番茄250克、净香菜15克、姜片10克、葱白10克、鸡蛋液25克、西汁50克、喼汁15克、味精2.5克、白糖15克、绍酒25克、酱油10克、干淀粉25克、鲜汤200克、芝麻油0.5克、花生油1000克(约耗90克)。

制法:

1.乳鸽洗净，用绍酒10克和酱油擦匀鸽身，腌渍3分钟；

2.番茄洗净，横切成圆形片排放盘中，撒上白糖2.5克，粘上鸡蛋液，再撒上干淀粉10克；

3.炒锅烧热，下花生油至五成热，放入乳鸽炸约2分钟至色红，倒入漏勺沥去油，原锅放入姜、葱煸出香味，下乳鸽，烹绍酒15克，加汤和味精，加盖用小火焖约10分钟，加入西汁、喼汁和白糖2.5克，再加盖焗熟，取出乳鸽，继续加热，将锅中原料浓缩至100克左右，加花生油15克及麻油推匀，盛起备用。每只乳鸽对剖，每边切6块，共24块，置盘中摆成双鸽状；

4.炒锅洗净置中火上，下花生油至五成热，将番茄片炸至皮脆，摆在鸽的四周，香菜放番茄片中间，再将原汁浇在鸽身上即成。

鸽子的十种做法

鱼汤炖鸽子最佳做法

1、鸽子一只，枸杞，姜片。

2、烧适量开水，不断浇鸽子的全身冲洗一遍，鸽子很干净，所以也不会有很多浮沫。

3、鸽子的内脏也焯一下。

4、内脏塞进鸽子肚子，放入铁碗中，加适量水，姜片。

5、盖上盖，隔水炖两个小时。

鸽子的做法 家常

一、鸽子虫草汤

食料：老鸽一只、虫草花一撮(新鲜)、姜两片、盐适量

鸽子虫草汤的做法步骤

1、老鸽一只，里外清洗干净。

2、新鲜虫草花过下水备用。

3、老鸽入砂锅中，就放两片姜，多加点清水。

4、中小火煮开。

5、撇掉浮沫，然后用最小的火慢慢煲，老鸽肉老骨头硬，要煲好几个小时，如果嘴急牙好，煲俩钟头也成。

6、待煲到自己满意的程度时，加入虫草花、盐，再煲5分钟即可出锅。

二、山药鸽子汤

食料：鸽子1只、山药200克、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许

山药鸽子汤的做法步骤

1、准备好材料。

2、山药去皮切块浸泡在盐水中，以防止其变黑。

3、烧开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用。

4、炖锅里倒入适量清水，放入鸽肉、山药块、姜块，大火烧开后小火炖1个半到2小时。

5、关火前5分钟加入枸杞和盐调味即可。

鸽子的做法大全家常菜名

食材：乳鸽2只，面粉500克，荷叶5张，酱姜、泡椒、葱段、八角、料酒、盐、味精、胡椒粉各适量

做法：

1、将乳鸽宰杀，治净，去骨，剁成1厘米见方的小块，拌入调料腌制10分钟后过油备用。

2、锅上火，注入油烧至四成热，下入酱姜、泡椒、葱段、八角炒香，下料酒、乳鸽，焖制15分钟入昧。

3、面粉和匀，分成小面团。荷叶切成小片，包入乳鸽，再用面团包起，入五成热油中炸至表皮呈金黄色，起锅装盘即成。

家常鸽子的做法大全家常

用料：鸽子一只，辣椒３个，蒜瓣６瓣，大葱适量，姜适量，菜籽油适量，十三香适量，酱油适量，料酒适量。

１、把鸽子肉切成合适大小，在锅里把鸽子肉用清水焯一下，去掉浮沫。

2、将辣椒、葱、姜、蒜切好备用。

3、热锅凉油，将鸽子肉在炒锅里翻炒，鸽子肉炒至金黄色，加入葱和姜继续翻炒。

4、最后放入辣椒和大蒜翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：鸽子肉在用水焯时，多煮一会，一是为去掉鸽子肉的浮沫，二是将鸽子肉煮至六分熟减少后续翻炒时间

鸽子的几种做法

食材用料：鸽子1只、山药300克、枸杞15克、盐适量、姜2片、水适量

做法步骤：

1.将鸽子清洗干净，剁成小块。

2.炖锅添加适量的水，放入鸽子，姜片，烧沸。

3.烧沸后用勺撇清泡沫，盖上盖上炖为8成熟。

4.炖汤时间把枸杞清洗干净。

5.鸽子汤炖8成熟放入枸杞，继续炖至鸽子软烂。

6.炖鸽子的时间把山药清洗干净，切成小块放入锅里。

7.依次放入适量的盐，炖至山药软烂就可以。