冬瓜炒粉条做法大全家常做法(北瓜炒粉条的做法)

北瓜炒粉条的做法

食材清单

南瓜 适量 、 粉条 适量 、 大蒜 一-两瓣 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量、 鸡精适量 、 酱油适量

做法步骤

1/4

南瓜削皮，挖籽，切块，大蒜切片，粉条用热水泡好备用

2/4

锅内添油，烧热后下蒜片爆香

3/4

放入南瓜块翻炒，炒至五分熟，中间加入盐，酱油胡椒粉。添水，放入粉条，盖锅盖大火炖，水开后改中火慢熬

4/4

大概有十五分钟，南瓜软了就大功告成了

北瓜炒粉条的做法大全

1、原料：猪肉、土豆、葫芦、粉条、豆腐、酸菜、葱花、盐。

2、做法：首先是用新鲜的猪槽头肉炝锅，炼成金黄色，然后把五花肉放进；放一些肥瘦相间的猪肉炒到断生，添水煮开，去浮沫，添酱油、五香粉、姜片等调料；水开，放粉条(最好是宽的土豆粉)、切成丝的酸菜、切成滚刀块的土豆和葫芦，加盐；煮至汤汁快要收干时，放上葱花，并将土豆用铲子铲碎。

冬瓜炒粉条

主料：冬瓜500克，猪肉200克，干粉条100克

辅料：植物油适量，盐适量，老抽5克，生抽5克，八角1个，姜10克，香葱2根

做法步骤：

步骤1

准备好所有食材

步骤2

把冬瓜去皮切大小一样的块，姜切末，香葱洗净切段，五花肉洗净切薄片，干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了

步骤3

热锅凉油下五花肉煸炒出水分出香味出油脂，这样炖出来味道香浓

步骤4

下八角和姜片炒出香味，加料酒翻炒均匀

步骤5

加冬瓜块、和辣皮子快速翻炒均匀，多翻炒几分钟把冬瓜炒出水分出香味

步骤6

加老抽和生抽翻炒均匀上色

步骤7

加清水盖过冬瓜块，冬瓜水分多，加水注意这点

步骤8

下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃

步骤9

可以加锅盖焖煮几分钟，这样冬瓜和粉条都熟的快

步骤10

打开锅盖加盐翻炒均匀

步骤11

加鸡精翻炒均匀，在煮2分钟左右

步骤12

撒上香葱段即可出锅了

南瓜炒粉条

主料南瓜适量 粉条适量 大蒜一-两瓣 辅料盐依据个人口味 胡椒粉 鸡精 酱油 南瓜炖粉条的做法步骤1. 南瓜削皮，挖籽，切块，大蒜切片，粉条用热水泡好备用2. 锅内添油，烧热后下蒜片爆香3. 放入南瓜块翻炒，炒至五分熟，中间加入盐，酱油胡椒粉。添水，放入粉条，盖锅盖大火炖，水开后改中火慢炖4. 大概有十五分钟，南瓜软了就大功告成了

北瓜炒粉条的做法视频

北瓜香菇粉条豆腐做法

1.准备老豆腐一块，我们把它切成厚片，先从中间切开，然后切成薄片，切好以后放入盆中。

2.洗净的香菇几个，我们把它切成薄片，切好以后放入盘中。

3.再准备提前泡好的粉条一小把。

4.准备一块钱的猪瘦肉，我们把它切成薄片。

5.接下来切一下配料，大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起，蒜子三粒切成蒜片，一起放入盆中。

6.青红辣椒各一个，先去掉根部，再切成段，一起放入盆中。

7.小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

8.接下来我们调一个碗料，准备一个小碗加入食盐2克，加入生抽两勺，一勺蚝油，加入白糖半勺提鲜，最后加入少许清水，搅拌化开调料。

等食材备好以后，我们开始烹饪。

9.煎锅中加入少许食用油，然后开火，油热以后下入豆腐。

10.把一面煎好以后翻过来煎另外一面。

11.把豆腐煎至两面金黄，我们倒出控油。

12.准备一个砂锅，我们先把它烧热，烧热以后加入少许食用油，倒入葱姜蒜和辣椒爆香，不喜欢吃辣的可以不放辣椒。

13.爆香以后下入肉片翻炒，然后加入少许料酒去腥。

14.再倒入香菇和煎好的豆腐。

15.倒入调好的料汁，再加入适量的清水。

16.最后下入泡好的粉条，盖上盖子，改中火炖六分钟左右。

17.水开以后，加入几滴老抽上底色，然后搅拌均匀。

18.六分钟以后打开锅盖，加入少许鸡精，加入少许花椒粉，再加一点芝麻香油。

19.现在就可以关火了，搅拌均匀，起锅前撒上葱花，美味即成。

20.好了，这样做出来的香菇豆腐炖粉条很好吃，口感鲜嫩入味，粉条爽滑不粘锅，用来下饭特别棒。

北瓜炒粉皮怎么做好吃

类

土豆烧麦

【主料】:土豆(200克)，玉米淀粉(80克)，面粉(20克))，鲜虾300克

【辅料】:葱，魔芋，春笋，盐，料酒，香油，蛋清适量

【制作步骤】:

1.土豆去皮切小块，放入凉水中泡半个小时后用容器沥干水。

2.用小锅煮熟土豆块，再一次用容器控干土豆水，趁热加上玉米淀粉和面粉。

3.用勺子将土豆压成泥，等不烫手时，用手搅拌成面团(不用加水)。

4.面团，放在盆内用干净的布盖上，备用。

5.把面团分21个小面剂子，分别沾上面粉，用小平盘子压成皮。

6.虾剁碎，放入调料，顺一个方向搅打拌匀，备用。

7.一勺馅放在面里，最上面放一粒毛豆，包起来。

8.水开后，盘子铺油纸(防沾)放入烧麦，中火蒸12分钟即可出锅。

菊花烧卖

烧卖是大众喜爱的食品之一。长沙火宫殿、玉楼东的菊花烧卖更是深受长沙人的喜爱。菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。

【材料】:猪肉糜 150g;虾仁4个;洋葱碎末 60g;水煮笋60g;干香菇2个;烧卖皮 250g

【调料】:酱油 适量;醋 适量;芥末 适量

a)盐 适量;糖 适量;香油 1小匙;酒 1大匙 ;姜汁少量

【做法】:

1)干香菇用温水泡软后挤干水，切成碎末，笋切成碎末，虾仁挑去沙肠，剁成泥

2)锅中加入香油，中火将洋葱末炒香成透明色后待其冷却

3)容器中加入肉糜，1)和2)及a)的调料，用手揉匀

4) 将烧卖皮切成5mm宽的条状

5)蒸盘中铺上4)的1/3，将3)做成丸子铺在烧卖皮上，再均匀地将另外2/3的烧卖皮铺在丸子上

6)上蒸锅蒸熟(大火蒸3分钟，中火蒸8-10分钟)，再配上酱油、醋或芥末即可。

草菇烧卖

【原料】:1、主料:鲜草菇500 克，猪瘦肉250 克，虾仁150 克，烧卖面皮20 张，鸡蛋2 只。2. 调料:料酒、精盐、胡椒粉、麻油。

【制法】:

1、将草菇去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出沥水。将猪肉洗净，与草菇，虾仁一起剁成茸，盛入碗内，磕入鸡蛋，加入料酒、精盐、胡椒粉、麻油，拌匀成馅。

2、 将馅包入烧卖皮成烧卖，上笼蒸熟即成。按:草菇烧卖含有丰富的营养成分，具有滋阴润燥、补肾壮阳、健脾益血的功效。可作为虚弱赢瘦、阴虚干咳、心烦失眠、肾亏阳痿、癌症等病症患者的营养食疗菜肴。健康人食之，滋补强壮、增强抗病防病能力。

鸡蛋烧卖

【原料配方】:鸡蛋4个虾仁200克鸭油150克鸡汁、味精、淀粉、黄油、香葱末、精盐各少许

【制作方法】:

1.鸡蛋打开搅匀。取炒勺在小火上烧热，放入一点鸭油，并用净布轻轻擦一遍，使炒勺内均匀分布少量油。将调好的蛋汁倒一汤匙于炒勺内，在火上撩，边撩边将勺子转动，摊成圆形蛋皮。

2.将洗净的虾仁沥干水分略剁碎，并用鸭油100克，黄酒、精盐、香葱、淀粉、味精各少许拌入虾仁内做成馅子。

3.在蛋汁摊成圆形时，取一些虾仁馅子放在勺内的蛋皮上，用筷子夹成烧卖形状，共制成20只。包蛋烧卖时要逐个做皮，逐个包，在皮子未成熟时包起，若皮子已熟，包口就粘不起来。

4.放入蒸笼内蒸8分钟左右至熟，盛入盘内浇上热的鸡汁，即成。 产品特点:外表淡黄，形似烧卖，味极鲜美。

鲜虾烧卖

【菜名】 鲜虾烧卖

【所属菜系】粤菜

【特点】 鲜滑爽口

【制作过程】

原料:

A 干蒸皮100克

B瘦肉400克 肥肉100克 鲜虾仁100克

C 盐10克 味精15克 糖20克猪油30克麻油10克 鸡粉适量

制作:

将B料切成丁， 加入C料调制成馅 ，将干蒸皮中包入馅料。

做成烧卖形在上面放上虾仁装饰 ，上笼蒸5分钟即可。

干蒸烧卖

【菜名】 干蒸烧卖

【所属菜系】粤菜

【特点】其色皮淡黄，蟹黄鲜艳，皮软、肉爽，稍含汁液，鲜美而香。

【制作过程】

1、用鸡蛋液、水和面作皮;

2、猪肉、虾肉、冬菇作馅;

3、捏成石榴花形，蒸制而成

4、烧卖顶可用鱼子装饰

上海烧卖

【原料】:糯米、香菇、肉末、烧卖皮

【辅料】:酱油、盐、味精、葱

1、把糯米泡发，煮一锅糯米饭;

2、把肉末调味，下油锅煸炒;

3、香菇切丁，下油锅煸炒;

4、将糯米、肉末，香菇一起入油锅，加酱油、盐、味精翻炒，直到颜色均匀;

5、在混合的糯米稍凉后，取出适量，搓成小团;

6、将糯米团包在烧卖皮中，捏成型;

7、入蒸锅蒸10分钟，既可。

羊肉烧卖

【菜谱名称】:羊肉烧卖

【所属菜系】:西北菜

【特色】:此烧卖皮薄馅大，鲜嫩可口。

【制作材料】:

主料:小麦面粉500克，羊肉(瘦)500克

辅料:香菜30克，

调料:大葱50克，姜15克，盐5克，味精3克，酱油30克，料酒20克，茴香粉10克，醋25克，胡椒粉1克，香油30克

【基本做法】:

1. 将羊肉洗干净，剁成末;

2.香菜去根，洗净，切成末;

3. 大葱、姜分别洗净切成细末，备用;

4. 将羊肉末放入碗内，加入料酒、葱末、姜末、精盐、胡椒粉、茴香粉、酱油、味精和适量水，朝一个方向搅至水肉融合至黏稠上劲;

5. 加入香菜末和香油，拌匀，即成馅料;

6. 将100克面粉放入盆内，倒入适量沸水和成烫面;

7. 余下的面粉倒入适量水，和成面团;

8. 将两块面团放在一起揉匀揉透，盖上湿洁布，稍饧;

9. 搓成长条，切成约15克一个的面剂;

10. 将面剂按扁，擀成边缘极薄的烧卖皮;

11. 烧卖皮包入适量羊肉馅;

12. 上屉，用旺火蒸15-20分钟，即可蘸香醋食用。

老北京烧麦

【主料】:小麦面粉、牛肉馅

【辅料】:胡萝卜、木耳(干)

【调料】:食盐、蚝油、香油、胡椒粉、鸡汁、水

【做法】

1、牛肉馅搅拌开，放入白胡椒粉，蚝油、食盐、鸡汁搅拌

2、调过味道的牛肉馅，放入香油顺着一个方向搅拌均匀

3、边搅拌边放少量水，顺一个方向搅打上劲，做成水打馅

4、泡发的黑木耳切几下至碎

5、胡萝卜去皮擦成丝，再用刀切几下至碎

6、把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中，用食盐调味后，搅拌均匀，淋上香油封住香味

宜丰烧卖

【原料】:猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉、烧卖皮

【辅料】:白糖、胡椒粉、芝麻粉、盐

【特点】江西宜丰传统名点，具有备料特殊、成型别致、香甜酥烂、入口消融、甜而不腻、四季适宜等特点

【做法】以猪肉、面粉、白糖、胡椒粉、芝麻粉为原辅材料，将猪肉煮熟剁烂成细末，与白糖、胡椒粉、芝麻粉拌匀。另将上等面粉和水搓成湿面团，压成直径10公分的圆形薄皮，将配好的料包入面皮。捏成鸡蛋大小、石榴头的圆柱体，上笼蒸熟既成。

紫薯烧卖

材料:面团:紫薯、面粉、牛奶;

馅料:糯米、芹菜、香肠、胡萝卜、洋葱、香菇、鸡精、花雕酒、白糖、盐、白胡椒粉;

做法:

1.牛奶加紫薯，料理机打成茸。

2.加入面粉和成较硬的面团。

3.用压面机反复压成细致均匀的面片。

4.上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。

5.抹粉，将其折叠，用煎蛋器(主要是这个是我找到的最合适的大小)取形。

6.同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。

7.糯米提前浸泡4小时。

8.将糯米放在蒸锅中，蒸熟。(我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝)

9.胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。

10.平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。

11.放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。

12.一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。

13.加入蒸熟的糯米饭。

14.倒入浸泡香菇的水，煸炒。

15.加入盐。

16.加入白胡椒粉。

17.加入白糖。

18.加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。

19.烧卖馅做好了。

20.取一个皮，用擀面杖在边上擀压(中间别压)出褶皱。

21.将馅放在中间。

22.用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看!

23.蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。

紫菜烧卖

材料:烤紫菜2片，大米50克，糯米50克，猪肉50克，豌豆30克，胡萝卜30克，香菇3朵。

调料:橄榄油适量，盐适量，蚝油20克，酱油10毫升，料酒5毫升，鸡精。

做法:

1.米饭提前煮熟打散。猪肉切丁后放酱油，料酒，少许盐、橄榄油和鸡精搅拌均匀腌制30分钟。

2.所有蔬菜洗净后切丁，紫菜剪成小方块。

3.炒锅倒油，油热后倒入猪肉丁翻炒到变色盛出。锅内留底油，将豌豆、胡萝卜和香菇丁倒入，加蚝油翻炒片刻后，加米饭和肉丁继续翻炒，食材全部熟了，即可加适量盐炒匀即可。

4.炒好的米饭舀一勺放在紫菜上面，用包烧卖的方法包成烧卖就可以啦!

南方烹制方法

烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力。用一种中间粗、两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边如同花边，中间放馅。不用包，一提就成型，上屉蒸熟。皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，美观好吃。烧卖馅料多为萝卜、白菜、瘦肉等，加入调味的鱼露、味精。吃时配以醋、蒜丝，味道可口鲜美。

以前烧卖的馅分四季而有所不同:春以青韭为主，夏以羊肉西葫芦为优，秋以蟹肉馅最为应时，冬季以三鲜为当令。三鲜烧麦皮薄剔透，色泽光洁入口香醇鲜美。北京经营烧卖的餐馆不少，以都一处最有名。而都一处的烧卖则以三鲜和蟹肉烧卖最为人喜爱。烧麦本是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村人王瑞福，就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。据说某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧卖。这里的烧卖馅软而喷香、油而不腻，

1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

【主料】:猪肉馅;

【辅料】:云吞皮、鸡蛋、青豆、洋葱;

【调料】:香油、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、姜末;

1、将洋葱切成小粒放在盆中用淀粉拌匀;

2、将猪肉馅、香油、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末、鸡蛋打上劲后和洋葱粒拌匀;

3、用云吞皮做皮包成烧麦，顶上放一个青豌豆，上蒸锅蒸8-10分钟即可。

【特点】:浓香软糯，老少皆宜。

烧麦皮的制作

土豆一劈两半，放锅里煮熟，迅速捞出沥水去皮，放进面和生粉均匀混合的盆里，边用器具碾压土豆边用筷子搅拌，等不烫手时，用手把没碾碎的土豆捏碎，把面活成均匀的面团，放在盆内用干净的布盖上，待用。

取一个面剂子，用碗底压成片，放适量馅料，围口即可。

【注意事项】

1、正宗的烧麦皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，象荷叶裙边的样子就可以了;

2、包烧麦的时候，不用收口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易;

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干;

【烧麦馅的制作】

第一步:糯米饭的制作:糯米浸泡四个小时左右，放蒸笼里蒸熟，晾凉备用:

第二步:香茹切细丁，虾仁剁茸，葱、姜剁细末，豌豆焯水断生备用

第三步:锅烧热，放油加至八成热放入葱姜末爆香，倒入肉馅、香菇翻炒，炒至肉馅发白，放生抽、精盐、五香粉、白胡椒粉和适量高汤，炒匀后放入晾凉的糯米饭，翻炒均匀后放入虾茸翻匀，再倒入豌豆，放点鸡精，炒匀即可;