干闷茄子的做法大全家常(茄子干凉拌)

茄子干凉拌

茄子干需要焯水吗1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也有的人喜欢切条。有些人会要焯水，有些人就不焯水。

2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵?

凉拌茄子干的做法窍门

步骤 1

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茄子洗净去蒂，晾去水气，再对半切开，再切成长条状，一层茄子，上洒一层盐，稍拌下，直到切好茄子都码完。放冰箱（等等，不是已经没法收留你们了吗，又想挤进来😂）或空调间静置一晚。

步骤 2

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第二天，茄子会出很多水，倒掉水，再一把把捞出，每把都尽量攒干水分，摊在架子上，晒上一天，傍晚茄子干已七八成干，装袋冰箱冷藏（这回身材纤巧被收留了）或冷冻。

步骤 3

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炒个蒜蓉茄子干肉丁，下饭拌面俱佳。

步骤 4

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茄子干已经咸的，炒时少放或不放盐，淋少许生抽，一勺白糖即可。

凉拌茄子?

主料：

茄子2根

辅料：

小葱1棵

香菜2棵

干辣椒2个

海鲜酱油2勺

糖多半勺

盐适量

蚝油半勺

植物油适量

做法：

1. 茄子洗净，入蒸锅蒸熟。

2. 蒸熟的茄子晾凉。

3. 小葱、香菜洗净、切末；辣椒剪成小圈、去籽。

4. 葱花和香菜末放入小盆里。

5. 锅烧热，注油，小火炸香辣椒。

6. 把辣椒和热油一起倒入装葱花、香菜的小盆里。

7. 再加入海鲜酱油、糖、蚝油、盐。

8. 搅拌均匀。

9. 晾凉的茄子撕成条。

10. 把调好的汁浇在茄子上即可

茄子可以凉拌

一、用料

长茄子 2根

调味材料： 

酱油 3勺

香醋 2-2.5勺

细砂糖 偏多些

香油 多些

香菜末 2根

香葱末 1根

蒜末 4瓣的量

凉白开水 适量

小米辣 2根

二、凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

先把长茄子洗净、去皮（不想去皮的不去皮），把茄子一分为二剖开，再切成两段，放冒气的蒸锅里，开始蒸茄子。

步骤 2

茄子蒸的时间不要太长，否则，茄子里面会溢出很多水，口感不好。蒸好稍稍放凉后，手撕茄子成细长条，备用。

步骤 3

把酱油、香醋、香油、细砂糖、凉白开水放入小碗中，搅拌至糖化开，倒入茄子上，再把香菜末，香葱末、蒜末、小米辣撒在茄子上，浇上热油，美味的凉拌茄子就做完了。

茄子干可以凉拌吗

/原料

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茄子 (3个)

蒜 (1头)

味极鲜酱油 适量

盐 适量

醋 适量

香油 适量

1/凉拌最好选紫蒂的茄子，紫蒂的茄子水分少，将茄子洗净。

2/切十字花刀。

3/凉锅放入笼屉，开锅之后蒸5分钟。

4/放凉水中，等茄子凉透，沥一下水分，水分不要沥的太干。

5/再将茄子 切段，将蒜捣成泥，捣蒜的时候把盐放足，等一会拌茄子的时候就不用放盐了。

6/加入味极鲜酱油，醋，蒜泥，香油搅拌均匀，一道家常凉拌茄子就做好了。

7.美味又好吃的凉拌茄子萝卜的做法完成开吃了。