江米红豆糕的家常做法视频(江米红小豆年糕做法)

江米红小豆年糕做法

1）将江米面用凉水和成较干的面团，然后按压成厚饼形（以利于成熟），上锅蒸制15-20分钟备用。

 2）将蒸制好的面团，取出盛热揉搋进各种糖和果脯碎；[注：揉捏面团时最好带上一次性手套，即可防止面团温度过高烫手，又可否则面团粘手]

 3）将搋好果脯的面团揉捏成近似长方型，略晾凉，刀抹上香油将成型的年糕切成7-8mm的薄片便可食用了。

4）也可将切成片状的年糕用油煎至两面金黄，味道更可口。

江米红小豆年糕做法视频

主料

糯米粉

600g

沧州小枣

280g

辅料

开水

适量

步骤

1.选用沧州小枣280G洗净

锅内加适量水烧开后倒入红枣煮三五分钟后关火，盖上盖子焖十分钟

2.红枣沥干水备用

3.糯米粉倒入不锈钢盆内

4.缓缓倒入开水，同时用筷子拨动翻拌成有少许干粉的絮状

稍晾到温热能下去手时，用手将絮状与少许干粉搓匀

直到基本无干粉

5.蒸屉内垫两层硅胶屉布（没有硅胶屉布可垫一层棉质屉布）

在屉布上均匀的摆上一层红枣

6.将絮状糯米粉铺在上面，尽量铺得最度均匀

7.铺好后再摆一层红枣，再铺一层絮状糯米粉

最后在上面再铺一层红枣

三层红枣二层絮状糯米粉，厚度为8CM，年糕生坯组织疏松，有利透气、蒸透。

8.打开煤气灶将蒸锅内水烧开，上汽后盖上锅盖

9.先中小火蒸10分钟

10分钟后调大火继续蒸30分钟

10.蒸好的年糕

11.倒扣在硅胶案板上， 用手稍作压实

12.揭去屉布将硅胶案板的四个角向内收拢

同时继续将年糕轻轻压实

13.最后用硅胶案板包裹整形，收口在下面放置15分钟至温凉定型

14.打开

原来略显松散的糯米糕已经压实，浮在上面的红枣也嵌入糕内

15.切块装盘

粘糯香甜的糯米红枣年糕就完成了

红小豆年糕的做法

步骤/方式1

用料：250克红豆、180克红糖、2克盐、250克牛奶、220克糯米粉。

做法：先来做蜜红豆，250克红豆清洗干净后加水泡一夜，泡好后倒出来沥干水分。

步骤/方式2

接着直接倒入锅中加清水煮，盖上锅盖煮直到红豆酥软但不破皮就可以了。

步骤/方式3

煮好后先滤掉多余的水分，然后倒入锅中加100克红糖、2克盐。

步骤/方式4

用小火煮到红糖溶化，汤汁比较多的就继续煮一会儿，直到汤汁收干就可以关火了。

步骤/方式5

倒出来可以放冰箱冷藏一夜，让甜味进入红豆中，这样口感会更好。

步骤/方式6

往锅中倒入250克牛奶、80克红糖，中火加热到红糖完全融化后关火。

步骤/方式7

倒出来放凉，完全晾凉以后倒入220克糯米粉，搅拌均匀成浓稠的糯米生粉浆，如果觉得不好拌匀可以适量的加点牛奶，直接能搅拌成细腻的粉浆就可以了。

步骤/方式8

（全部用糯米粉的年糕口感比较软糯，如果喜欢吃韧一点口感的可以掺一部分粘米粉）拌匀后把做好的蜜红豆也加进来轻轻搅拌均匀，不要太用力，以免把红豆搅碎。

步骤/方式9

模具提前垫上烘焙纸防粘，将拌合均匀的糯米糊直接倒进来，有盖子的盖起来，没有的就用耐高温保鲜膜包起来，这样蒸出来表面会更光滑平整。

步骤/方式10

起锅烧水，水开后放入蒸笼，再把糯米糊放进来蒸，盖上盖子大火1个小时左右。竹签插进去，拔出来没有粘粘生粉浆就熟了。

步骤/方式11

把蒸好的糯米糕取出来，表面刷上少许食用油防止干燥。

步骤/方式12

完全冷却后切块。

红小豆和江米怎么做年糕

原料：大黄米、云南紫糯米、水。

做法步骤：

第1步、两种米，一种为大黄米、另一种为云南紫糯米。

第2步、糯米浸泡1小时后，加入适量水，因糯米不太吸水，所有一定比蒸大米饭水要少，入锅蒸制30分钟。

第3步、将锅中水烧开，大黄米入锅蒸30分钟。

第4步、蒸好的大黄米饭。

第5步、将紫糯米饭取出晾凉。

第6步、将紫糯米饭打散。

第7步、取1个玻璃模具将紫糯米饭均匀摊开压实铺平。

第8步、另一部分加入大黄米饭铺平压实，放入冰箱冷冻。

第9步、将冷冻成型的双色糯米蒸糕取出，切除不规则四边。

第10步、再将双色糯米蒸糕切成均匀的条状。

第11步、将双色糯米蒸糕放入盘中，两种颜色、不同口感。

第12步、还可以错落摆盘，非常漂亮、食用时入锅蒸一下（因这盘双色糯米蒸糕准备明天正月十五吃，所以没蒸及点缀)，便其软糯、还可撒入桂花酱、玫瑰花酱及淋汁食用。

红豆黄米年糕的做法

主料：黄米面800g  

辅料：红枣适量 蜜豆适量

做法：

1.红枣洗干净后，放入水中，煮十分钟，盖上锅盖焖十分钟。黄米面放入盆中，用手拍成占盘一半的形状，上面拍平。在另一边注入差不多等量的开水，用筷子拌匀，在用手和匀。放入蒸锅蒸20分钟。

2.红枣去核备用蒸好的黄米面用手揉成光滑的面团。取一个浅点的大盆，铺一层枣，取一块面拍成圆饼盖在上面，再铺一层蜜豆放凉后，从盆中取出分成合适的宽条.切成薄点的片

3.鸡蛋打入盘中，加入一勺牛奶拌匀.取一片糕片蘸上蛋液.放入六成油温中炸至金黄放入盘中，趁热食用。

江米红小豆切糕做法

食材清单

糯米 、 红枣 适量 、 白糖 适量

做法步骤：

步骤1/4

将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出。

步骤2/4

蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟。

步骤3/4

把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实。

步骤4/4

再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了。

江米红豆糕的做法大全

一、用料

红豆 3勺

糯米粉 3勺

白糖 3汤匙

清水 1杯

食用油 少许

二、红豆江米糕的做法步骤

步骤 1

准备：3勺红豆，放进盆中，加清水后盖上盖子浸泡一夜

步骤 2

浸泡好的红豆清洗干净，放进蒸锅，盖上盖子，大火烧开后转中火蒸30分钟。

步骤 3

35分钟后灶具关火，打开锅盖，蒸熟的红豆热腾腾哒。将其倒入保鲜盒中，加入3汤匙白糖，搅拌均匀。

步骤 4

搅拌好后，加入3勺糯米粉，准备纯净水1杯。

步骤 5

将水轻轻倒进糯米粉盆中，用小汤匙将其搅拌成糊状。

步骤 6

准备一个小碗，倒入几滴食用油，用刷子蘸取少许油，将保鲜盒四周刷上薄薄的一层。再将拌好的糯米糊倒入保鲜盒中，轻轻震一下表层更加平整。

步骤 7

保鲜盒覆盖一层保鲜膜，将其放进蒸锅中，盖上盖子，灶具开大火。

步骤 8

大火烧开转中火继续蒸30分钟，灶具关火。取出保鲜盒，揭去保鲜膜，自然冷却后将保鲜盒倒扣在案板上即可。