家常辣椒怎么炒鸡(家常辣椒炒鸡肉)

家常辣椒炒鸡肉

原料：嫩鸡肉（去骨）250克、熟笋肉50克、大青椒25克。 葱段10克、香醋2克、湿淀粉35克、清汤25克、绍酒10克、酱油25克、白糖10克、醋2克、芝麻油15克、熟猪油750克（耗油75克）

做法：1、鸡皮朝下用刀拍平，再交叉排斩几下（刀深为鸡肉的2／3），切成1.7厘米见方的块，盛入碗内，加精盐，用湿淀粉25克调稀搅匀上浆待用

2、大青椒去蒂，子洗净，切斜刀块

3、笋、肉切滚料块待用

4、碗中放绍酒、酱油、白醋、白糖、味椿加湿淀粉10克调芡汁待用

5、炒锅置中火上烧热，用油滑锅，下猪油至五成热（约110℃）时，放入鸡肉，用筷划散，约10分钟后用漏勺捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，再将鸡肉入锅一滑，倒入漏勺

6、锅中留油15克，放入葱段、青椒，煸透，下鸡肉和笋肉，即将清汤调入芡汁中搅匀倒入，再放猪油10克，迅速颠锅煸炒均匀，使鸡肉、笋肉包上芡汁，淋上芝麻油。出锅装盘即成

菜辣椒炒鸡肉

食材：

三黄鸡1只，酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

调料：食用油，精盐，味精，调味汁，老抽。

方法：

1、鸡去内脏冼净切大块。

2、辣椒切圈，蒜切片。

3、将切好的鸡过油，捞出装盘待用。

4、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

4、再放进过好油的鸡块，

5、加盐炒匀，调入老抽。

6、加入适量的清水，

7、煮20分钟，

8、再调进鲜辣椒炒匀，

9、收汁，

10、调入调味汁，味精即成。

食材明细

三黄鸡、酸辣椒、蒜片、鲜辣椒。

1、三黄鸡1只，

2、鸡去内脏冼净切大块。

3、酸辣椒数个，鲜辣椒适量，蒜片适量。

4、辣椒切圈，蒜切片。

5、将切好的鸡过油，

6、捞出装盘待用。

7、锅里留小放油下入酸椒翻炒，

8、再放进过好油的鸡块，

9、加盐炒匀，调入老抽。

10、加入适量的清水，

11、加入适量的清水， 煮20分钟。

12、煮20分钟。

13、、再调进鲜辣椒炒匀，

14、再调进鲜辣椒炒匀，

15、翻炒均匀，

16、收汁， 调入调味汁，味精即成。

17、酸辣鸡即成。

家常辣椒炒鸡肉的做法

主料

鸡腿2只

青椒100g

辅料

葱10g

姜5g

干辣椒10g

美极鲜15ml

盐3g

五香粉3g

花生油35ml

清水适量

酱油5ml

爆炒鸡块的做法步骤

1.鸡腿斩块。

2.放入盘中加葱姜丝、酱油和五香粉拌匀腌制30分钟。

3.热锅下油，放入腌制好的鸡块。

4.旺火翻炒出鸡油。

5.加入干辣椒。

6.旺火翻炒出辣味。

7.加入青椒翻炒至断生。

8.加入美哦继续拿、清水和盐旺火炒匀。

9.盖盖转中火烧5分钟即可。

小辣椒炒鸡肉的做法

将鸡肉放在锅里。倒入辣椒以及调料一起爆炒就可以

红椒炒鸡肉的家常做法

1.鸡肉洗净切丁，辣椒洗净切片，蒜切段，姜切丝备用。

2.锅内放少许油，倒入蒜煸香，出锅备用

3.热锅放油，下鸡肉爆，待鸡肉转色，放盐和酱油继续炒片刻，出锅备用。

4.锅内放油烧热，倒入切好的辣椒炒。

5.炒至断生放盐再翻炒几下，下炒好的鸡肉炒匀。

6.放入姜丝和炒好的蒜炒匀，加入少许水烧开，放少许鸡精炒匀，可以出锅了。