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红烧肉牛的做法大全家常做法大全视频教程(红烧牛肉的做法大全家常做法窍门)

2023-01-17 01:30:07厨房百科1

红烧牛肉的做法大全家常做法窍门

红烧牛肉最正宗的做法一 材料:牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。 做法: 1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。 2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。 3、放入牛肉略微翻炒一下。 4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。 5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。 6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

红烧牛肉最正宗的做法二 材料:牛肉400g、猪肉200g、奶酪50g、北海道吐司1片、姜碎1汤匙、柠檬汁1茶匙、牛奶2汤匙、葱1段、姜1块、红烧酱油2汤匙、米酒2汤匙、鸡精1/2茶匙、盐1.5茶匙、蚝油1汤匙、黑胡椒2茶匙、橄榄油1汤匙。 做法: 1、准备材料。 2、牛肉和猪肉切小块,和姜末柠檬汁一起混合备用。 3、面包掰碎加牛奶浸泡。 4、步骤2中的肉用料理机打碎成泥。 5、加入盐1.5茶匙 蚝油1汤匙 黑胡椒2茶匙橄榄油1汤匙,用打蛋器打上劲。 6、加入面包,继续搅打上劲。均匀细腻为好。 7、用虎口挤丸子或者直接用勺子挖一块,里面塞个奶酪封口丢入平底锅煎定型。 8、一次多做点装起来,还可以烧开水焯水煮开。但是没有煎的香。 9、起锅放油,爆炒葱姜后,放入红烧酱油2汤匙,米酒2汤匙,大火煮开倒入丸子,大火收干出锅放入鸡精即可。

家常红烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门

用 料 

牛腩 1500克

豆瓣酱 1勺

八角 2个

桂皮 1块

花椒 30粒

生姜 1块

洋葱 1/2个

大蒜 6瓣

干辣椒 2个

黄酒 20克

老抽 5ml

生抽 50ml

冰糖 20克

盐 适量

 做 法 

01. 牛腩浸泡半小时以上,多换水,最后挤干净血水切块,牛腩煮熟后会缩水,切大块点,三立方厘米左右。

02. 肉块放大锅中,再冲洗一下血水,加没过肉块的足量冷水,大火开始煮。水沸后撇去血沫,边煮边撇,持续约一到二分钟,直到基本干净,略有白色的沫子没关系。将牛腩捞出沥干,如果肉上沾的沫子多,可以用温水洗净。焯水的汤放一边静置备用。

03. 另起炒锅,下少许油,小火先放洋葱、生姜(拍松)、大蒜炒出香味,再下八角、桂皮、干辣椒、冰糖和豆瓣酱(如果用郫县豆瓣酱最好先剁细,容易出红油),全程小火,炒出酱香味。

04. 转中火,下牛肉块翻炒,炒至肉块边缘带焦黄色。烹入黄酒,加老抽和生抽炒匀。

05. 转大火,加焯水的汤,底部沉淀的渣不要倒入,如果用高压锅炖,水量以刚刚没过肉块为宜,炖出来特别香浓。如果用普通锅,自己酌情加水。

06. 转高压锅,加盐调味,大火上汽后转小火约15分钟。

红烧牛肉的做法 最正宗的做法红

材料:牛肉600克、胡萝卜300克、土豆300克`、姜3片约15克、大料(八角)3块、桂皮1小块、草果1个、香叶1片、橙皮1小块、茶叶1汤匙(15ml)、山奈1块、丁香1颗、肉寇1颗、冰糖10克、酱油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐适量、、香油1茶匙(5ml)、油

做法如下:

1、 将牛肉切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块。

2、 锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛肉中的血污和腥味。

3、 将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以。

4、 炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛肉块翻炒,炒出牛肉的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒。

5、 加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂。

6、 在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅。

7、 待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软。

8、 土豆变软后,开盖转大火让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后根据自己口味加适量盐和几滴香油调味即可出锅!

红烧牛肉的做法美食杰

食材用料 生抽 2勺 八角桂皮类香料 每样1个 浓缩鸡汁 半勺 鲜贝露 2滴 花椒粒 10个 香醋 半勺相克食物 清水 适量 白糖 3勺相克食物 老抽 1勺 鸡精 适量 牛肉 适量相克食物 大蒜 3瓣相克食物 盐 适量 干柠檬片 2片 蚝油 1勺 料酒 1勺 陈皮 2片 大葱 2根相克食物 生姜 1个相克食物 红烧牛肉的做法 1.成品图。

2.牛肉洗净。

3.切块。

4.锅中烧开水倒入牛肉焯水,再次煮开1分钟即可。

5.捞出牛肉冲洗干净沥水备用。

6.准备个小碗,调入生抽,老抽,料酒,香醋,蚝油,鸡汁,鲜贝露,盐,鸡精搅匀备用。

7.姜切片,蒜拍扁,葱打成结,葱白部分切段,花椒适量,干辣椒适量,陈皮两片,八角香叶桂皮类大料随意,柠檬干两片。

8.锅中倒油烧热倒入三勺白糖小火炒糖色。

9.烧至白糖融化且有泡沫向周围散去,糖色就炒好了。

10.倒入牛肉翻炒至上色。

11.淋入调好的汁炒匀。

12.加入葱姜蒜花椒和干辣椒炒匀关火。

13.将炒好的牛肉倒入压力锅中,加清水没过牛肉的一半即可,喜欢汤汁多点就可以刚没过牛肉。

14.压力锅转至蹄筋豆类炖45分钟即可。没有压力锅就用高压锅或者砂锅炖锅都行。

红烧牛肉的做法大全家常做法窍门视频

用料

姜 几片,豆瓣酱 大勺,干辣椒 十几个,白糖 10克,料酒 1勺,花椒 20粒左右,盐 5-10克,牛腩1斤左右 500克,八角 几个,水1杯 100克左右

做法步骤

步骤 1

烧一大锅水,加小勺盐,将洗净的牛腩,丢下去煮3-5分钟,除去血腥。捞出冲洗干净,沥干后再切成方块。

步骤 2

准备好各种调料:干辣椒,花椒,老姜拍烂,白糖,豆瓣酱,八角或五香粉。

步骤 3

第一步:炒糖色。冷油下锅,放入一勺白糖,待起黄泡后,放入牛肉翻炒。

步骤 4

放入老姜与牛肉一起翻炒,使牛肉均匀上色。

步骤 5

加入一大勺豆瓣酱炒匀,再加入干辣椒和花椒,翻炒入味。

步骤 6

翻炒均匀后,加一杯水,全部倒入高压锅内。高压锅不耗水,水刚没过大半肉即可。

步骤 7

大火烧开,冲开气阀后,调至最小火,压30-40分钟,即可关火。开锅后如果汤水较多,开盖加火收水,至汤汁浓稠即可

红烧牛肉的做法 最正宗的做法牛

食材:牛肋肉3斤、生姜20克,八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克,葱段15克、山楂5克,萝卜一个,芹菜叶,大蒜一个(不喜欢可以不放)

调味料:盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程:1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时,去除多余的血水,然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅,加入足量多的清水,大火煮开,等到有浮沫出现的时候,用漏沙将浮沫捞出,然后再煮5分钟,捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜,大葱,干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维,更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中,放入第3步骤中所有辅料,加入适量的热水(或是刚刚煮牛肉的原汤,沉淀后过滤使用),压20分钟左右,排气后捞出。

5、另起锅烧热,倒入适量的菜籽油,油热之后放入1勺猪油化开,放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香,放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉(或是糍粑辣椒),炒出红油色,炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀,加入炖牛肉的汤,加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味,大火煮开,煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜,一起煮开。

8、取另一口保温性好的锅,放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注:这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材,也可以什么都不放,最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中,撒上芹菜段,端上桌边煮边吃即可。

红烧牛肉的做法大全家常做法窍门图片

在家里面做红烧牛肉加什么好吃呢?其实能加的配菜很多,辣椒、土豆、萝卜、莴笋等等。看各人的口味而定。

我在家里面做的最多的是萝卜烧牛肉,也许是家里人都喜欢吃萝卜吧,我觉得牛肉和萝卜烧在一起非常好吃。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛,现在天气转凉,多吃萝卜对身体也有很多益处的。

1、牛肉洗干净,切成块状,冷水下锅焯水,锅里加入料酒、姜片、葱段去腥。焯完水捞出牛肉备用。

2、锅里烧油,油热倒入牛肉煸出水分、煸炒出牛肉的香味,然后在加入姜蒜、香料、豆瓣酱、生抽酱油、继续把调料炒香,装入高压锅里,加入适量的清水,压十五分钟。

3、萝卜也切成块,牛肉压好倒入炒锅里面,然后加入萝卜,加入适量的盐,一点白糖调味。中小火把萝卜煮熟,煮进味,萝卜一定要煮耙才好吃。最后开大火收汁,汁不要完全收干,起锅装盘,撒上香菜,美味既成。

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红烧牛肉的做法大全家常做法大全

红烧牛肉:

主材:新鲜牛肉2斤。

配料:生姜,花椒,大蒜,大葱,山楂,辣酱面,料酒,酱油,生抽,鸡精,白砂糖,盐,香菜。

步骤:

1,牛肉切块,加入料酒,姜片,放锅中煮5分钟,去除水面上浮沫。

2,锅中放油,把姜片,花椒,大蒜,大葱下锅煸炒,炒出香味后把牛肉倒进锅里不停的翻炒,加入料酒,盐,酱油,生抽,辣酱面不停地翻炒。然后加入沸水转小火慢煮70分钟,出锅前加入白砂糖,鸡精大火收汁,起锅装入大碗中,上面摆上香菜就可以了。

提示:喜欢吃辣的,煸炒香料时可放入10棵干红椒煸炒。

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