广东米粉的家常做法大全集(广东的米粉是用什么做的)

广东的米粉是用什么做的

1、原料区别

粉丝是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，最好的粉丝是以绿豆制成，也可由玉米淀粉或者地瓜淀粉制作。

米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

从口感方面看，粉丝有韧性，耐煮不烂，爽口滑嫩。而米粉柔绵筋骨，入口较为粘糯。而且米粉中含有的一些米味也更加的浓厚一些。

3、工艺区别

粉丝的生产工艺为：配料与打芡—和面—挤压成型—散热与剪切—搓粉散条—干燥—包装。

米粉的生产工艺一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

4、外观区别

粉丝和米粉在外观方面也存在着一定的区别，所以在平时生活中食用米粉或者是食用粉丝的时候可以注意观察，米粉的话就相较于粉丝而言要稍微的粗一些，而且在烹制的过程中米粉会更加容易折断，而粉丝的韧性较强。

广东米粉怎么做

提前准备好干的米粉，浸泡1个小时，泡软即可，将准备好的菜切丝，备用，肉要淀粉和生抽腌制，这样炒出来的肉质比较嫩些，锅放油烧热，先将鸡蛋炒至金黄捞出备用，锅内放少许油，将腌制好的瘦肉炒至变色，捞出备用，锅内放少许油，将胡萝卜丝，火腿肠、包菜、玉米粒（可以根据自己的喜好加或不加都可以）依次倒入锅内翻炒出香味，准备好的蔬菜炒出香味以后将泡好的米粉倒入锅内一起翻炒5分钟，依次倒入炒好的鸡蛋和肉丝，放盐、生抽调味拌均，最后撒上葱花即可。

广东的炒米粉是什么粉做的

原料：新兴米粉、菜心、叉烧、鸡蛋、酱油、油、炸菜丝、葱。

做法步骤：

第1步、选了新兴米粉比较细，放入清水中浸泡一会儿。

第2步、菜心摘好洗干净，叉烧现买回，鸡蛋。

第3步、米粉泡了会软后捞出沥干水份备用。

第4步、先炒鸡蛋不用太熟装起备用。

第5步、再炒菜心熟后装起备用。

第6步、锅大火烧热倒入适量的油，然后加入米粉炒。

第7步、炒到米粉干身后加入叉烧继续炒。

第8步、炒时油不够可以适量加点，然后倒入酱油翻炒。

第9步、炒到香味闻到就，加入炒好的菜和鸡蛋。

第10步、继续炒到粉吸收了菜的水份就加入炸菜丝（不喜欢可以不加）。

第11步、最后加入葱段炒匀即可，装盘可好吃了。

广东的粘米粉是用什么做的

倒入粘米粉，加入清水。搅拌均匀，静止30分钟。

锅里烧开水，用盘子刷上油。

静止的粉浆搅拌均匀，舀一勺粉浆倒入盘子晃均匀。

放入锅里盖盖蒸，看到粉皮鼓起来就可以了

广东米粉是什么米粉

米粉分为两种，一种是中国南方的特色小吃，一种是宝宝辅食类的婴儿米粉，其各有好处和坏处，具体如下:

1、中国南方的特色小吃米粉

中国南方特色小吃米粉的好处主要在于除了

含有铁元素以外，还含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、铜元素与维生素E，有一定的补血益气、健脾养胃的作用。而坏处是由于其热量相对较高，如果过多食用，则会造成热量摄入增加，易诱发肥胖。

2、婴儿米粉

婴儿米粉好处在于口感与奶粉接近，在断奶期或者添加辅食的时候容易被宝宝接受

以优质小米、大米为原料，加入了健康直播间方，能够给宝宝提供一定的能量与营养。而坏处主要是米粉营养成分相对固定，如果长期单一只喂宝宝吃米粉，则易造成营养缺失，影响到生长发育。

广东米粉怎么做的

牛骨高汤 。材料：牛脊柱1200克、牛腱1块、葱1根、姜1块、水32碗。

作法：牛脊柱、牛腱放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入锅内，并加入其它材料，用小火熬煮即可。

2、猪骨高汤。材料：肩胛骨1800克、猪头骨2块、五花肉1200克、葱1根、姜1块、水32碗。

作法：猪骨放入滚水中氽烫3分钟，捞起、洗净，放入汤锅内，与其它材料用小火熬煮即可。

2、鸡肉高汤。材料：老母鸡1只、姜1块、水52碗。

作法：老母鸡切小块，放入滚水中氽烫3分钟，捞起并洗净，放入汤锅内，加入姜片与水，用小火熬煮即可。

4、蔬菜高汤。材料：黄豆芽600克、玉米3根、大白菜1200克、水15碗。

作法：全部材料洗净，放入汤锅内，用小火熬煮即可。

广东的米粉是用什么做的啊

广东粗的米粉是濑粉，是广东省著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地--佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。

濑粉也叫酹粉(「酹」字粤语文读为「睐」，白读为lai，音「濑」)过去以冷饭晒乾后，磨粉特制而成。现以粘米为主要原料，加水拌和成稠度适中的粉浆，蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。

广东米粉的做法 最正宗的做法

技巧一：米粉需要用冷水浸泡1个小时以上，冷水浸泡的米粉比热水浸泡时间要长，但是冷水浸泡的米粉Q弹、爽滑。更不能偷懒，放锅煮软，失去口感。第二、炒米粉时，别直接入锅，需要先把豆芽、葫芦放锅里炒一炒，断去生味。第三、米粉购买技巧，干米粉有自然的光泽，干爽不沾手，淡淡的大米香味，不发黑、无异味。第四、炒米粉还可以加鸡蛋、肉末，荤素搭配，味道更好。

【炒米粉】食材：米粉、猪肉、胡萝卜、豆芽、香葱、食用盐、酱油、食用油。猪瘦肉搅拌的时候加少许生粉、料酒、生姜。其中生姜、料酒、生粉是猪瘦肉要用的。

步骤1: 米粉提前用冷水浸泡1小时以上，夏天容易泡软，冬天要比夏天时间长。米粉拿去来，变软，就可以，

步骤2：食材准备，胡萝卜去皮切丝、豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水待用，香葱清洗干净切好备用。猪瘦肉切肉末，放盐、油、料酒、生姜、酱油、生姜搅拌均匀。其中猪瘦肉有人喜欢吃薄片，我家喜欢吃肉末更香。

步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，把肉末倒入炒锅，爆炒熟盛出。

步骤4：接着锅里继续倒入少许花生油，放豆芽、翻炒，接着放胡萝卜，爆炒六成熟。

步骤5：把浸泡好的米粉捞出，放入炒锅，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

步骤6：放酱油、盐，翻炒均匀，这个时候能闻到香喷喷的米粉，最后放香葱，炒均匀，太香了。